霸王茶姬和海底捞，令人意外地产生了交集。
8月27日晚间，“火锅一哥”海底捞发布2024年中期业绩，与业绩一起披露的还有一则董事任命。公告显示，霸王茶姬创始人张俊杰获委任为独立非执行董事，自即日起生效。
公告称，张俊杰（原名张军），29岁，于2024年8月27日获委任为海底捞独立非执行董事，主要负责监督公司董事会并提供独立判断。双方订立委任函，自2024年8月27日起计为期三年，须根据海底捞组织章程细则轮值退任及膺选连任。根据委任条款，张俊杰有权收取年度薪酬120万元。
海底捞会选择张俊杰并不意外。2017年，张俊杰创立霸王茶姬。目前，霸王茶姬已经成为国内现制茶赛道的头部品牌。
从区域性品牌成长为全国性品牌，张俊杰带领下的霸王茶姬仅用了3年。2021年，霸王茶姬还是一个活跃于西南三省的地区性茶饮品牌，门店不到500家。截至目前，其已经在全国开出近5000家店。2023年，霸王茶姬GMV达108亿元，首次超过百亿。
自此，张俊杰这位白手起家的90后也经常被外界作为“商业奇才”而谈论。
17岁时，张俊杰在一家名为大维奶茶的连锁品牌当店员，后因表现出色，成为该品牌云南区域经营合伙人。2015年，张俊杰加入了一家位于上海的科技创业公司做海外销售，并一路升至合作部副部长，负责亚太区。
2021年，霸王茶姬获得来自XVC、复星集团、琮碧秋实2笔共计超3亿元的投资。但这与同期其他茶饮品牌相比，并不突出。蜜雪冰城在2021年1月完成首轮融资，融资金额超20亿元，估值达到200亿元。同年7月，喜茶完成新一轮5亿美元的融资。
2023年是霸王茶姬飞跃式发展的一年，年内门店增加2317家，超过此前六年开店数总和，总门店数也超过喜茶的3200多家。
今年5月，张俊杰在一次活动上表示，按照霸王茶姬目前的增速，2024年全年GMV将超过200亿元，并现场喊话要超过星巴克中国的销售额。
作为茶饮界新贵和火锅界顶流，霸王茶姬与海底捞的“牵手”令外界意外。不过，作为餐饮巨头，海底捞也推出过茶饮产品。
早在2019年，海底捞就开始尝试奶茶，并在一些门店推出了四款饮品，包括奶茶和果茶，平均价格在10元左右。
到了2021年，海底捞再次进军茶饮市场。当年1月，海底捞推出了首家价格为9.9元的“无人自助”奶茶店。随后在2月份，海底捞在上海和南京开设了三家奶茶铺，店内提供四款果茶和两款奶茶，平均价格约为18元。
此后，海底捞对茶饮的追求并未止步。2023年，海底捞推出了海底捞黑黑茶系列。
目前，海底捞和霸王茶姬均处于推广加盟与出海的扩张时期。
5月，海底捞创始人张勇夫妇拿下自己的第四个IPO，推动海底捞海外业务运营主体——特海国际在纳斯达克实现双重上市。财报显示，特海国际经历了2019-2022年的亏损之后，在去年刚实现了扭亏为盈。2023年度，特海国际收入为6.86亿美元，同比增加23%；公司拥有人应占年内溢利为2565.3万美元。
近年，中餐出海潮兴起，我国本土餐饮代表性企业如海底捞、呷哺呷哺、库迪咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌在海外加速开店。
海外市场方面，霸王茶姬海外首店于2019年8月在马来西亚落地，随后进入新加坡和泰国等，目前海外门店超过百家。
今年4月，市场有消息称，霸王茶姬最快年中赴美上市，集资金额介于2亿至3亿美元（折合约15.7亿至23.5亿港元），将由花旗银行及摩根士丹利负责筹备上市事宜。
首店位于新加坡乌节门，另外2家门店分别在位于新加坡购物中心狮城大厦、莱佛士城。
在拿下冠军前，郑钦文已手握耐克、霸王茶姬、兰蔻、伊利、蚂蚁集团等品牌代言。
曾几何时，霸王茶姬依靠着好口碑逆势快速扩张，让新茶饮届同行艳羡，如今却因各种负面消息口碑下滑。霸王茶姬，成了“霸道茶”。
8月20日，海底捞旗下炸鸡品牌「小嗨爱炸」全国首店在太原国金中心正式开业，门店选用明黄色为主色调，产品有炸鸡、小吃和酒饮，人均40元。
特海国际预计2024年上半年收入不低于3.7亿美元，同比增长约14.2%，预计同期亏损净额介于400万美元至500万美元之间，同比出现明显亏损。
7月19日，湊湊位于北京朝阳合生汇的门店焕新开业，门店设计融入东方禅意之美，增设KTV包厢、小酒馆，门店有6个KTV包厢，排期已经排到8月。
面馆赛道的连锁化，注定是一个比汉堡炸鸡更为漫长的过程，因为每一个中国人对一碗面，都有“千人千面”的独家理解。
据报道，烘焙品牌「多乐之日」位于郑州的门店已经全部关闭。早在7月初，就有郑州消费者反馈「多乐之日」门店的面包数量减少。