1紫薯冻芝士:材料奶油乳酪125g，白砂糖50g，紫薯泥150g，熟紫薯丁60g，吉利丁片1片（5g），牛奶50+30g，淡奶油130g。做法1.紫薯蒸熟去皮切开，趁热过筛压成泥，方法见文末。一部分切丁，备用。吉利丁片凉水中泡软，沥干加入30g牛奶中，隔热水融化。奶油乳酪隔热水软化，加白砂糖打至均匀无颗粒状态。2.加入压好的紫薯泥，拌均匀后加入牛奶，拌匀，加入融化的吉利丁牛奶液拌匀。淡奶油打至6-7分发，还可流动的浓稠状态。3.加入到拌好的紫薯乳酪糊里拌匀即可。活底容器，我包了一层锡纸，其实后来发现不包也可以。倒入一半的乳酪糊，撒一层紫薯块，再倒上剩余的乳酪糊。稍微抹平一下表面。入冰箱冷藏4小时以上。4.脱模时可以把模子放在细高杯子上，然后用吹风机吹四周，或者用热毛巾捂一下，模具自然就滑落了。最后可以再随意装饰一下。切时用热刀。
2紫山药乳酪蛋糕:材料底层派皮：15公克消化饼干50公克糖粉10公克奶油30公克，蛋糕体：100公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克做法1.将消化饼干装入塑胶袋中先捣碎后，将奶油放入钢盆，隔水溶化备用。2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料，再与牛奶、糖粉一起拌匀。3.取一8吋固定烤模底放一张烤焙纸，将作法2平均铺在烤模里底层并压平即为底层派皮。4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌缸中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋加入拌匀，再放入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司煳。5.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法4中，再加入紫山药馅，拌至起司煳呈光滑细致、无糖颗粒状且具有流动性时，最后倒入作法3的底层派皮烤模中。6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分
3免烤的乳酪蛋糕:这是做乳酪蛋糕最简单快捷的方法了。材料全麦饼干屑65克(研磨到很细)，山核桃酥80克，黄油45克，白糖40克，奶油干酪225克，白糖65克，柠檬汁30毫升，浓鲜奶油120毫升，打成泡沫，新鲜草莓75克，切片（可选）做法1.在碗里将山核桃酥渣和全麦饼干屑与溶化的黄油和3汤匙糖一起搅拌均匀。2.放进直径17.5厘米的弹簧扣模锅内，放冰箱冷藏备用。另取一个碗，将奶油干酪、65克白糖和柠檬汁一起打散。3.将奶油打起泡，拌入到拌好的奶油干酪中。均匀倒在烤盘里。4.在上面洒上草莓片（可选），包上锡箔纸冷藏1小时。要吃之前，先在冰箱里冷藏30分钟。
4免烤芒果芝士蛋糕:材料卡夫奶油芝士250克，芒果500克，甜奶油（或淡奶油）做法1.消化饼锤碎备用，牛油加热溶化，芒果去皮切粒备用。2.把消化饼倒入溶化的牛油内搅拌均匀后放入蛋糕模型内，压平后放入冰箱内冷藏定型芒果留一半肉粒剩下一半放入搅拌机内搅成茸（如想口感更好可加入50ML奶油一起搅拌）。3.奶油芝士切碎隔水加热，倒入砂糖一起搅拌均匀后倒入150ML的奶油用电动打蛋器搅拌均匀后依次加入芒果茸以及芒果粒搅拌均匀（必须搅拌均匀才放入下一项材料。4.吉利丁片用冷水泡软后倒掉冷水，接着加入3大茶匙热水隔水加热溶化搅拌均匀后倒入打好的芒果芝士里面搅拌均匀。5.取出冷藏好的蛋糕模型，缓缓倒入芒果芝士糊，稍微震动模型，抹平表面后放入冰箱冷藏6小时以上或过夜。6.取出定型的蛋糕用电吹风（或热毛巾捂一会儿）沿着蛋糕模型热风吹大概10来秒即可脱模。7.表面抹上镜面胶，稍作装饰即可。小诀窍注意：某些菜谱是要加生鸡蛋的，不过我肠胃不太好，所以没有加，如果大家可以接受生鸡蛋的可在溶化芝士的时候加入生鸡蛋。大家按照个人爱好可以换其他水果例如榴梿阿，柠檬那些哦！
5奥利奥免烤芝士蛋糕:材料奥利奥饼干43克，柠檬汁少许，巧克力碎少许，黄油17克，糖70克，奶油乳酪120克做法1、奥利奥去掉夹心，放在袋子里，用擀面杖压碎。2、黄油隔水融化，和压碎的奥利奥拌匀，倒入模具，然后压实。3、奶油乳酪室温软化，加糖打发，再加入淡奶油，打至顺滑，再加入柠檬汁打匀。4、巧克力碎加入打好的奶油乳酪，搅拌均匀，入模。5、进冰箱冷藏2-3个小时，脱模时用吹风机吹个两三遍，或者热毛巾捂一下，就OK了。6、再打少许奶油裱花，插上1/4个奥利奥，ok啦！
7免烤芝士蛋糕:材料奶油乳酪（creamecheese)-250g消化饼-100g淡奶油-250ml白糖-80g蛋黄-1个牛油-适量鱼胶粉-1汤匙做法1.先把牛油弄溶。2.把消化饼擀碎，和牛油搅拌均匀。3.把饼皮压紧放入模型里，冷藏。4.把奶油乳酪和糖搅拌均匀，加入蛋黄。5.用2-3汤匙的温水溶化鱼胶粉，再放去烤箱烤40秒。6.把鱼胶粉倒入面糊内。7.把淡奶油向同一方向打发，直到提起打发器时，不会滴落。8.把淡奶油倒入面糊内搅拌均匀。9.把面糊倒在饼皮上，冷藏3小时，即可。
9免烤乳酪蛋糕:材料奶油乳酪125克，鲜奶油120毫升，果汁3大匙，细砂糖40-60克，鱼胶粉1大匙，郎姆酒1大匙，果酱3大匙，饼底：黄油30克，果汁1大匙，消化饼80克做法1.消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与黄油和1大勺果汁拌匀，压在模底，作为饼底2.CREAMCHEESE加砂糖，用电动打蛋器隔热水打至松软均匀3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀4.鱼胶粉与果汁拌匀，隔水融化，然后加入到打好的芝士中拌匀，放一旁备用5.鲜奶油打至6，7分发，加入到芝士中，搅打均匀，倒入模型，压平整，蒙保鲜膜，入冰箱冷冻3个小时以上，取出脱模切块即可（脱模的时候，用热毛巾把模型周围捂10秒种，就很好脱模了）