开心果（开心果）内核从史前时代开始就被人类文明食用（Dreh
er，2012）。开心果仁含有高浓度的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳
食纤维、钾、镁、维生素K、γ-生育酚、抗氧化剂、抗炎药物和
植物化学物质（Dreher，2012）。世界开心果籽粒总产量从1993
年的39.7万吨增加到2012年的100万吨（粮农组织，2014年）。
主要生产国是伊朗（52%）、美国（21%）、土耳其（13%）和叙
利亚（8%），（粮农组织，2014年）。
1.开心果的生产与管理
开心果的收获和加工经过了几个阶段，如图1所示。开心果收获
的生物量包括水果、小树枝和叶子。在收获时，完全成熟的果实
从生物量中分离出来并去皮。开心果包括坚果、内果皮、中果皮（木质壳）和外果皮（壳）
（图2)（Dreher，2012）。壳的水果被晒干和玉米粒
被剥去木质外壳所排除在外。然后将内核打包
和市场营销。因此，生产出了1公斤的开心果籽粒
是同时生产1.5公斤的副产品吗比例为64.5%的船壳（
PH），25%的集群，10%的叶片和0.5%的木质贝壳(Vahmani等人，2006年；巴格里普尔等人，
2008).其他少量的副产品收获包括采摘的果实（空白果实）和未成熟的果实。
开心果酱（坚果占水果总重量的%），空白面包的%果实和叶片的%受到品种的影响（表1），
气候和作物管理因素(2013年；Roosta&Mohammadi，2013年)。开心果副产品结果
在重大的废物管理问题上，由于高有机化合物和酚类含量（Acton，2012）
2.物理特性
据Behgar等报道，开心果壳体积密度为0.56，持水能力为4.53
kg/DM，可溶性灰分为88%，可溶性干物质为52.5%干物质，4.9
pH，缓冲能力为7.07meq/l。(2008).高缓冲能力可能会加剧
青化（Fuller，2004）。PH值的保水能力与甜菜浆大致相同，但
高于苜蓿干草（Behgaretal.，2008）。这可能使PH值可以减
少反刍动物酸中毒的发生，降低营养物质消化率和干物质摄入量
，但同时增加水摄入量（Fuller，2004）。PH值的体积密度与甜
菜浆相似（Behgaretal.，2008），但事实确实如此
高于苜蓿干草、向日葵壳和棉籽壳。这促进了PH值的存储和运输
（Behgaretal.，2008）。
3.化学成分和消化率
开心果副产品的化学成分和体外干物质消化率（IVDMD）因副产
品的类型而异（Bohluli等，2010）（表2），树的各种（博加等
，2013）（表3和4），治疗和存储的方法(巴格里普尔等，2012
；Shakeri等。2013年）（表5）。树枝的脂肪含量Z高（71
g/kg），其次是鱼壳（57g/kg）、叶（38）和木质壳（Bohluli
etal.，2010）。船体中CP含量Z高（166g/kg），其次是PBM
（135g/kg）、叶片（124g/kg）、树枝（121g/kg），然后是
木质壳（16g/kg）（Bohluli等，2010）。船体的中性洗涤纤维
（NDF）含量Z低(250克/公斤），其次是叶片(310克/公斤）、
PBM(318克/公斤）树枝(390克/公斤）和木质壳(910克/公斤）
（Bohluli等人，2010年）。
4、瘤胃发酵
5、瘤胃pH
Gholiezade等。（2009）报道，在奶牛日粮中加入高达6%的干PH
对瘤胃pH没有显著影响，然而，古利扎德等人。（2010）报道了
干性PH的包含水平较高，高达10%，对瘤胃pH没有任何影响。据
报道，在绵羊饲粮中摄入50%的PH值会增加瘤胃液pH（
Ghasemi等，2012a）。干PBM可以替代奶山羊饲粮中的苜蓿干草（占饲粮DM
的30%），但对瘤胃pH无显著影响（Gaffarietal.，2014b）。
由于在绵羊饲粮中添加开心果副产品会增加瘤胃液的pH值，因此
开心果副产品可用于降低高浓缩饲料喂养的绵羊酸中毒的发生率
6.碳水化合物代谢
据报道，在绵羊口粮中使用干PH值为36%-50%（
Ghasemi等，2012b；Ghaffara等，2014a）降低了瘤胃中挥发性脂肪酸的浓度
。干PBM取代了奶山羊饲粮中的苜蓿干草（占饲粮DM的30%），但
对挥发性脂肪酸没有任何影响（Ghaffari等，2014b）
巴格里普尔等人。（2008）报告称，由于在开心果副产品中添加聚乙二醇，体
外气体产量增加，这意味着开心果副产品中的单宁有抑制甲烷产
量的潜力。在制备前向玉米青贮饲料中添加PBM可以降低体外甲
烷产量(Deneket。al,2017).因此，优化开心果副产品的加入
有可能在不影响饲粮消化率和反刍动物产量的情况下降低甲烷产
量
7.脂质代谢
在绵羊配给中使用高达36%的干pH值并不影响参与生物氢化的瘤
胃细菌的相对丰度（Ghaffarietal.，2014a）。进一步，
Sedighi-Vesaghetal.，（2015）表明，增加多不饱和脂肪酸
改生物氢化在瘤胃脂肪酸。然而，利用开心果副产物对瘤胃脂肪
酸生物氢化的修饰还需要进行更深入的研究。
8.开心果副产品对反刍动物生长的影响
95%新鲜PBM和5%甜菜浆制备的青贮可以替代66%的玉米青贮，青
贮占饲粮DM的40%，对犊牛育肥性能没有不利影响（Frough
Ameri，2008）。开心果壳青贮饲料可纳入生长犊牛的18%，而不
会对育肥性能产生不利影响（Shakerietal.，2013）。喂养生
长羔羊青贮饲料混合开心果壳和浪费日期（比5：1）高达21%的
总饮食可以增加Z终体重，体重增加，温暖和冷尸体、肝脏、腰
、瘦肉、生殖系统、小肠和眼睛肌肉面积（盐etal.，2016）。
瓦利扎德等人。（2010）和Norouzian&Ghiasi（2012）报道，
将干燥PH值纳入高达30%的生长羔羊粮，对育肥性能、胴体性状
和矿物质含量没有负面影响
9.开心果副产品对产奶量和品质的影响
开心果副产品混合
物取代了奶山羊饲粮中的苜蓿干草（占总饲粮DM的30%），而不
影响产奶量、产奶成分、短、中和长链脂肪酸的浓度（Ghaffari
etal.，2014b）。在奶山羊饲粮中添加32%的干PBM对乳汁中的
脂肪酸分布有积极的影响（增加顺式-9和反式11CLA和反式1118
：1），而对产奶量没有负面影响(Sedighi-Vesagh等。,
2015).单宁有望改变瘤胃脂肪酸的生物加氢化，导致牛奶中共
轭脂肪酸含量的增加（莫拉莱斯&昂格菲尔德，2015）。然而，
使用干开心果副产品对羊奶中共轭亚油酸的影响有相互矛盾的结
果报道（Ghaffari等，2014b；Sedighi-Vesagh等，2015）。这
，从而导致其对瘤胃脂肪酸氢化的影响增加。这也可以解释在奶
山羊和奶牛的饲粮中添加开心果副产品的Z佳水平的变化。
10、开心果副产品对羊毛和头发生产的影响
单宁酸对羊毛和头发生长的影响尚不清楚。特里拉等人。（
1992）发现，含有5%的浓缩单宁的饲粮对羊毛的生长有积极的影响。
相反，Kumar&van（1990）报道了相同单宁水平下单宁对羊毛生
长的负面影响。Moumen等。（2003年）指出，使用高达30%的山
羊口粮对克什米尔地区的生产和毛囊性状没有不利影响。饲喂干
PH值高达32%的公性羔羊对羊毛生长和性状没有负面影响（
Salhietal.，2009）。以PH青贮占总干物质摄入量的25%喂养生长羔
羊对羊毛特性没有显著影响，但降低了羊毛重量（Salehi
&Mirzaei，2011）。开心果副产品中的酚类化合物可能会改变瘤
胃中蛋白质的代谢，从而增加进入小肠的氨基酸通量。预计这将
提高羊毛的生产和质量
11、结论
开心果的副产品代表了开心果生产国牲畜的潜在饲料资源。然而
，这些副产品仍未被充分用于牲畜饲养。近年来，人们对开心果
副产品对家畜生产性能和产品质量的影响进行了研究。鉴于这些
研究，可以强调实际的建议：
1.开心果副产品的化学成分和消化率在反刍动物饲粮中处于
可接受的水平（占总DM的18-40%）。
2.使用量建议在泌奶牛高产牛1公斤开心果粉取代1公斤玉米粉