广州榄雕是指广州地区流传的乌榄核立体微雕工艺，现主要分布于广州市中心城区及增城区新塘镇一带。广州榄雕是我国榄雕工艺三大流派之一。2008年，广州榄雕入选第二批国家级非物质文化遗产名录。
增城自古盛产乌榄，其核大而坚硬、质地紧密、不易开裂。明清以来，新塘的能工巧匠就利用本地的榄核创作出精美的榄雕工艺品。
以“东坡游赤壁”为题材的核舟是广州榄雕的传统样式，历代名家均有此类作品传世。如清乾隆年间，广州籍宫廷匠人陈祖章创作的《东坡夜游赤壁》核舟，高仅1.6厘米，长3.4厘米，却刻有七人和桌椅等器具，舟下部还刻有《后赤壁赋》全文，两侧船窗皆可开启，令人叹为观止。清咸丰四年（1854年），新塘人湛谷生（湛菊生）创作的榄雕《苏东坡夜游赤壁舫》堪称“核雕之王”。有书童于船头扇茶，柁工于船尾掌舵，舱内有桌子，苏东坡等三人据桌而坐，桌上有茶杯三只，船底刻有《赤壁赋》，船两旁有窗八扇，均可开合。该作品现存于增城博物馆，是该馆的镇馆之宝。
广州榄雕刻工细腻精微，形态小巧玲珑，造型秀丽雅致，线条流畅生动。它可以分为座件、挂件、珠串、核舟等品类；技艺形式则包括浮雕、圆雕、镂空雕等；制作流程包括勾样、锉坯、雕刻、刮滑、安木座（用于座件）五道程序；雕刻工具主要有毛锉刀、平锉刀、刮刀、平锥刀、尖锥刀、三角锥刀、半圆锥刀等。广州榄雕制作时注重保持橄榄核的天然原色，倍显古朴典雅。
20世纪中叶以来，广州榄雕得到进一步发展，花色品种增加至50余种，出现多层花舫、通雕蟹笼、撒网渔船、国际象棋等新品种。
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夏街村位于广州市增城区荔城街道东南部，距离街道办事处约2千米。村落始建于元朝，俗称“下街”，因下街在城之南，南为四向之一，与四季之“夏”匹配，故定村名为“夏街”，有朝气蓬勃、生机盎然的寓意。村内现存横街口古码头、石王庙、麻石路古驿道及迎恩街旧址。广州榄雕传承基地榄人榄园就位于夏街村内。