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2017.11.22
学会星巴克定价的这一招，价格下降80%，利润却爆翻4.4倍
我们看星巴克的2017年的最新菜单，可以发现一个非常奇特的现象：每个产品中杯和超大杯价格都差6元！
星巴克菜单
星巴克在中国，主要有三种杯型，对应三种容量。中杯、大杯，特大杯。中杯，也就是我们通常说的小杯，为了争论中杯就是小杯，罗永浩和星巴克较劲，在电视里很抽了自己几个嘴巴，罗永浩认为，中杯就应该叫小杯！
罗永浩自抽
星巴克的中杯容量是240ML，超大杯是480ML，价格都差6元人民币！
那么，消费者在星巴克里究竟买中杯、还是大杯、还是超大杯？
以摩卡来说，中杯，240ML，30元人民币，而特大杯，480ML，需要36元。
相当于消费者如果从中杯升级到特大杯，虽然多花了6元，但却得到了相于30元买的中杯的量！
消费者买特大杯真是赚翻了，6元钱就喝了中杯摩卡！
大中小杯
到星巴克，外带、外卖、商务交流，最赚的就是买特大杯了，只有真正想去闲坐发呆，思考人生的，才适合点杯中杯的。
那么星巴克是不是亏大了？No，星巴克赚的更多！
星巴克有一个很牛的定价原则：不管小杯饮品价格是高是低，其2倍容量的大杯的价格都是只加6块钱！
首先，要们来明确一下，到星巴克喝咖啡的目的，他购买的不仅仅是咖啡，应该是购买的是优雅的环境，享受的悠闲时光，同时还有人帮忙冲出专业级别的咖啡的服务。
我们点的咖啡的成本有那些？
图片基于CCO协议
我们点的摩卡咖啡，里面有咖啡豆，有牛极，还会放巧克力和奶油，原料成本大约只占14.3%，到4.29元人民币。
咖啡店里的最重的成本是房租和人工。
房租成本在北京这样的一线成本，约占到20%左右，即6元钱。
人工成本星巴克的还是比较高的，加上各种福利，满一年就有的咖啡豆股权计划，约占到星巴克8.2%，即每杯2.46元。
扣除其它成本：水电、税费等
每杯净利润：2.85元。
当我们由中杯星巴克升级到特大杯星巴克时，我们可以看到，其它的冲咖啡的人工成本不会变，水电、房租不会变，只有原材料咖啡豆、牛奶成本增加了微乎其微的一点，但收入却净增加了6元，每杯净利润直线上升到近8元！
特大杯，让消费者以低于原价值80%的价格，占了便宜，精星的消费者都选择了特大杯。星巴克的净利润却净增加了4.4倍。这是一个多赢的结果，供应商多卖了咖啡豆，消费者占了大便宜，星巴克利润大长，政府还多收了税。
所以，到星巴克，店员会尽力为你推荐买特大杯咖啡！这和第二杯半价有异曲同工之妙。
如果你是消费者，到星巴克，请点一个特大杯，占足便宜；如果你是一个餐饮创业者，在你的产品定价时，是不是要考虑一下两种份量的定价模式？特别是饮品！