影响奶牛乳蛋白质含量的因素及营养调控技术研究TMR知识

对于奶牛的营养管理来说，在奶牛饲养方式上多采取粗料自由采食，精料则根据奶牛的生产水平来确定适宜的添加量，以提高乳蛋白为目标来设计营养调控型饲料产品和平衡日粮。比如适宜的日粮精粗比（60：40）；适宜的日粮淀粉水平和非纤维碳水化合物（NFC，40%～45%）；日粮粗蛋白水平；日粮过瘤胃蛋白（33%～40%）等。但以哪些指标来设计营养调控型饲料产品和平衡日粮是目前研究者和生产者所关心的问题。多数研究表明，在正常情况下，乳蛋白含量反映了泌乳牛的能量平衡状况（与过瘤胃蛋白质的摄入量也有一定关系），而乳尿素氮含量反映日粮蛋白质摄入的平衡状况（Hof等，1997；Hwang等，2001）（见表3）。因此，在生产实践中，可以根据乳蛋白和乳尿素氮的含量来衡量奶牛日粮中能量和蛋白质的平衡状况，进而及时调整日粮，以提高乳蛋白率。

3.3控制蛋白质水平目前调控乳蛋白的方法主要是控制日粮蛋白质水平和瘤胃非降解蛋白（RUP）水平。在饲养实践中，由于不可能对每份饲料的营养成分进行实测，因此往往采取在理论蛋白质需要量的基础上再增加10%～15%的做法，以保证奶牛的营养需要来改善乳蛋白的合成。但结果不十分理想，由于大部分日粮蛋白在瘤胃中被降解浪费掉，因而在日粮蛋白满足奶牛营养需要的条件下，再提高日粮蛋白水平，并不是调控乳蛋白的有效途径。随后研究者又发现，乳蛋白的合成受小肠蛋白质供给量或多种氨基酸的限制，而小肠蛋白质的供给受日粮中过瘤胃蛋白和微生物蛋白的合成和流失的影响，只有保持微生物蛋白和过瘤胃蛋白的平衡，才能使乳腺获得合成乳蛋白的理想蛋白质，这样才能使乳蛋白合成达到最优化。因此，饲料中含有适量的降解率低的蛋白饲料是调控乳蛋白的有效途径之一。此外，在使用的时候还应该注意它们的添加量，日粮中瘤胃非降解蛋白含量过高、过低都不好。Rodriguez等（1997）指出，奶牛日粮中的瘤胃非降解蛋白一般不能超过40%，高水平的RUP（41%）可降低乳蛋白率。总之，保持瘤胃降解蛋白和未降解蛋白的平衡是调控乳蛋白的有利保证。奶牛对日粮蛋白质部分的营养要求如表6所示。