随着清明临近，有不少人在网上转发食用“红甘蔗”或“清明蔗”会中毒的消息，让甘蔗批发商大吐苦水，今年“清明蔗”大面积滞销，一斤7、8毛钱都没人要。专家指出，食用霉变的甘蔗确实有危险，严重者出现昏迷甚至死亡。但这并不代表所有甘蔗都不能食用了。
“清明蔗，毒过蛇”？夸张了！
近日在广州槎龙果品批发市场，记者看到刚收回来的新鲜甘蔗无人问津，20多家甘蔗摊位的老板只能严格控制进货数量。甘蔗摊位老板说，他们的甘蔗是最近十多天突然滞销的。
记者在网上搜索发现，有关“吃甘蔗中毒”的消息果真不少，有的还提到过去的民谚“清明蔗，毒过蛇”。很多网友可能片面理解了这句话。因为清明过后气温升高，甘蔗多糖多汁，容易霉变，霉变后会产生毒素，导致人体出现肠胃不适等症状。不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。食用新鲜甘蔗不会中毒。
记者发现，摊贩货仓内的确有部分甘蔗的切面呈现淡红色，有摊主解释这个是正常的氧化现象，为了证明这些甘蔗安全，他们还直接拿起试吃，以示清白。
什么是“清明蔗”、“红甘蔗”？
霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”，甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的，因大量微生物繁殖才造成甘蔗变质，例如有红色霉斑、横截面出现白色絮状或茸毛状菌丝。
甘蔗是秋冬季收获，等到第二年春天，往往已经放置了一冬，冬去春来，气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗最易霉变，每年的2到4月正是霉变甘蔗中毒的高发时节。到这个时候，甘蔗往往会发生霉变。
毒性有多大？食用霉变甘蔗可能致命
专家指出，食用霉变的甘蔗而患重病的情况确实存在。“霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌，其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质，若误食会导致中毒，后果十分严重。”国家二级公共营养师穆亚敏说，“这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象，食用霉变甘蔗中毒的潜伏期在10分钟至数小时内，目前无特效治疗方法。”
她详细说明了食用霉变甘蔗中毒的症状。一开始出现一时性消化道功能紊乱，如恶心、呕吐、腹泻等，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。
“重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，继而进入昏迷。患者最终可死于呼吸衰竭，幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。”穆亚敏说。但这并不代表所有甘蔗都不能食用了。不是说清明后甘蔗不能吃，而是提醒大家吃的时候，要注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。
如何鉴别“毒甘蔗”？
摸软硬、看色泽、闻异味三招不可少
1、摸甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
2、看甘蔗的瓤部是否新鲜，是否有变色。新鲜甘蔗的瓤部呈乳白色，霉变甘蔗的瓤部颜色略深，呈淡褐色。霉变甘蔗的表面一般都色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端会出现絮状或茸毛状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物。
3、闻甘蔗有无异味。新鲜甘蔗有股清香味，霉变甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。选购时若闻到甘蔗无味或略有酸味、霉味、酒糟味的，千万不可食用。