胡萝卜是很多人都喜欢吃的蔬菜，其素有小人参的美称，营养价值可谓是非常不错的。胡萝卜的吃法多种多样，那胡萝卜怎么吃最有营养，胡萝卜生吃熟吃哪个更有营养呢
1、用油炒
2、搭配富含油脂食物
如果不采用油炒的方法，而是采取清蒸或水煮的方法，则可以将胡萝卜搭配富含油脂的食物一起吃，同样可以有效促进胡萝卜素的吸收，而且清蒸或水煮的烹饪方式可以减少食物营养素的损失。比如用胡萝卜和排骨、猪肉、羊肉、大豆、花生等食物一起煲汤食用;或者是将胡萝卜打成泥，然后和鸡蛋一起蒸成胡萝卜鸡蛋羹。
胡萝卜生吃和熟吃各有优势，可以根据个人需求来选择。
(1)生吃胡萝卜可以保留较多的维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸等水溶性维生素，其所含的抗氧化剂也可以完整保存，这样更有利于抗衰老、保护血管等，但胡萝卜素的吸收率就比较低，而且生吃胡萝卜不太好消化，不适合肠胃不好的人。
(2)熟吃胡萝卜比较好消化，对肠胃更友好，更适合肠胃功能较弱的人;而且熟吃胡萝卜可以提高胡萝卜素的吸收率，更有利于保护眼睛。
结语：胡萝卜怎么吃最有营养，需要用油炒，或者搭配富含油脂的食物一起吃，这样能够提高胡萝卜素的吸收率。生吃胡萝卜也有一定好处，但不要吃太多，因为难以消化。
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