9.9元的瑞幸和39元的星巴克,供应链差别在哪?

星巴克——“空间生意”下的到店模式

星巴克成立于上世纪70年代,最早是咖啡豆和咖啡器材销售商,霍华德.舒尔茨于1987年收购星巴克后,开始发展现制咖啡连锁店。据说在星巴克创业初期,霍华德.舒尔茨经历了242次融资碰壁,可见这位传奇CEO的成功背后有多百折不挠的一股劲儿。经过近半个世纪的发展,星巴克已成为全球咖啡业的绝对龙头。

总体来看,星巴克的定位是在一二线城市的商务区、办公区、以及购物中心的黄金区域开设相对大型的实体店(较比普通咖啡店单店面积而言),打造满足中产阶级消费群体的社交空间。星巴克坐一下午,你会看到,一个眉头紧锁的年轻打工人就在Mac上敲出了一份终于能交付的方案,几个35+岁数的中年男人碰撞出了一张宏伟的创业蓝图。除了咖啡,还有众多周边产品的售卖,来吸引一些年轻群体和儿童。到店模式决定了它在供应链上通常不会过于强调快速周转。那我们就来看看,星巴克的供应链到底是什么样的。

进向物流

我们从咖啡还是豆的时候说起。星巴克的咖啡豆50%来自于拉丁美洲,35%来自太平洋周边,还有15%来自东非,这些天然的咖啡豆,会先被收集到产地仓库,从产地仓再供给到星巴克在全球的烘焙工厂,开始由生豆变熟豆的蜕变。目前,星巴克在全球有六个中央烘焙工厂。这一段的物流为进向物流。为了保证服务质量,星巴克并没有把进向物流过程外包。

全球分销

之后咖啡豆开始全球之旅,被送往全球各地的分拨中心(包括星巴克所有的和委托三方物流运营的分拨中心),以及区域配送中心,最终到终端门店。数据统计,星巴克每周必须处理70000次全球配送。

除了供应全球门店的咖啡零售之外,星巴克的末端渠道还涉及及C端消费者的邮购,B端店铺零售业务及特殊渠道等。面对如此庞大且复杂的末端需求,星巴克在供应链上采取了数字化库存管理模式。根据销售情况,实时调整库存结构和采购计划,保证订货周期不超过两周。

末端配送

星巴克在全球超过80个市场拥有32000家门店,消费者可以选择到店消费,也可以选择线上下单,配送到家,在门店制作完成的咖啡通过即时配送交付到消费者手中。

瑞幸——“新零售专业咖啡运营商”的供应链

我们再来聊聊另外一家一直处在风口浪尖的咖啡连锁品牌——瑞幸。瑞幸创始人钱治亚从创业之初,就将其定位为“新零售专业咖啡运营商”,目前瑞幸开设了旗舰店、悠享店、快取店、外卖厨房”四类门店。

这也明晰了它和星巴克的区别,瑞幸的经营重点在于外卖。所以我们看到瑞幸都是小店模式,而且店面的位置也根本不重要,很多都是开在犄角旮旯里。毕竟瑞幸门店角色类似于集生产加工于一体的前置仓和自提点的角色。这种新零售场景决定了瑞幸对供应链的需求要更快、更灵活。

产地:

别看瑞幸只卖九块九(活动时期价格),但人家依然是采用产自南北纬25度之间地带的优质咖啡豆。为了把控质量,瑞幸严格控制整个生产过程。在中国,目前瑞幸拥有两个咖啡烘焙工厂,一个位于福建屏南,另一个位于江苏昆山。

物流:

根据瑞幸2022年度财报,目前,瑞幸主要与两家物流配送公司合作;与三家国内知名的第三方仓储和物流服务商合作,负责仓到仓之间的运输,以及仓库到门店的配送。

据悉,瑞幸在中国各地向第三方租赁了约30个仓库,用于储存和库存管理。

在设置城市仓的同时,瑞幸还设置前置仓以实现快速补货。

数字化:

瑞幸的商业模式对算法的要求极高。瑞幸自研团队借助数据和算法技术,打造了实时信息反馈、智能决策支撑的智慧供应链平台。系统能够实时分析每家门店的销售状态,驱动自主补货,调整库存水平,还会根据门店的销售情况,智能分配订单,保证30分钟必达。

最后回到视频的主题,我们对比企业的区别,不是为了说谁好谁坏,而是因为差异化,大家才都能更好的存在,很多东西,存在即合理。

THE END
1.星巴克营销策略研究(星巴克营销案例分析,生意不好时,学学星巴克的...一、用免费的咖啡券培养潜在消费者的消费习惯星巴克最喜欢招的是大学生兼职人员,只要每个兼职人员工作满一定的时间,每个月都有10张免费的咖啡券,结果是,这10张咖啡券,很多人都会选择送给同学、朋友,于是大量的免费券实际流向了尚未养成喝咖啡习惯或者正在培养喝咖啡习惯的学生。 https://www.niaogebiji.com/article-599203-1.html
2.星巴克创始人“从头开始”——那些比生意更重要的事Foodaily...星巴克创始人“从头开始”——那些比生意更重要的事 “我们的韧劲,就在于明白如何打造品牌资产。”舒尔茨毫不怀疑,这才是星巴克最为核心的竞争力。 来源:投资人说(ID:touzirenshuo) 霍华德·舒尔茨跟着老比尔·盖茨(全名老威廉·H·盖茨——微软联合创始人威廉·H·盖茨三世的父亲),觉得自己就像是胆小的狮子随着...https://www.foodaily.com/articles/31942
3.英语翻译当28岁的霍华德·舒尔茨第一次走进星巴克位于西雅图的...当28岁的霍华德·舒尔茨第一次走进星巴克位于西雅图的店面时,吸引他的是星巴克咖啡豆的香气.当时的星巴克拥有四家店面,老板是因为喜欢咖啡才做这笔生意的.他们宣称要提供美国最好的咖啡豆,赚不赚钱倒是次要的,而且当时星巴克并不卖咖啡饮品.如果舒尔茨当时刚从商学院毕业的话,他大概不会去放弃一份收入不菲的工作去...https://qb.zuoyebang.com/xfe-question/question/130a70f074128c017786a810fd157926.html
1.星巴克在中国星巴克我们的使命和价值观 激发并孕育人文精神,每人,每杯,每个社区。 以我们的伙伴、咖啡和顾客为核心,我们努力践行以下价值观: 营造一种温暖而有归属感的文化,欣然接纳和欢迎每一个人。 积极行动,勇于挑战现状,打破陈规,以创新方式实现公司与伙伴的共同成长。 https://www.starbucks.com.cn/about/
2.星巴克是怎么做生意的?期刊星巴克 生意 规格 价格 摘要: 如果你喜欢星巴克的卡布奇诺,那就应该点8盎司的小杯,但目前在该店的价格单上你已经看不见“小杯”规格的了。 ? 下载原文 收藏 引用 分享 推荐文章 生意无大小,关键是怎么做? 中国生意肯定不愁做,关键是怎么做 星巴克印度卖茶 印度人 星巴克 茶产品 合资公司 咖啡店 连锁店 ...https://doc.paperpass.com/journal/20120064zgsr.html
3.星巴克的茶馆生意彻底“黄”掉,379家店全部关闭对于茶叶的生意,星巴克似乎信心十足,他们很快定出了自己的小目标:5年内,在全球开设1000家Teavana门店。 然而事情却并未能如愿。星巴克的茶饮生意一直算不得红火,尤其是跟卖咖啡的主业相较之下。 2016年1月份,星巴克便宣布将5家茶吧中的4家都关了门。其中3家位于纽约的茶吧将于4月底改造为星巴克的咖啡店,而位于洛...https://m.digitaling.com/articles/38861.html
4.中国最大餐饮企业香港上市!赚钱靠肯德基,还要抢星巴克生意赚钱靠肯德基,还要抢星巴克生意 咖啡,下一个爆发点? ? 天下网商记者 管丽丹 前日,大自然的“印钞机”农夫山泉上市,将创始人钟睒睒一度涨成中国最新首富。今日(9月10日),拥有6749家肯德基和2258家必胜客的百胜中国,又在港股敲锣上市。其上市发行价高达412港元,为港交所历史最高。https://static.nfapp.southcn.com/content/202009/10/c4018005.html?group_id=1
5.便利店咖啡一年卖掉1000万杯,“星巴克们”的生意要被抢走了?所以你能看到,当星巴克乐此不疲地推新品时,而便利店咖啡菜单上往往是拿铁、摩卡等“老几样”:认知度高、易于标准化、出杯更快。 当然,星巴克们可以满足更多的消费场景,无论工作还是发呆,堂食还是打包。所以你可能会看见,拿着一杯星巴克在街上大步流星的白领,但我想没人会下午三点约着去全家谈生意吧——即便全...https://www.iyiou.com/news/2017110158800
6.在这个咖啡国度,咖啡店多到让星巴克发愁没生意韩国的冬天特别冷,韩国人就很喜欢买咖啡来暖手。而且这里的咖啡店可是数不胜数,每隔着10家店铺就有一家咖啡店的程度,这里的咖啡店装修还有自已的特色,一点都不死板。随便都是一些网红咖啡店,每家咖啡店的装修都可以看得出老板的细心。就是因为韩国街头的咖啡店那么漂亮,所以简约的星巴克在韩国基本是没生意。https://blog.csdn.net/gzcoffeebird/article/details/125069355
7.咖啡店创业计划书(通用15篇)(一)咖啡行业现状分析 咖啡终端销售市场一依次为:咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡,麦当劳、必胜客,这些连锁店平均每月销量在21.18吨,占30.18%,其次星级酒店每月平均销量在16.47吨,占23.47%,西餐厅平均每月销量13.53吨,占19.28%。随着时代的发展...https://www.yjbys.com/chuangye/ziliao/chuangyejihuashu/634937.html
8....还能“看娃”,做口罩除了用布还能用铜,疫情又催生了哪些新生意受到疫情影响,美国咖啡连锁企业星巴克计划在今后18个月时间内,在美国和加拿大关闭多达400家门店,同时加速发展更加便利的售卖模式,如推广网上下单门店自取模式和门店只提供外卖模式等。 在提交给美国证券交易委员会的最新文件中,星巴克表示,在关闭400家北美地区一些“传统”咖啡店的同时,将开设300家只提供外卖和自取的咖啡...http://wenhui.whb.cn/third/zaker/202006/15/354712.html
9.史上最经典的七大营销案例见过打折促销的,却是没见过如此“打1折”的神奇策略的,我们在佩服商家的聪明生意经的同时,也感受到网络营销的强大奇迹! 二、“一件货” 对买新产品的商家来说,最吸引顾客的无非是“新”,如何再在“新”上继续作文章呢? 意大利有个莱尔市场,就是专售新产品的。有些新产品很畅销,许多顾客抢着购卖,没抢到手的...https://www.unjs.com/z/1540321.html
10.咖啡市场报告(精选6篇)了解消费者对于咖啡的需求及咖啡市场的现状,通过对北京、上海、广州、成都、重庆、温州、杭州、南京8个城市的2465名近3个月曾经喝过咖啡的普通市民进行了一次调查。调查采用配额抽样方法,并按年龄层次和性别比例分配名额。 主流产品——速溶咖啡 数据:在受访者中,绝大多数的人喝过速溶咖啡,这个比例高达02.2%,过半数...https://www.360wenmi.com/f/filee6rc3qyq.html
11.为什么90%的茶饮店在亏钱要说奶茶店暴利的,那只能说你真的还不够了解这门生意。 2019年快乐柠檬创始人吴伯曾说过:快乐柠檬没有成功,只是还活着。背后的深意是茶饮行业竞争的白热化。 近些年,看到喜茶、奈雪能把一杯奶茶卖到30元,堪比星巴克,都觉得这行业越来越好赚,但事实的真相是,产品价格的涨幅远跟不上原材、房租、人工成本的涨幅。 https://maimai.cn/article/detail?fid=1614104864&efid=BJDpGg-t8DBQmg7AtWIa6w
12.星巴克加盟星巴克加盟费及加盟条件是什么?加盟需要多少钱...星巴克成立以来,深受广大消费者的一致认可,知名度越来越高,受到了各大加盟商的关注,同时星巴克也在不断的为加盟商节约成本,尽可能的让投资商获得更加丰厚的利润,看着各大星巴克加盟店生意火爆,大家一定都相信加盟星巴克前途很光明,选择加入星巴克,轻松坐上老板的位置。如果您想加盟星巴克,那就继续来了解一下星巴克的...https://www.zuizhifu.com/xiangmu/1645
13.凯尔LOMO广场大量店铺关门,缺乏特色严重过剩的常州商业综合体...商业综合体的现状是常州市商业综合体现状的一个缩影!在新北区,极具人气的综合体也只有新北万达和环球港了!其他的,基本上可以说是“半死不活”,也就靠着沿街的店面有点生意,一些靠大超市支撑着。像道生中心的商业几乎是完败的,除了个别知名的足疗店,也就零星几家能让人记住的餐厅了,丰臣广场几乎靠大超市和...https://www.yangtse.com/content/830589.html