如何辨别染色打蜡橙?

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2014.11.21

【如何辨别染色、打蜡橙?】

又到了吃橙子的季节,橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素,不仅具有抗氧化作用,可增强免疫力,抑制肿瘤细胞生长;而且能软化和保护血管,促进血液循环,降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的,可这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的橙子,不利于身体健康,购买时又如何分辨呢?

1.染色橙子的危害

国家明确规定,果品是严禁上色的,食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假,因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖,而目前常被用来染水果的染色剂中,大多为“胭脂红”,还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色,但只允许少量使用,因其具有慢性毒性,极易损害肝脏,长期食用还会致癌;而苏丹红是不允许用于食品的,它是一种工业染料,主要用于使石油、机油等工业溶剂增色,还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性,还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症,其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大,但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。

2.打蜡橙需区别对待

国家明确规定不能使用工业蜡。如果使用工业石蜡,其中的重金属可能会渗进果肉,危害人体健康。但市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大,一些商家为了降低成本,可能会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面,工业蜡对人体十分有害,其中所含的汞、铅、虫胶、松下甘油酯等物质可能通过果皮渗透进果肉,服用后可能致癌。此外,商贩不可能严格控制蜡量,因此,如果买到打食用蜡的橙子对人体健康危害一般不太大,但如果买到打工业蜡的橙子,对人体健康的危害也就可想而知了。

那么,如何鉴别染色橙子呢?

一看:自然成熟的橙子一定是色泽均匀的,而如果出现色泽不均匀,颜色差别比较大,就尽量不要购买;染过色的橙子,表面看起来特别红艳,仔细观察,可发现表皮皮孔有红色斑点,一些橙子表面甚至有红色残留物。

二闻:自然鲜果没有进行任何的保险,打蜡等工序,具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味,具有一种类似于香精的味道。

三尝:自然鲜果酸甜可口,没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。

四擦拭:染过色的橙子,由于加入了化学添加剂,表面摸起来黏黏的;没染色的橙,摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面,如果湿巾变

红,说明橙子可能被染色;没染色的橙子,湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。

五看橙蒂:新鲜的橙子,根蒂部位也相对新鲜翠绿,橙蒂是白绿相间的,不会出现干枯。染过色的橙子,根蒂部位也容易发红,所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。

如何鉴别打蜡橙子呢?

一看果皮:好的橙子果皮比较细腻,有弹性,颜色自然橙黄。打蜡

的橙子表面看起来特别红艳,果皮比较粗糙,有斑点、粉末。

二看颜色:挑选橙子时,最好用湿纸巾擦一下,看看是否掉色。有的橙子打蜡了,颜色不易掉,可以多试几次。

三闻气味:自然成熟、未上色打蜡的橙子味道清新,有淡淡的香

气。如果药味较重,则是保鲜剂和蜡用得比较多。

四摸果实:自然鲜果捏起来紧实有弹性,而经过打蜡的果子因为有

保鲜剂和蜡的成分,摸起来也有粘手的感觉。

五判断蜡种:判断打蜡橙子用的何种蜡,可以选择用白色的纸巾擦拭,如果擦下来的是淡红色粉末,则橙子可能是用的工业蜡;如果擦拭后,纸巾上留下不太显眼的白色粉末,一般情况下是食用蜡。

THE END
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2.其实,蜡是有食用蜡和工业蜡之分的看名...来自海森007其实,蜡是有食用蜡和工业蜡之分的。看名字就知道,食用蜡就是无毒的、可以进入人体的蜡;它分为两种,一种是天然的,一种是人工的。天然的食用蜡,拿水果来说,就是果蜡。水果还长在树上的时候,本身就会在表皮外边分泌一种脂肪,也就是果蜡。果蜡可是水果的保护伞,抵抗病毒入侵和环境变化都得靠它。由于环境污染和...https://weibo.com/6622410457/H9aij112Y
3.如何区分水果打的蜡是食用蜡还是工业蜡?市场上的水果品种和质量差异很大,但是不排除某些不法商贩使用相对便宜的工业石蜡给水果打蜡,并在蜡中加入颜料为水果上色.工业石蜡成分复杂,可能含有铅、砷等重金属。这些显然是对人体有害的。而且,工业用蜡中的有害成分,可能会小部分渗透过果皮。那怎么判断水果打的是食用蜡还是工业蜡呢? http://m.pewax88.com/articles/rhqfsg.html
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5.在果蔬表面涂上一层食用蜡胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境...刷刷题APP(shuashuati.com)是专业的大学生刷题搜题拍题答疑工具,刷刷题提供在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境的接触,从而起到了抑制果蔬的呼吸强度,防止水分蒸发,减少病菌感染的作用。所以涂膜时涂的越厚越好。A.正确B.错误的答案解析,刷刷题https://www.shuashuati.com/ti/a5be9c08aebf4af9994368ead8db3f18.html?fm=bd1a5d0ad06ec2d636e4250bd3b63af3a7
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