1.紫甘蓝、胡萝卜、豆腐皮分别洗净，切丝，焯水，捞出沥干。
2.心里美萝卜洗净，去皮，切丝；蟹柳洗净，切段；鱿鱼处理干净，切花刀；海蜇皮洗净，切丝。
3.锅中放入适量清水，放入蟹柳、鱿鱼、海蜇皮，加盐，姜片，煮至材料全熟，捞出，沥干。
4.取一大碗，放入所有材料，加醋，生抽酱油拌匀即可。
咸菜拌肚丝
1.将熟猪肚切丝，放入盘中。疙瘩咸菜洗净，切丝，放入凉开水中稍泡，捞出，挤净水分，放入盘内，香菜、大葱、生姜、青红辣椒均洗净，切成细丝，放入盘中。
2.将盐、酱油、醋、味精、香油倒入碗内，调成汁，浇在盘中菜上，拌匀即成。
怪味腰花
1.调碗汁：葱花，蒜末，盐，味精，白砂糖，胡椒粉，花椒粉，芝麻酱，酱油，辣椒油，醋搅匀备用。
2.猪腰洗净，去腰臊，改花刀，汆熟沥水，装盘淋上碗汁即可。
1.将海带泡发、洗净，切成细丝，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
萝卜干拌扇贝
1.扇贝柱洗净，盐水煮熟，白萝卜泡开挤出水分。
2.萝卜干与味精，绍酒，剁椒，抓匀，再加入扇贝柱，调辣椒油拌匀即成。
辣子豆皮
材料：豆腐皮、青辣椒、盐、味精、辣椒油。
1.豆腐皮切丝、用温水浸泡片刻，捞出沥干；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2.取一盆，放入豆腐皮、青辣椒，加盐、味精、辣椒油拌匀，装盘即可。
胡萝卜土豆丝
1.土豆去皮洗净切丝，菠菜洗净，切段，胡萝卜洗净切丝。
2.胡萝卜丝，土豆丝，菠菜段分别焯水。
3.冷水过凉沥干。
4.加姜末，味精，盐，花椒油，香油拌匀即可。
山西小拌菜
材料：豆芽、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。
1.豆芽洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分别洗干净，焯熟，切丝。
2.取一大盆，放入所有食材料，加入盐，味精拌匀，淋上香油即可。
西湖莼菜
材料：罐装的西湖莼菜、醋、盐、芹菜末、辣椒粒、熟芝麻。
1.西湖莼菜洗净，焯熟，盛盘。
2.芹菜洗净，切末。取一碗，放入醋、盐拌匀，成调味汁。
3.芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒在莼菜上，淋入调味汁，拌匀即可。
蒜汁猪脸
材料：猪头肉、盐、料酒、酱油、味精、香油、蒜泥、酱油、香醋。
1.猪头肉洗净放入锅中加入水，盐、料酒、酱油，煮熟，捞出放凉，切大片，装盘。
2.做蘸水，取一碗调入味精、香油、蒜泥、酱油、香醋搅匀成蒜汁。