深圳麦当劳与深铁商业达成战略合作联盟
点都德食品总部落户广州
蓝瓶咖啡深圳首店7月4日开业
喜茶全球门店突破4000家
乐乐茶首家烘焙工坊落地苏州
证监会通过海伦司境外发行上市备案
胖东来调改步步高第三店启动
盒马全国门店突破400家
本周餐饮业还有哪些动态呢？
2024-6-30
餐饮O2O周报
一、产业资讯
1、大众点评2024年“必吃榜”正式揭晓，119城2797家餐厅上榜
“百城千味，四方食事，不过一碗人间烟火”。6月27日，大众点评2024年“必吃榜”在北京正式揭晓，119座城市及地区2797家餐厅上榜。
此次“必吃榜”发榜城市首次破百，商户数、城市数均达历年新高，上海、北京、成都、重庆、广州为上榜餐厅数TOP5城市。上榜餐厅数分别为144家、137家、96家、93家、81家。
位居前10的城市还有深圳、武汉、苏州、杭州、西安，上榜餐厅数分别是79家、69家、67家、61家、60家。详见：
2、大型餐饮外卖平台“小份餐”订单上半年超60亿单
国家市场监督管理总局消息，2024年上半年，市场监管总局聚焦诱导点餐、满减凑单、过量供给等外卖餐饮浪费问题。
组织各地市场监管部门强化监管执法，健全标准规范，督促网络餐饮平台、外卖商家持续规范适量点餐提示、合理设置起送价格、优化餐食分量等餐饮外卖营销行为。
指导推动美团、饿了么等大型餐饮外卖平台提供“一人餐”“小份餐”专题入口，推出外卖“碳”积分，今年以来“小份餐”订单已超过60亿单。
3、《2024鲜活牛奶白皮书》发布
6月24日，北京三元食品股份有限公司与中国国家举重队举行代言签约仪式，同时联合国家母婴乳品健康工程技术中心、凯度消费者指数发布《2024中国鲜活牛奶白皮书》，提出低温鲜奶在整体液奶中的金额占比从2018年的5%增长至2023年的6.6%，更好更新鲜的营养价值点受到消费者青睐。
白皮书显示，83.9%的受访者宣称在白奶品类选择上更看重高钙与蛋白质含量。2021年—2023年，全国一线到五线城市家庭低温鲜奶销额从102.67亿元增长至106.09亿元；低温鲜奶在整体液奶中的金额占比从2018年的5%增长至2023年的6.6%，至2024年3月进一步增至7%。
4、更多的消费者预计6月增加外出就餐
近日，Circana发表报告显示，在其调研样本中，今年5月份，消费者收入增加的占比比上一个月有所下降：
整体来看，餐厅涨价的情况维持上月水平，正餐类渠道单价上升的比重提高，而点心、饮品类渠道价格下降更多。
最后，有更多的消费者预计6月增加外出就餐，他们预计将增加主食支出，减少甜品、烘焙和酒精饮料支出。
5、世界锅包肉大赛在吉林市开赛，百名选手争厨神
6月29日上午，以“大东山水迎天下·锅包美誉源久长”为主题的世界锅包肉大赛，在吉林市江南公园东门广场开幕。
本次大赛由世界中餐业联合会、吉林省商务厅指导，吉林省饮食文化研究会、吉林市商务局主办。赛程为期两天，分为专业组和大众组，29日进行初赛，30日进行决赛，由17名专家评委组成的评委团现场评审。
二、餐企动态
1、海底捞官方回应：基础款免费，增设高级美甲服务，最高69元！
对此，海底捞官方其后回应称，美甲服务自推出以来深受顾客喜爱，原本免费的项目属于基本款，随着顾客需求和美甲市场变化，为了给顾客更新潮的美甲体验，海底捞在基本款基础上增设付费美甲。
部分门店根据所在区域和商圈情况，针对不同的客群需求，新增多种花式美甲选择，并对美甲师进行更专业的培训，在款式、颜色、造型、工艺设计等方面不断升级，给顾客带来更多惊喜体验。
2、泸溪河宣布开启合伙人招募计划全国门店已超500家
6月27日，泸溪河在官方公众号宣布，正式开启合伙人招募计划。
品牌将提供自有原料基地、研发团队支持、专线物流支持、专业选址支持、自建中央工厂、空间形象设计支持、营运体系支持、专项培训支持等八大体系支持。
目前，泸溪河尚未公布具体的加盟资质要求。
据悉，泸溪河是创立于2013年的新中式糕点品牌，目前全国门店已经超过500家，覆盖13个省份、43个城市。
3、绝味食品饿了么等退出股东行列，夸父炸串注册资本减少近一半
近日，连锁炸串品牌夸父炸串所属公司厦门万皮思食品科技有限公司发生工商信息变更，绝了基金、华映资本、愉悦资本、金鼎资本、发现创投、不二资本、元禾原点等外部机构投资者均退出其股东行列，公司注册资本由5.49亿元减少至2.81亿元。
在这些投资机构退出后，万皮思公司的第一大股东厦门万皮思品牌管理有限公司的持股比例从51.00%上升至99.71%。
有专家猜测，此起事件与茶颜悦色相同，疑与海外上市架构有关，股东变更到海外持持股平台。
4、袁记云饺全国首家黑猪肉铺开业
6月28日，袁记云饺官方公众号宣布，全国首家黑猪肉铺在佛山正式开业。
据悉，这是袁记云饺的全新店型，为“生鲜饺子零售+黑猪肉零售”的复合模式。
袁记云饺表示，将以全新店型为消费者提供更优质、安全、放心的食材。
5、好利来集团旗下BLACKSWAN黑天鹅法餐厅正式营业
6月25日，好利来官方公众号发文称，集团旗下全新BLACKSWAN黑天鹅法餐厅正式开业。
据了解，BLACKSWAN黑天鹅法餐厅位于罗红摄影艺术馆一楼，由好利来兼黑天鹅执行总裁罗昊与BLACKSWAN法餐厅行政主厨、创始人VianneyMassot合作打造。
餐厅配备11张桌子，可容纳47名顾客，一共有4个包间，每个包间可容纳6-12人不等，总桌位达到90个。
6、大快活内地去年新开店4家
近日，香港餐饮连锁大快活集团发布了截至今年3月31日的年度业绩报告。
期内实现收入31.37亿港元，同比增长3.7%，其中内地实现收入1.84亿港元。年度溢利为5070万港元，较去年同期增长12.9%。
期内，大快活开设了11家新店，其中4家位于内地；关闭8家表现未达目标店铺，其中2家位于内地。
截至3月31日，公司共有182家店，其中内地有24家。内地餐厅的同店销售增长按年上升约为16%。
7、点都德食品总部落户广州
日前，广东点都德国际食品有限公司竞得一宗位于白云区民科园核心区的工业用地，拟建设打造总部及生产研发制造基地项目，建设加工车间、粤菜师傅培训室、孵化器培育基地、粤菜文化中心等配套。
点都德本次竞得的地块，位于白云区民科园核心区，为工业用地，总地面积14158平方米，为未来的食品和零售化业务做好准备。
8、周黑鸭回应裁员传闻：系谣言，将采取法律手段
近日，网传消息称周黑鸭已基本确定裁员计划，此次裁员涉及面较广，近乎涵盖集团各部门，人员比例在20%-30%。
9、丸龟制面母企将在中国开设500家烤肉连锁店
6月27日，日本丸龟制面母企东利多控股（ToridollHoldings）宣布，将在中国开设500家特许经营烤肉连锁店“肉のヤマ牛”，首店预计在上海开出。
据悉，该连锁店的特色为提供鲜切牛肉，在日本共有25家门店。
该公司表示，在中国的销售价格尚未确定，但考虑到顾客日常来店的情况，价格将与在当地竞争的快餐店持平。
三、饮品快报
1、喜茶全球门店突破4000家
6月26日，喜茶美国官方小红书账号发文表示，喜茶全球门店数已经突破4000家。
根据喜茶2023年报，截至2023年底，喜茶门店数已突破3200家，其中事业合伙门店超2300家，门店规模同比增长280%。
这款以“喜悦生花”为主题的联名茶饮，本意是融合茶香、奶香与栀香的独特风味，为消费者带来全新的口感体验。
2、首个新茶饮元服务“奈雪点单”上线
近日，华为开发者大会在东莞举办。会上，新茶饮行业首款HarmonyOS（鸿蒙系统）元服务——“奈雪点单”正式上线，为茶饮用户带来更智能、便捷的数智化体验。
新茶饮赛道开创者奈雪的茶首个加入鸿蒙生态，率先完成元服务开发，也为鸿蒙生态注入新茶饮活力。
“奈雪点单”元服务上线当天，奈雪同步上新3款“霸气一桶”系列产品——“霸气一桶桃”、“霸气一桶杨梅”和“霸气一桶美式”，以经典1L桶装超大容量，遥遥领“鲜”。
同时，用户从“奈雪点单”元服务直接下单并使用华为支付结算，即可参与“随机抽免单活动”，还有机会赢得华为手机。
3、蜜雪冰城回应新品被吐槽有脚味：“独特气味”为天然清香
近日有媒体报道，针对新品“糯香柠檬茶”味道被吐槽一股脚味，蜜雪冰城官方微博发文回应称，糯香柠檬茶中的“独特气味”，是由天然草本植物糯米香叶散发的糯米清香。
4、霸王茶姬中国香港首店已布置围挡，全球门店超4500家
近日，霸王茶姬中国香港首店已布置围挡，选址在尖沙咀河内道18号K11ARTMALL地下铺，围挡信息显示，将于8月正式开业。
值得一提的是，在霸王茶姬附近，便有一家喜茶，以及一家奈雪的茶。据悉，K11位处尖沙咀核心地段，楼高七层，占地约3.8万平方米，号称“全球首个购物艺术馆”。
5、CoCo都可开放单店加盟，首家“都可手作概念店”开业，
近日，CoCo都可确认，其调整了加盟策略，开放单店加盟，并且已有加盟单店正式营业。
CoCo都可官方小程序首页显示，单店加盟重点区域为四川、湖南、山东、江西、福建。通过该页面，可查看合作须知，以及在线填表申请加盟，最低1间可开店。
6月21日，CoCo都可首家“都可手作概念店”在无锡南长街开业。
据介绍，该店设计以原木色为基调，设有实木横梁和圆柱；点餐区和取餐区的吧台为青黑色设计。该店还选用花格木窗设计，与店内古色古香的青砖黛瓦共同构造出江南意境。
2023年8月1日，CoCo都可在苏州开出首家手作店“都可手作”，目前已在苏州、无锡、宜兴、张家港、江阴等地开出超10家门店。
6、乐乐茶首家烘焙工坊落地苏州
6月27日，乐乐茶旗下全品类综合烘焙工坊“LELECHAWONDER”全国首店正式开业。
据悉，LELECHAWONDER落地苏州中心，是在原有茶饮门店的基础上升级焕新而来。
该店以艺术、潮流与多元质感集合全球风味，创造鲜面包新经典。店内产品涵盖无水厚奶今日吐司、脏脏系列、坚果系列等。
7、小罐茶创始人道歉，宣布135项专利开放
小罐茶宣传语“大师作”到底是否由大师亲手做，曾引发诸多争议。
他表示，之后小罐茶将不再宣传大师作并将135项制茶专利无偿向社会开源。杜国楹还表示，品牌将不再强调“大师作”这一概念，而是将更多的资源和精力投入到产品品质的实质性提升和服务体验的持续优化上。
8、蓝瓶咖啡深圳首店7月4日开业
6月25日，BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡官方公众号发文，其深圳首店将于7月4日正式开业。据了解，该店位于深圳市万象天地购物中心，此前蓝瓶咖啡曾在该购物中心开设限时快闪店。
9、茶颜悦色为员工设立“委屈金”
6月25日，“茶颜悦色员工委屈安慰金最高5000元”一话题引发热议。
因此遭遇到委屈、辱骂、恐吓等情况下，公司将视实际情况发放500-5000元奖金，及额外增加1到3天带薪假期。”
四、上市投融资
1、证监会通过海伦司境外发行上市备案通知书
中国证监会国际合作司于6月27日披露了关于HelensInternationalHoldingsCompanyLimited（海伦司国际控股有限公司）境外发行上市备案通知书。
根据备案通知书，海伦司拟通过介绍方式在新加坡证券交易所上市。
同日，海伦司在港交所发布公告称，完成建议第二上市后，将使其能够进入新加坡证券市场及发展在新加坡市场的地位，并进一步提升全球知名度，助力国际业务拓展。
“尽管建议第二上市不会涉及任何在新加坡之股权筹资，本公司相信建议第二上市将扩阔本公司之股东基础及未来之筹资渠道，长远而言有利于推广本公司之企业形象及提升其证券之流动性。”
截至2023年12月31日，海伦司的酒馆网络从2022年12月31日的767家减少至479家。
随着“嗨啤合伙人”计划的快速顺利推进，截至2024年3月19日，海伦司酒馆门店网络数量增长至503家，并将继续重新加速扩张。
截至2024年3月28日，“嗨啤合伙人”门店已累计签约383家，其中已开业188家；覆盖从一线城市至县级城市共136个城市，其中有69个为存量市场，67个为新进市场。
2、喜锦荟获得3000万人民币A轮融资
近日，哈尔滨喜荟餐饮管理有限公司获得3000万人民币A轮融资，由环球(香港)资本有限公司投资，本轮资金将用于品牌建设和组织建设。
喜锦荟是一家中式餐饮品牌服务商，如今已发展至30家规模。旗舰品牌为喜锦荟尚品国粹水饺。
3、麦德龙供应链公司向港交所递交上市申请
6月28日，据港交所文件，麦德龙供应链有限公司向港交所递交上市申请，联席保荐人为瑞银集团、招商证券国际。
据招股书披露，该公司是中国首屈一指的食品快消供应链解决方案服务商，为广泛的企业和机构客户及零售商提供安全优质的商品及高效便利的解决方案。
截至2023年12月31日，该公司于中国就物美集团的100家麦德龙门店以及366家物美超市门店及304家物美便利店提供零售商配送解决方案。
值得注意的是，2021-2023年，该公司的收入分别为人民币278.2亿元、人民币271.02亿元及人民币248.58亿元。
五、外卖新零售跨界
1、胖东来调改步步高第三店启动，7月20日恢复正常营业
在调改说明中，步步高超市表示，由于之前的企业管理和经营理念存在不足，给顾客带来了不便，对此表示歉意。
并透露，在胖东来和一家亲的帮扶下，经过深思熟虑和全面评估，最终决定对星城天地店进行全面调改。
此次调改将涉及超市经营的多个方面，包括商品结构、品质、价格以及卖场布局、动线设计、购物环境、服务质量和员工待遇等。
2、麻六记北京三里屯开创新型超市，酸辣粉成主打，现场可食用
6月26日，餐饮品牌麻六记在北京三里屯开设了一家集体验与购物于一体的新型“超市”。
该店以销售麻六记自有商品为主，主打产品酸辣粉置于显眼位置，并提供多样化食品及品牌咖啡机。此外，店铺亦销售非麻六记品牌商品，如九阳豆浆和多种雪糕。
据悉，这是麻六记首次尝试超市模式，所有商品现场可食用，为周边上班族提供便利。店内员工透露，酸辣粉销量最为理想。
3、盒马全国门店突破400家
6月27日，盒马官微宣布，随着5家新店在本周内开出，6月新开门店数量达到12家，总门店数量突破400家。“布局新店不仅是为了吸引更多新用户，我们也想提升原有用户的体验。
”盒马全国开发选址负责人梅翔表示，近期新开的门店，一半覆盖了新的“盒区房”，如在常州、常熟、桐乡等城市开出新店；另一半则在原有配送范围内对门店网络进行“加密”，旨在提升既有用户的体验。
6月27日凌晨，“胖东来商贸集团”官方公号发布《关于新乡胖东来餐饮商户“擀面皮加工场所卫生环境差”的调查报告》。
作者|小贝
出品|餐饮O2O
继2023年9月、10月、2024年3月、5月餐饮O2O游学胖东来4次（），许多餐饮企业家表示还想学习胖东来的企业文化和分钱机制，如何打造极致的服务和体验？成功背后的经营哲学...
商业已经进入新时代了，需要的经营要素是信任与爱，流量已逝、人心已来，商业的终极是服务好人心，服务和安放好员工和顾客的心！
2024年，餐饮O2O重点组织企业游学胖东来，学习下半场餐饮的经营秘诀！7月10-11日，我们一起第5次走进胖东来学习！