深圳市市场监管部门突查罗湖区这家专做外卖的共享厨房

共享厨房：只外卖不堂食近20家餐饮店入驻

据星选闪电厨房东佳大厦店运营负责人介绍，星选闪电厨房是一家向外卖餐饮商户出租独立厨房档口的场地服务商，东佳大厦店是其在深圳布局的第一家门店，共设有22家档口，目前已入驻19家餐饮单位。

行动开始时接近午餐时段，入口处于大门开放状态，外卖人员来往进出频繁。执法人员建议在入口处加装风幕机或胶帘以防止蚊虫进入后厨区域，做好后厨防尘、防蝇、防鼠“三防”工作，确保厨房环境的清洁与安全。

星选闪电厨房除提供场地之外，还为每家入驻餐饮店后厨均设置独立监控，对所有入驻餐饮店日常消杀、违规操作等情况进行检查。经查，星选闪电厨房设有统一食品安全信息公示栏，人员健康证、营业执照等材料公示齐全。

第一家外卖店：整体卫生情况较好标签标识管理需完善

执法人员随机抽选了一家制作热食类食品的餐饮店“馔豚·台北老街坊”进行检查，后厨大门处设有单独的证照公示栏，目前餐饮服务食品安全等级公示为B级。

检查过程中，执法人员重点检查了食用油的使用和保存情况。经查，所有食用油均处于保质期内。为确保食用油品质，执法人员建议将开封后的食用油存放在远离高温区域的位置。

由于后厨空间相对狭小，货架上混放了一些员工个人用品，如饮用水等。对此，执法人员建议将这些私人物品放置在专门的储物柜中，以避免交叉污染的风险。

在进一步的检查中，执法人员注意到后厨所用的砧板和刀具均采用不同颜色进行区分，这有助于防止不同类型食材之间的交叉污染。但执法人员同时指出，应设置相应的标签标识，帮助员工区分工具。

此外，该店还提供了完整的供应商资质文件、进货单据、肉类检验检疫报告等资料，索证索票情况良好。执法人员对店内的食品安全管理员进行了现场抽考，考试结果为合格。

快检人员现场抽检了后厨所使用的蔬菜和肉制品，检测结果均为阴性（合格）。执法人员表示，这家餐饮店后厨卫生情况总体良好，餐饮服务食品安全等级维持B级，同时提示负责人增加员工晨检流程，强化后厨流程管理。

第二家外卖店：索证索票情况良好食品安全管理员考试未通过

执法人员对另一家名为“紫砂遇见梨”的外卖饮品店进行了检查，该店主营热食类食品和自制饮品。

经查，店内证照信息齐全，员工健康证均按规定张贴公示在后厨大门上。

在检查过程中，执法人员注意到后厨的多台冰箱没有内置温度显示功能，因此建议店内自行增设温度计，以便实时监控冰箱内的温度，确保食材的新鲜与安全。

检查发现，饮品所使用的原料，如牛奶、椰奶、淡奶油等，均处于保质期内，符合食品安全要求。该餐饮店的大部分原料通过网络购物平台购入，购买记录完整，进货单据齐全。

快检人员在现场对食材进行了抽检，检测结果均为阴性（合格）。此外，执法人员同样对这家餐饮店的食品安全管理员进行了现场考试，但考试分数未能达标。

深圳市市场监督管理局罗湖监管局执法人员孔德潮对今天执法情况进行总结

记者采访了一名前来取餐的外卖员。他表示，对外卖小哥来说，这样的共享厨房餐厅集中，取餐时也便于寻找。他介绍道，他每日的配送单时长均在30-40分钟，每天上岗前都会有晨检，如配送箱消毒等。

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