都知道如今的网红小吃过气比翻书还快。一个月前还开遍大街小巷的店，一个月后可能就销声匿迹。原本人们只感慨流量的倏忽而逝，直到最近一大批网红小吃店主的“倒闭vlog”，把背后的残酷推到了大众面前。济南有店主开了一家甘肃麻辣烫，租店面进设备等投入了奖金三十万，结果开了18天就被迫关店止损；
而去年曾被在餐饮界吹成“新赛道开拓者”的冒烤鸭店，最近也迎来批量倒闭潮。
事实上，如今几乎每一个网红小吃在线上爆火之后，短视频平台上都会迅速涌出一批“创业指导”。从最近的冒烤鸭、2元面包店，到更早的小串冰糖葫芦、奶香烤馒头、榴莲甜品、地摊牛排。他们会以业内人士的口吻告诉你，开餐饮店最重要的就是选准品类，而这就是未来几年内的下一个创业风口。小成本大收益，只要现在入局，干上几年之后财富自由不是梦。
看下面这个冒烤鸭的视频，博主先是在门口感慨了一番顾客多，强调“工作日都拍了这么长的队”；
之前“地摊战斧牛排”火的时候，也经常有类似的视频。猜摊位老板一年能赚多少钱，貌似随意地猜个“100万”，获得了老板不置可否的微笑。
一天卖3000块的面包店，发酵箱却小到可怜。
并不是所有加盟的形式都必然导向失败的结局。但一个尴尬的事实是，真正具有品牌号召力的公司，对于大多数想开店的普通人来说都是高不可攀的。就拿奶茶行业最有名的“加盟巨头”一点点和蜜雪冰城来说，哪怕是开在县城，初期的加盟投入至少都要在25万以上。
另一位加盟了某外卖快餐品牌的店主，在接洽时总部承诺会报销她在外卖平台的推广费用。结果她自己掏出1万块做推广，最后总部推三阻四只给她报销了500块。
其实很多加盟店主在开张后的第一个月，生意都不错——毕竟听说在网上很火的某种小吃开到了自己的城市，不乏有人想尝尝鲜。但人家开店可不只是为了做几个月的生意啊！消费者过了最初的新鲜感之后，营业额很快就陷入瓶颈。然后下一个网红小吃的风口又来了，上一波加盟店主们则已经赔到欲哭无泪了。03“开店”掏空多少人口袋里最后一笔钱开店失败，损失的远远不止那点加盟费。哪怕最终跟总部要回了钱，但搭进去的房租、成本、人力，依然是笔无法追回的亏损。加盟餐饮也算创业，很多人除了动用存款外也会贷款。本以为能就此获得一个谋生的饭碗，没想到搭进去积蓄还欠了不少债。
我曾在网上刷到过一个专门帮人做开店咨询的博主，很多加盟网红小吃亏钱的，根本不是什么手头有钱、野心勃勃的“生意人”。更多的是拿出积蓄，想做个小买卖傍身的普通人。有在一线城市漂了六七年后返乡的年轻白领，有起早贪黑攒了点钱的外卖小哥，也有丈夫在外干体力活，自己边带孩子边想帮着分担点压力的妻子。