人们之所以选择外卖平台，正是因为外卖上面的种类更多，可以选择的类型多了，而且加上外卖的便捷性，所以才会迅速被大家所接受。所以想要外卖做的好，可以设置多种类型的菜品，满足不同消费者的点餐需求。小编认为，这里可以设置一些套餐类型，比如单人套餐、双人套餐、多人套餐等，还有一些下午茶等类型，不同价位都设置一些内容，帮助消费者做决定，从而更果断的下单。
3.需要做好外卖配送的细节化服务
4.必须注重外卖卫生问题
外卖卫生问题应该是外卖市场的通病了，所以要想做好外卖市场就必须注重卫生问题。因为在很多人的眼中，外卖就是安全卫生没有保障的市场，因此想要做好外卖市场，就必须要让大家看到自己外卖的安全性。比如每日都采用当天新鲜的食材，做好每日的消杀工作，不用一些劣质的调料包。同时可以研究一些菜式等，美味可口的饭菜才能留住消费者的心。
这个问题还是比较复杂的，非一句话两句话可以说完，那我今天就来个化繁为简，用简单的几句话告诉大家如何做外卖运营。
外卖的选址不像纯实体店那么讲究，但也非常重要，基本要满足以下几个需求：
3公里范围的外卖消费群体较多。
若不是纯外卖店，线下消费的门店露出与自然流量保证。
外卖小哥取餐方便。
满足排污排油烟的基本需求。
选品类，根据自己的优势及外卖大数据，选择自己适合的品类。
*选品类的方法：外卖平台-品类-Top10销量及客单价统计，得出相应的销售空间。
做外卖要形成自己的餐品特色，要做网红菜和口碑菜。让消费者见到菜就想到店，见到店就想到菜。以爆款菜引流，以口碑菜进行传播，形成小店的核心竞争力。
线下实体店要干净整洁。
在互联网时代，视觉呈现非常重要，图片的拍摄很重要，给消费者有一种舔屏的感觉，才能促成消费者的购买欲望。
店铺刚上线，流量较少，开始不建议直接使用新店7天的流量特权。可按以下步骤进行：
第一周，试手。让店内适应操作，在订单不多的情况下，更容易得心应手，此时加大满减及折扣的力度。
第二周，优化。通过一周的试手，优化菜品结构，查找店内问题。
第三周，加权。使用平台给的新店加权的流量。
第四周，调整。对第三周的销量做分析，调整后面的营销政策，确定是以让利为主还是以曝光为主。
平淡无奇的传统做法，无营销、无套路的外卖，很难有所作为，基本的付款曝光还是要购买的。
点金推广
揽客宝
铂金展位
钻石展位
超级流量卡
金字招牌
袋鼠店长
为你优选
招商荟
建议新手可以开“点金推广”和“袋鼠店长”。
复购率越高，平台给的流量也越大。
把平台的流量转到私域流量，然后经常在私域流量里发放优惠券，精心做好私域流量里的朋友圈发送。让顾客在私域流量里成为自己的好朋友。
做好餐品，形成口碑，这是形成复购的重要途径。
总之，选好地方、做好餐品，做好营销。一步一个脚印，外卖的业绩必然稳步提升。
首先不建议以线上为主。
因为我个人感觉除了大家都懂的平台扣点，以及平台竞价排名的原因致使成本hold不住的问题以外，最大的问题是餐饮本身的差异化就没有那么大，尤其还是快餐。
在外卖平台上，你能服务顾客的环节其实很少。不是那么大的差异化就导致你家的西红柿炒鸡蛋和别人家的西红柿炒鸡蛋没有太大的区别。所以你对客户的黏性就没有那么大。这个客户点过你家的餐也是平台的客户，和你没有太大的关系。
所以能看到很多快餐品牌接茬似的轮换。
如果要执意想做纯外卖的快餐品牌，我建议是这样。
1.先做好打价格战的准备，尤其你做的是大众快餐。
控制好自己的成本，把没有用的，该去掉的都不要要。房子也不要租到一个好位置。原材料的采购最好是大批量或者联合其他商家一块采购。
2.定位好附近3公里以内的竞对，同样的产品价格上要有优势，口味和包装上稍微胜过即可。
菜单一定要优化好，哪些做爆款，哪些做引流，哪些提升利润。活动上所有的活动都做，平台的红包一定要参加。
图片招人专门拍一下，文案描述自己走走心。
3.找上几十个朋友刷上两天好评，越多越好。都要真实带图。
4.每天充竞价推广预计300到500，连续半月，最少一周。
以后每天都要多少开点。
5.多找本地业务聊聊，塞个红包弄点资源比从网上搜怎么做管用
活动一开始做好后期就不要改了，或者只能往大了改，从附近没有做上三四千单别降活动。
另外再说一点，我见过的所有店中天天研究外卖套路的这些店生命力都不强，干着干着倒闭的很常见。反而那些自己把实体店做好了的，再反过来做外卖的一般做的都不差。