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本文从信息化技术概念入手，对其在职业学校《餐饮服务与管理》课程教学中存在的问题进行了分析。同时，指出了基于多媒体技术、网络技术、通讯技术的具有动态展现、虚拟现实、网络链接、智能交互等功能的信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用优势。最后，对信息化技术在《餐饮服务与管理》课程教学中的课前导读、课中授课、课后拓展、学习评价等环节的具体应用及其效果进行了深入探析。
一、信息化技术概念
二、多媒体技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用问题
《餐饮服务与管理》是职业学校酒店管理专业主干必修课程，在近几年职业教育教学改革驱动下，信息化技术逐渐成为该门课程教学的重要手段。但是，通过对信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中应用现状进行的调查研究，发现职业学校教师存有在许多方面应用不足的问题。首先，网络技术和通讯技术应用不足。比如，目前许多教师在教学上只局限于PPT展现、视频播放等多媒体技术的应用，而缺少网络技术和通讯技术的应用。比如网络论坛、教学云平台、移动教学平台、资源共享平台、直播授课平台等的应用。其次，缺乏VR（虚拟现实）技术的应用。比如在《餐饮服务与管理》教学中使用VR（虚拟现实）技术向学生展现餐饮服务场景。信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用不足影响了该课程的教学效率以及教学效果，进而影响了其教学质量。
三、信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用优势
四、多媒体技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用
（一）信息化技术在《餐饮服务与管理》课前教学的应用
（二）信息化技术在《餐饮服务与管理》课中教学的应用
（三）信息化技术在《餐饮服务与管理》课后教学的应用
（四）信息化技术在《餐饮服务与管理》学习评价的应用
相对于传统的静态评价方式评价学生在《餐饮服务与管理》学习中掌握的知识情况而言，基于信息化技术的对学生在《餐饮服务与管理》课程中知识学习掌握情况的评价具有即时性特征[2]。教师利用“蓝墨云班课”教学平台智能交互技术可实现对学生的知识学习情况进行即时的测试评价。即时的测试评价可以起到让教师随时随地了解每位学生的知识学习情况以及变化趋势，以利于教师随堂调整教学策略。五、结语综上所述，由于信息化技术在《餐饮服务与管理》中的应用不足，影响了该课程的教学质量。因此，教师正确认识信息化技术在《餐饮服务与管理》课程教学中的应用优势，发掘信息化技术在课前、课中、课后、评价等环节的应用方法，可以提高《餐饮服务与管理》课程的教学质量。
作者:孙晓莉单位:聊城高级财经职业学校
餐饮服务管理研究2
1餐饮服务与管理存在的问题
1.1管理人员对餐饮服务管理质量缺乏系统的认识
1.2餐饮服务人员的服务意识不强
1.3餐饮环境设施不完善
1.4与顾客协调沟通方面存在问题
2信息化环境下餐饮服务与管理方式创新策略
2.1借助信息化手段为顾客提供个性化服务
2.2强化管理意识
餐饮管理人员要不断强化自身的管理意识、服务意识，能够以身作则，不断提升自身的道德修养水平，为员工树立良好的榜样。管理人员的道德修养水平要高，服务意识要强，如果管理人员素养不高，则很难令员工信服，很难落实管理措施，管理工作也很难得到员工支持。如果管理者的服务意识不强，则在工作中很难文明对待顾客，即便餐饮企业在工作中再三要求员工要提升自己的服务意识，也难以取得理想的效果。另外，餐饮管理人员要不断完善自己的服务理念，认识到优质服务的重要性，能够真正通过优质服务提升餐饮企业的竞争力。作为管理人员，要不断加强监督，以提升餐饮服务质量，通过有效的监督，保证服务人员提供高质量的服务，为企业长期发展奠定良好的基础。企业可以借助信息技术，引导员工不断学习，并建立信息反馈系统，让顾客能够随时对服务人员和管理人员进行评价和打分，以此强化监督约束。
2.3提升服务人员的服务质量
2.4优化餐饮企业就餐环境
优化餐饮企业就餐环境是提升顾客满意度的重要举措，也是餐饮企业提供优质服务的重要体现。顾客进入酒店用餐，第一印象非常重要，如果就餐环境比较好，就能为顾客留下美好的印象，提高顾客对餐饮服务的满意度。因此，餐饮企业要积极更新内部设施，不断优化就餐环境。第一，合理布局餐厅，选择合适的装饰装修，打造独特的餐饮空间风格；第二，增加更多的科技时尚元素，以信息技术推动餐饮企业改革，营造更具科技动感的就餐环境；第三，结合企业文化，设置特色化的环境，使顾客一进入酒店，就能感受到独特的魅力，有效吸引顾客；第四，定期开发一些特色产品，为顾客提供新鲜食材，不断更新菜单品种，美化菜单，给顾客带来新的体验。
2.5借助信息化手段做好顾客的沟通工作
3结语
随着经济的不断发展，我国餐饮行业发展迅速，餐饮行业的发展推动了经济发展。我国餐饮行业发展快的同时，一些餐饮企业在服务和管理方面依然存在一些问题，制约了企业进一步发展，不利于提升企业竞争力。因此，餐饮企业要不断改革，积极创新，努力适应信息化背景下的消费服务发展变化趋势，努力推动餐饮行业发展。
作者:张强单位:山东商业职业技术学院公共管理学院
餐饮服务管理研究3
一、信息化与餐饮服务概述
1.信息化
2.餐饮服务
在餐饮行业，服务是其中的重点，能够关乎企业的市场影响力，从而助力酒店高质量发展。目前，餐饮服务在标准化、个性化、制度化的转百年过程汇总，逐渐向“和谐服务”的方向迈进。在信息化的背景下，传统的餐饮服务已经不能满足社会的个性发展需要，随着人们的生活节奏的不断加快，对于餐饮行业也对提出更高的要求，对此，餐饮行业必须加强对餐饮服务质量的重视，并不断对餐饮服务的方式进行创新，这有利于提升餐饮服务的质量和水平，从而促进餐饮行业健康可持续发展。
二、餐饮服务与管理存在的不足现阶段，随着时代的不断发展，餐饮行业面临会面临很多方面的问题。
第一，在餐饮服务方面，餐饮行业的软硬件设施不全，缺乏相应的创新方式。在当代快速发展的过程中，一些餐饮行业的设施已经不能满足时代的发展需求，虽然一些餐饮行业对内部进行不断改造创新，但缺乏创新性的设备也会影响餐饮企业的服务质量，特别是信息化时代中，不能与时代接轨就会降低餐饮企业的服务水平，不利于餐饮企业的可持续发展。
第二，信息技术得到广泛应用和普及，信息化技术可以为人们带来高效、便捷的体验，这也对餐饮企业提出更高的要求。现阶段的消费者不再追求吃饱，还要满足“吃好”的问题。但由于目前餐饮企业在餐饮服务产品创新方面还存在不足，存在同质化严重的问题，如果不能有效运用信息技术参与到餐饮服务中，就会降低餐饮服务的水平，不仅会无法满足消费者的个性服务需求，还会影响餐饮企业的市场竞争力，不利于餐饮企业的可持续发展。
第五，在餐饮行业的服务中，餐饮环境以及设施设备会对餐饮服务产生直接的影响。如果餐饮行业不能根据顾客以及时代的发展需求及时更新环境设施，就会影响餐饮服务的水平，不利于餐饮企业的发展。
三、加强信息化与餐饮服务与管理的融合
1.完善管理制度
2.提升人员素质
3.做好顾客沟通
餐饮企业为了提升自身的服务质量，必须加强与顾客的沟通。这就要求顾客应该建立信息化的沟通平台，不仅应该将服务融入到平台中，还应该重视对顾客反馈信息的收集，积极听取顾客的意见，并做好服务流程以及服务方式的完善，这有助于及时解决服务过程中存在的不足，提升服务的水平。其次，餐饮企业应该建立顾客意见反馈系统，通过反馈系统可以有效了解顾客的想法和意见，同时也能了解餐饮服务中存在的问题与不足，并制定相应的策略方案。另外，通过借助信息化的手段还能更好地掌握顾客的想法，并根据顾客的需求制定合理的服务方案，这有利于提升顾客服务的质量，从而促进餐饮企业更好的发展。
4.加强信息化建设
5.加强大数据的运用
随着人们健康理念不断提升，人们对于酒店的餐饮服务除了注重服务，还应该顾客的消费体验，从而提升自身的市场竞争力。要想提升顾客的消费体验，首先需要对产品根据顾客的需要进行针对性的设计，以顾客的体验为中心，加强对个性化产品的开发，同时还要围绕顾客的核心要求，提升餐饮服务的质量。其次，餐饮企业还要合理兼顾科技产品与人性化服务，在后疫情时代，应该加强餐饮服务与管理的创新力度，做到恢复客源，抢占市场的目的。这样要求餐饮企业应该加强对大数据手段的应用。通过大数据手段的方式加强对顾客需求的分析，并对消费群体进行划分，针对不同消费群体设定不同的产品与服务方案，从而提升餐饮企业的服务水平。最后，餐饮企业还应该健康顾客的价值体系，以此对餐饮服务进行创新。同时，也要根据个人的喜好制订相应的消费服务模式，通过大数据的方式提供准确的数据信息，以此制订差异化的服务，这不仅能够提升餐饮服务的水平，也能提升顾客的满意度，有助于餐饮企业更好的发展。
6.建立顾客信息档案
参考文献：
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[2]孙晓莉.信息化技术在《餐饮服务与管理》教学中的应用探析[J].中国信息化,2021(08):109-110.
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[4]孙晓莉.信息化背景下餐饮服务创新方法研究[J].商展经济,2021(02):77-79.
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