餐饮企业服务营销策略研究以海底捞为例.doc[原创毕业论文]

摘要：随着经济的发展，餐饮市场也愈发成熟，近二十年来获得了稳定的发展，尤其以火锅为代表的餐饮形式更是受到了大众的喜爱，餐饮百强企业中火锅占据了一席之地。但餐饮业发展迅猛的同时，竞争也很激烈，由于餐饮业服务营销核心理念不明确，大多数企业提供的服务存在相似的特征，目标市场的选择与目标人群定位欠缺特色，致使很多餐饮企业发展陷入瓶颈阶段。

本文在分析和借鉴国内外服务营销理论研究成果的基础上，以海底捞为研究对象，对该企业进行了详细的7Ps营销策略分析，进而分析了海底捞实施该策略带来的经营优势，并提出了一系列基于7Ps理论的具有可操作性的餐饮业服务营销解决方案，帮助类似餐饮企业通过实施有效的服务手段来提升知名度、形成品牌效应，进而形成企业竞争优势。本文研究不仅有助于增长自身对服务营销的认识，还可以为其他餐饮企业经营提供借鉴。