鲜艳蘑菇才有毒？别信！网上“鉴毒”方法不靠谱！
部分市民从网上看到各种鉴别野生蘑菇的“经验”后总想着试试。
然而根据传统的个别简单、特定经验和方法，来识别不同地方复杂多样的野生蘑菇，却是造成误食毒蘑菇中毒的主要原因。
其实，毒蘑菇的辨别特征并不绝对，和可食用蘑菇相比，毒蘑菇没有明显的标识。其大小、形状、颜色、花纹等变化多端，在野外混杂环境中极难鉴别，不少民间流传经验是有误的。
一、这些鉴别方法是谣言
1、根据颜色进行判断
“鲜艳颜色的蘑菇有毒，颜色朴素的蘑菇无毒”这是有关蘑菇的谣言中流传最广、也是影响力最大的一个，而事实上，这种说法是错的。比如有种蘑菇叫白毒伞，它的外形光滑挺拔，颜色纯洁朴素，闻起来还有微微的清香，很符合无毒蘑菇的说法，但是它却是世界上毒性最强的大型真菌之一。
2、有没有毒跟环境干净与否有关
无毒蘑菇大多生长在清洁的草地或树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带；这个说法同样不可信，因为白毒伞就是生长在相对清洁的林中地上。
3、毒蘑菇虫蚁不食，虫子咬过的蘑菇就无毒？
不生蛆、虫子不吃、味苦、腥臭的蘑菇通常有毒，反之则无毒，这种说法是不正确的。
4、蘑菇毒性可用烹煮鉴别
毒蘑菇与银器、大蒜、大米同煮以后可以导致这些东西变色，还有毒蘑菇经高温烹煮或与大蒜同煮后可去毒。
后面这两种说法，白毒伞同样也能颠覆，它也会被虫子咬食，它和大蒜一起煮，大蒜也不会变色，而且煮过的白毒伞毒性也不会减少。
二、广东常见毒蘑菇类型
1、中毒人数死亡最多的毒蘑菇——致命鹅膏
致命鹅膏，又称致命白毒伞，是导致广东乃至全国毒蘑菇中毒事件死亡人数最多的毒蘑菇，号称毒蘑菇中的“头号杀手”。菌体各部分均为白色，菌柄上部有白色膜质菌环（易脱落），菌柄基部球形或近球形，有菌托。
值得注意的是：致命鹅膏的菌环易脱落。今年2月份，某地发生一起误食致命鹅膏中毒的事件，4人中毒进入重症监护室。据了解，中毒患者深知“头上戴帽，腰间系裙，脚上穿靴”的蘑菇是毒蘑菇，但当天他们采到的毒蘑菇，“头上戴帽，脚上穿靴”但是“腰间无裙”，他们觉得应该可以吃，最后导致惨剧发生。
2、中毒人数最多的毒蘑菇——铅绿褶菇
铅绿褶菇，又称大青褶伞，个体较大，菌盖直径5～25厘米，最大可达30厘米，幼时半球形，成熟后平展近伞形，中部稍凸起，表面有暗褐色或褐紫色鳞片，边缘鳞片减少或脱落；菌柄菌肉伤后变褐色；有菌环，菌环上位；菌褶离生（菌褶内端不与菌柄相接触），幼时白色，成熟后为青褐色或淡青绿色，因此得名铅绿褶菇。在广东的3～11月，常生长于雨后的公园或小区草坪上，甚至垃圾堆旁、菜地、香蕉地、荒地等。
铅绿褶菇是华南乃至我国引起中毒事件最多的毒蘑菇种类之一。据广东省科学院微生物研究所统计，2000～2020年，广东省发生64起铅绿褶菇中毒事件，211人中毒。
3、我国剧毒鹅膏种类之一——拟灰花纹鹅膏
拟灰花纹鹅膏，与可食用的草鸡枞鹅膏外形相似，拟灰花纹鹅膏一般出现在每年的4-9月份，生于壳斗科植物等林地上，主要分布于我国广东、湖南、云南、江西等地。
拟灰花纹鹅膏是剧毒种类，中毒死亡率高。据不完全统计，近年来广东多地发生误食拟灰花纹鹅膏中毒事件4起，导致14人中毒，5人死亡。
4、名副其实的“肾脏杀手”——欧氏鹅膏
欧氏鹅膏多在每年的5-10月出现，主要分布于我国广东、云南、四川、贵州、重庆、湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、台湾、海南、河南、河北、北京、山西等地。
欧氏鹅膏的中毒类型为急性肾衰竭型，误食之后会有8-12小时的潜伏期，随后出现呕吐、腹泻、腹疼等肠胃炎症状。1-4天逐渐出现肝肾损害的症状，是名副其实的“肾脏杀手”！据不完全统计，2017-2021年，欧氏鹅膏在我国至少引发了34起中毒事件，造成69人中毒。
据统计，我国已报道的毒蘑菇有400多种，广东的毒蘑菇有200多种，其中致命的有十余种。
除了以上提到的常见毒蘑菇，下面这份广东常见毒蘑菇图鉴（部分）可收藏备用。
三、提醒：紧记三个“不”
1、不采摘
2、不购买
3、不食用
为避免食物中毒，家庭要慎食野生蘑菇。集体聚餐、餐饮服务、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以确保饮食消费安全。在自制药酒和利用中药材煲汤前，一定要详细了解有关药材的知识，并从正规渠道购买药材，以确保健康和生命安全。
四、食物中毒应急处置
目前，对毒蘑菇、断肠草等中毒尚无特效疗法。一旦误食野生蘑菇、野生钩吻等野生植物后出现疑似中毒症状，应尽早采用催吐等方法迅速排除毒素。同时，催吐后应尽快到医院接受治疗，并及时向当地卫生行政部门报告。就诊时最好携带剩余蘑菇或野生植物样品，以备进一步明确诊断。