刀工、勺工基本技能及规范、基础热菜、基础凉菜、基础冷拼、基础雕刻。
入学教育、职业素质课程。
川鲁粤淮扬菜系、冷菜提高、雕刻、拼盘强化、盘饰盘头、分档取料、强化菜肴。
职业素质课程。
基本功提升、酒店流行凉菜、地域特色菜、热菜阶段强化。
闽、浙、湘、徽菜系经典菜、原料涨发菜肴、酒店流行菜、私房菜、融合菜、酒店导师专训菜肴、热菜强化。
中式面点、西式面点、火锅、卤水烧腊、西餐、调酒咖啡、面塑、糖艺果酱画、烧烤。
基本功强化、特色菜肴强化训练、低档、中档、高档、宴席菜单设计与制作、毕业综合技能会考。
专业学习内容
熟练掌握本学校所属菜系的制作，精通八大菜系代表菜、经典风味菜肴/菜系、市场流行菜、吊高汤、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、药膳、宫廷菜等菜品制作。熟悉高档原料的涨发及制作。
熟悉中西式面点、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火锅、卤水、糖艺、果酱画、烧烤、调酒、咖啡等技能操作。加强热菜实习课程的同时，增加私房菜和融合菜的学习。
师资风采
刘国良
LiuGuoLiang
擅长：精通中式烹调；
曾在烹饪周刊发表专业论文《料酒与烹饪》；1994--1996年-在亚视大酒店担任行政总厨；1999--2006年-在台湾主题餐厅担任行政总厨；2007--2009年-在苏州金鸡湖餐厅担任行政总厨；2012年-在新东方烹饪学校任教期间担任大型餐厨电视剧《后厨》的厨艺指导；至今任郑州新东方烹饪学校副教授。
李彦浩
LiYanHao
擅长：精通豫菜、川菜、京菜；
1998--1999年-在广东禅城酒店担任主厨；2000--2005年-在北京海福轩餐饮服务中心担任热菜主管；2005--2008年-在王朝大酒店担任热菜主管；2010年至今任郑州新东方烹饪学校副主授；2012年新东方杯技能大赛团体特金奖；2013年第二届新东方杯烹饪技能大赛个人金奖；2014年第六届亚太杯养生美食技能大赛特金奖；2015年河南交流会五星金勺奖；2016年第二届美食狂欢节鲜柠香煎银鳕鱼获特色菜；2016年参与河南省艺术馆《公益无限》厨艺表演；2016年参与河南都市频道《名嘴约fan》节目录制。
乔奎
QiaoKui
擅长：豫菜、川菜、鲁菜、湘菜、川式火锅制作
2001----2004年在72959部队招待所任主厨；2005----2007年在济南重庆小天鹅火锅食府任厨师长；2008----2010年在济南聚福林酒店任菜品研发部主任；2010----2012年在周口皇家越秀酒店任厨师长；2012至今任郑州新东方烹饪学校讲师。；
烹饪大厨、一级评委；
分子美食研究会会员
中式烹调师
通过考试合格的学生即可颁发国家承认、教育部门统一电子注册的证书和全国联网通用的技能等级证书：