Abstract:Haidilaoisahotpotrestaurantwithsichuantaste.Fordecades,haidilaofoodhasexcellentqualityanditsserviceisthebenchmarkofthecateringindustry.Haidilaohastheaimof"servicefirst,customerfirst",everycustomerhassatisfiedserviceexperiences,somanypeoplearethebigfanofhaidilao.Intermsofemployeerelations,haidilaohasahumaneandconsideratemanagementmode,caresaboutthedevelopmentofeachemployee,andcreatesagoodandwarmworkingenvironmentforemployees.Therevenueofhaidilaowillexceed10billionyuanin2019,becomingthefirstbrandwith10billionyuaninChina'sdomesticcateringindustry.ThisarticlewillusetheSTPtheory,the4ptheoryframework,hascarriedonthesystemresearchtohaidilaohotpotrestaurant,finallydrawtheconclusion:(1)thereisacleartargetcustomers,(2)largeranchorpointclear,theserviceisthemostdistinctivefeatures,followedby(3)marketingmixelementsonproductpositioning,serviceandproductdiditbetterthancompetitors.Keywords:haidilao,marketingstrategy,marketanalysis,pattern
第7章总结火锅行业一直占据中式餐饮的重要位置，2019年12月美团点评美团点评网，/发表的《解密消费者爱的火锅》中写道，目前火锅品类是中式餐饮中最受欢迎的类别，市场份额达到14%左右。同时最近几年火锅类型的餐厅数量美团点评网，/目前全中国大约有五万家火锅商户，各家火锅企业都想在竞争激励的中餐市场中脱颖而出，从而抢占市场份额。于是将火锅口味不断改进优化，菜品款式推出的更多样，不断细分火锅品类。而海底捞作为中国火锅的领头羊，是业界的楷模。海底捞火锅是张勇在1994年创立的品牌，主营四川口味的火锅。品牌理念：“服务至上，客户至上”海底捞在原材料和制作上坚持“无公害，一次性”原则，赢得良好的口碑。本文对海底捞的营销分析进行了宏观环境、微观环境分析。宏观环境分析包括政治、经济、科技、社会角度。在进行微观环境分析时，从企业内部环境、供应商、营销中介、消费者、竞争者、公众因素进行分析。之后通过对海底捞营销环境分析，对海底捞进行市场细分，在市场定位时使用了STP战略。最后运用4p理论，分析海底捞现行的营销策略中存在的问题及原因分析，并提出海底捞营销策略的改进建议。希望海底捞能不断壮大，成为世界的中国名牌餐饮企业。
致谢大学四年的学习时光，是最美好的。让学生的视野从课本过渡到半个社会环境中，不仅能扩充我本人对市场营销专业了解的深度和宽度，更能明白在社会中为人处世的道理和原则。但快乐的时光永远是过的最快，转眼间大学生活即将结束，感谢在四年里，老师的教诲与指导，同学们的帮助。父母的支持与鼓励使我的不断努力向上。我感到很幸运能结识这么多的良师益友，同时希望能顺利、愉快地完成学业。