我国咖啡行业：现磨咖啡为市场规模增速较快细分赛道瑞幸咖啡市占率最高

咖啡是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。我国多数消费者买咖啡主要为了提升醒脑、减轻困倦、缓解压力，所以目前办公室就成为咖啡消费的主要场景；其次是家庭、休闲娱乐和学习等消费场景，而商旅出行场景消费则较少。

随着经济发展以及大众对咖啡接受度提高，我国咖啡市场规模不断提高，根据虹桥国际咖啡港联合美团、上海交通大学文化创新与青年发展研究院、第一财经商业数据中心共同发布《2023中国城市咖啡发展报告》显示，我国咖啡产业规模从2021年的1651亿元发展到2022年的2007亿元。

咖啡主要分为括现磨咖啡、速溶咖啡和咖啡饮料三种，其中现磨咖啡成为当前现制饮品中增速最快的细分赛道，在整体咖啡市场中的占比也不断提高。数据显示，2021年我国现磨咖啡市场规模达到了876亿元，预计到2023年市场规模将达到1356亿元。

目前我国咖啡品牌数量众多，主要品牌包括瑞幸咖啡、星巴克咖啡、库迪咖啡、幸运咖和NowwaCoffee等，从门店数量来看，瑞幸咖啡门店数量最多，截至2023年9月22日，瑞幸咖啡门店数量达到了12500家，覆盖城市307，城市覆盖率达到了44.4%，而具最新数据显示，截至2023年末瑞幸咖啡国内门店数量达16218家，其中自营门店10598家，联营门店5620家。

我国部分咖啡品牌门店数量及市占率情况（截至2023年9月22日）

整体来看，当前我国现磨咖啡行业集中度较低，从市场占比来看，瑞幸咖啡市占率最高，占比为9.5%；其次是星巴克，市场占比为4.5%；其次是库迪，市场占比为1.6%。

从市场结构来看，我国甜味剂市场占比最高的为合成甜味剂，占比为52.38%；其次为天然甜味剂，市场占比为29.41%；第三是糖醇类甜味剂，占比为18.21%。整体来看，当前我国甜味剂市场合成甜味剂为主要种类，市场占比超过了一半。

从细分市场来看，我国调味品中酱油醋类占比最高，为62.6:；其次为汤料调味剂，市场份额占比为6.9%；第三是辣椒酱，市场份额占比为5.9%。

饮料作为我们日常生活中常见的一种饮品，而在现在随着技术的发展，各式各样的饮料也是层出不穷，饮料品牌之间的竞争也愈发激烈。从产量来看，自2021年之后我国饮料产量一直为下降趋势，到2023年我国饮料产量为17499.8万吨，同比下降3.53；2024年1-7月我国饮料产量为11646万吨，同比增长3.4%。

区域分布来看，全球休闲食品市场主要集中在欧洲、美国和中国等区域，其中欧洲市场占比约为27.55%，美国市场占比约为23.48%。

企业数量来看，2019-2023年中国规模以上速冻食品行业企业数量呈现上涨趋势。2021年我国规模以上速冻食品行业企业数量有584家，2023年我国规模以上速冻食品行业企业数量约有677家企业。

市场份额来看，伊利股份和蒙牛乳业为中国乳制品市场龙头，市场份额分别为24.2%和21.3%。光明乳业市场份额达3.2%。