1、通过和各旅行社、各旅游景点和出租车公司的合作，拓展客源市场。
2、对于酒店内部的或是外部的潜在客户进行直接的或是间接的推销，拉动二次消费，争取更多的回头客，促使客户最终成为本酒店的老客户及vip客人，最终提高酒店的销售额。
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
销售部、餐饮部、前厅部、客房部。
暖春狂欢季，有礼相迎。
（1）多种方式推广，让淡季不淡
方式一：与本地旅行社提前联系，以佣金形式吸引其为我酒店引进客户。
具体操作如下：为我酒店引进团队客户的旅行社负责人，每间房付佣金5元钱，当天现金结算。
方式二：与各旅游景点做好结盟工作，互惠互利。
具体操作如下：与各旅游景点协商达成协议后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消费时，均可当现金使用。（代金券在活动期间有效，过期作废，代金券均不可折现，用于冲抵酒店客房、餐饮的消费金额。）或持我酒店的代金券到各结盟旅游景点消费时即可享受门票及消费优惠（视各景点协议不同而定）。
方式三：与出租车公司联系，长期为送往我酒店入住客户的出租车司机现金回扣。
具体操作如下：为司机发放签有其车牌号的我酒店的优惠卡，若有客人登记时持该卡享受打折优惠，即可为该车主10元现金提成，月底结帐或立即兑现。
（2）优惠顾客，拓展奖励计划
优惠一：凡当月按当时门市价连续入住8次的外地散客，均可免费赠送普单或普标1间。或连续入住3晚的社会散客，赠送2瓶矿泉水。
优惠二：凡提前2个月预定20xx年6月、7月的豪华房间或景观房时，并及时确认并付相应的押金，可享受门市价的6折疯狂优惠。（具体操作方法待定）
优惠三：与银行合作，凡持指定银行信用卡的客人在酒店刷卡消费时，可赠送本酒店的代金券1张。
优惠四：每周用一天来拿几间房来做特价房。（用店前的pop牌来做宣传）
1、制作印有酒店简介及地理位置的代金券和优惠卡，并付有消费须知，突出特有的企业文化。
3、活动期间，全天侯的用电子屏滚动播出优惠政策。
4、酒店前的喷绘或pop宣传。
1、代金券的制作费用控制为：x元。
2、优惠卡的制作费用控制为：x元。
4、店前的喷绘制作费用控制为：x元。
为了提高餐厅营业额，加大会员促销的力度，经各部门开会研究决定，__年餐厅会员卡营销方案如下：
一、新vip会员卡招募日期：__年12月28日(店庆日)起
二、新vip会员卡：
1、会员卡售价：会员卡198元/张;
a.老会员换新卡：
_针对于即将到期的老顾客会员，短信提醒来店续卡;
_老会员续卡优惠：
198元/张，赠158代金券一张;
b.新会员办卡：
_198元/张(裸卡);或258元/张，赠158代金券一张;
2、会员促销活动：
_生日短信祝福
会员管理系统设置会员生日提醒功能，逢会员生日，餐厅通过短信向会员表达生日问候及邀约;
_生日优惠：
逢会员生日，持本人会员卡来店就餐，4位成人以上(包含4位)用餐，生日本人免单(持有效证件)，并可获赠指定生日蛋糕一份;
_节假日及店内特惠活动短信提醒告知
店内节假日促销通过短信形式告知会员
_积分兑换周期
店内定期推出会员消费积分兑换礼品活动，指定每一礼品的兑换积分，会员可凭已有积分兑换指定礼品;
兑换周期如下(每期16天)：
3、积分管理、礼品兑换
_按金额积分，每消费1元积1分(尾数也可积分)。
兑换周期内，礼品兑换：
_积分满__00分，可兑换苹果iphone4s一部;
_积分满150000分，可兑换苹果ipad2平板电脑一台;
_积分满100000分，可兑换佳能数码相机一部;
_积分满50000分，可兑换影楼写真或者健身卡等(待定)
积分500分以下(不含500)：
积100分可兑换50元代金券一张;
积分满3000分可兑换158元代金券一张;
积分满4500分可兑换188元代金券一张;以此类推。
注：兑换的代金券有效期3个月，当日及大型节假日均不可使用。
_积分为会员终身累计，会员卡过期，续卡后原积分转入新卡;
_老会员每推荐一位新会员，可享受新会员的第一次消费积分，即根据新会员第一次的消费所得积分，赠送给老会员(推荐人)同样的消费积分;
_会员积分从__年12月28日起开始执行。
4、会员卡章程
_此卡仅限在喜多屋中环银泰店消费享受会员价;
_此卡不与店内其它优惠活动共享;
_此卡仅作会员身份证明，不挂账，不作它用;
_此卡限本人使用，同行十位以内可共享，超过十位不共享;
_此卡若遗失，需到店缴纳30元工本费，挂失补办新卡;
_此卡的最终解释权归陕西喜多屋餐饮管理有限公司所有。
三、推广
1、店内推销(范围：全员)，树立全员销售意识，每销售会员卡一张，积1分，积满8分，赠售卡人158元代金券一张，作为奖励;
充值卡使用说明
一、加油卡的特点有哪些？1.技术先进、交易安全
加油卡（以下简称加油卡）采用先进的磁卡技术，按照磁卡规范建立了加油卡严密的安全认证机制，可以保障每一笔交易的真实、安全、可靠。同时，对于卡内的敏感数据加密存储，保护您的个人信息资料。2.手续简单、方便快捷
加油卡能够有效地协助您加强对车队用油的管理。通过加油卡进行用油管理，分配加油额度、查询每张卡详细的交易记录等等，将为您的车辆加油提供完善的管理服务。
根据您的管理要求，可以为每张卡设定限制信息：如限车号、限油品、限油站、限地区、限日加油次数等。同时为避免卡遗失后被盗用造成意外损失，加油卡还可以根据您的要求设定密码。4.查询方便、服务完善
加油卡客户服务热线87831118将为您提供专业的业务咨询、帐户查询、对帐单、投诉等服务，尽享加油卡给您带来的便捷服务。
二、记名卡和不记名卡分别指什么？1.记名卡
不记名卡具有记名卡的各项功能，但用户不能挂失，不能办理销户手续。
三、怎样购买加油卡
您可带有效证件到加油站领取并填写《加油卡客户业务申请表》，表中申明事项须经申办人本人签字（单位客户需加盖单位公章或持单位证明）确认办理加油卡的开户手续。
四、怎样给加油卡充值？
在加油卡的使用过程中，您可到加油站加油卡付款充值业务，卡内充值金额不计利息、不能提现。付款充值时，款项可自动储存至加油卡的卡帐户和卡钱包上，充值成功后即可加油。
五、如何挂失加油卡？
您可以通过拨打加油站加油卡客户服务热线87831118挂失加油卡。
六、如果在使用加油卡时出现损坏，应该怎么办？
办理换卡业务时，您需携带有效身份证件，交回旧卡，领取新卡。
八、如不再使用加油卡，应该怎样办理清户手续？
您因故不再使用加油卡，可以到加油站办理清户手续。办理清户手续时，应出具本人有效证件（单位介绍信），填写《加油卡客户业务申请表》。清户时必须交卡，如果用户将卡遗失无法交回，需先办理加油卡挂失手续。您在办妥清户手续30日后，凭《加油卡客户业务申请表》和有效证件到加油站办理退款手续，已开具增值税发票的用户需开具当地税务部门提供的退税证明，开具普通发票的用户需携带原发票原件。个人用户卡清户退款时付现金，单位用户卡清户退款时只能将款项退还到单位帐户上，不付现金。
九、如何查询和更改加油卡信息？
十、怎样管理加油卡密码？
您可为加油卡设定密码以防范卡遗失或被盗后产生意外损失，加油卡可在开户时选择设置密码，也可在日后使用过程中添加密码。在使用过程中您如需要对加油卡使用密码进行修改或调整，可通过以下操作：1.更换密码：如您在使用加油卡过程中需要更改密码时可到加油站办理更换密码手续，先输入正确的旧密码通过验证后，再输入新密码代替旧密码。2.密码解锁：用户持卡消费时，如果输入三次密码均错误时会造成加油卡不能继续使用，用户可持卡到加油站进行密码解锁。
3.密码重装：如您遗忘加油卡使用密码时，可持卡到加油站使用此功能，直接输入新的密码覆盖原有的旧密码。
办理密码解锁和密码重装业务时，您必须持本人有效证件或单位证明，由发卡经办人员验证无误后方可办理。
注：若您在使用过程中输入密码三次，系统仍提示密码有误，您不能再次输入密码，否则卡将被永久性锁定成为坏卡而无法使用。
十一、积分增值服务活动有什么内容？
只要您持有加油卡加油，就可以享受以下超值回报：
1、“加油得积分，积分换好礼”，点滴积分，兑换超值积分好礼；
2、节日举行幸运大抽奖活动，带来连连惊喜；
十二、怎样获得积分？
加油卡用户使用加油卡每加1元，即可获得1个积分。不足1元的部分不计积分。积分将在您加油后，自动记入加油卡。
十三、积分帐户有何类型？
积分帐户分为“可用积分帐户”、“已用积分帐户”、“过期积分帐户”和“总积分帐户”。
自加油卡记名卡持卡人办公卡之日起的首次加油记录开始累计积分。
十五、积分有效期如何计算，积分过期无法兑换的情况怎样处理？积分有效期为自积分获得月份起的18个月，按月往后顺延，前面积分将被清零。
十六、积分增值服务活动的积分规则有哪些？a.积分不能转让。b.积分不能兑换成现金。
十七、怎样申请礼品兑换？您可去加油站直接兑换礼品并签收。
“团圆宴”在中国春节是必不可少的家宴，已经成为合家欢乐，团员庆祝的必要饮食活动。在每年的除夕之夜，全家人围在一起热热闹闹地吃上一顿团圆宴，是中国人几千年来延续已久的风俗习惯。而且是从南到北，从东到西，全国皆然，就连久居异国他乡的华人也是如此。团圆宴也是过年中人们借助饮食活动来表达华夏民族群体文化心理的一种方式。因此，我们说“团圆宴”首先是年节文化的载体，它承载的是数千年华夏民族“年文化”的文明积淀与文化蕴涵。作为餐厅来说也将迎来一波促销热潮，如何通过创新的团圆宴吸引到更多的顾客预订成为当务之急要解决的。
一、活动氛围营造
很多餐厅会在过节这天派发红包，里面也就一两元钱，主要是氛围营造，有的也会通过向顾客索要红包方式营造，但是这种方式相对来说不是很好，另外会采取对每一位来宾表达新年祝福的方式营造
二、“团圆宴”菜谱安排
1、四热菜：清蒸桂鱼(鳜鱼)、三鲜鱼肚、鸡火干丝、雪菜冬笋
2、四凉菜：卤水兔肉、泡椒木耳、凉拌白芹、海蜇萝卜
3、汤、主食：上汤鲜菇、荠菜年糕;
4、餐后水果:欢聚一堂：
原料:红、黄色樱桃各100克，小蕃茄(圣女果)100克，小黄瓜(荷兰黄瓜)100克，100%鲜橙汁50克。
制作:小蕃茄洗净去蒂，切成两半，小黄瓜洗净去两头切成小段，放入盘中，浇上50克鲜橙汁即成，本品总热量约为110千卡。
注意事项：新春大家都图喜庆，因此在菜名上面一定要有所创新，要突出祝福及其他好的主题意义，比如年年有余，金玉满堂之类的。
三、背景音乐
能够播放一些表达欢喜、祝福的音乐，如：喜洋洋，步步高，春节序曲，难忘今宵，花好月圆，金蛇狂舞
四、餐厅装饰
充值卡促销方案
【篇1：充值卡销售活动策划方案】
销售活动策划方案
冬季将至，迎来了服装的销售旺季，在各大品牌强烈的竞争下，为留住新老顾客，提高店铺营业额，拟定以
下销售方案：
一、活动主题：以冬天需要温暖的同时女性也要美丽为前提，再以现金卡充值可多位消费者共享为优势，推
出“感恩冬季，温暖炫丽”充值优惠活动（标题可选择更诗意抽象的）；
二、活动方式：以消费卡充值形式，多充多送，给予顾客优惠及便捷；
三、消费卡名称：时尚卡、魅力卡（二者选其一）
四、活动宣传：pop店内橱窗、收银台展示，店员口头宣传与推荐；
六、活动细节：
1、充值优惠：a、一次性充值3000元即送300元，相当于3300元现金使用；等于9折；
b、一次性充值5000元即送800元，相当于5800元现金使用；等于折；
c、一次性充值8000元即送1500元，相当于9200元现金使用；等于折；
d、一次性充值10000元即送2000元，相当于12000元现金使用；等于折；
2、活动充值与优惠金额：
a、面值3300元的40张价值共132000元；b、面值5800元的30张价值共174000元；c、面值9200元的20张价值共184000元；d、面值12000元的10张价值共120000元；
d、顾客每次充值店员必须认真登记，并要求顾客配合签名，以便客服回访；
5、使用规定：a、顾客购物时出示有效消费卡；
c、充值卡里的金额不可以兑现，不可找零；
e、充值金额一年内有效（按办理充值卡当天计算）；
f、如充值卡里金额不够当次消费可补差额（现金或者刷卡形式付款）；
说明：如100张消费卡全部推出共奖励店员2100元，占充值额530000元的。
【篇2：充值卡推广方案】
企划案
【篇3：酒店充值卡方案】
xxxx酒店充值卡条款细则
在酒店市场强烈的竞争下，为了稳固酒店客户群体，留住新老顾客，提高酒店营业额，拟定酒店充值卡操作方案如下：
一、充值卡客户范围：1.酒店门市散客、上门散客；
2.与酒店签署客户消费协议的单位客户和个人客户3.预存费用在酒店消费的客户
二、卡使用的范围：
餐饮、客房（团队住房、团队用餐、婚宴不能使用）
三、充值卡优惠
1、一次性充值5000元-10000元：*送10%卡金；*送12%卡金；
3、一次性充值50001元以上；*送13%卡金；
四、充值规定和使用规定
（一）充值规定：
a、顾客可现金及刷卡充值消费卡；b、顾客可选择充值多张消费卡；
c、顾客充值必须持身份证或有效证件，登记个人信息，以避免丢失挂失；
d、顾客挂失补办时，出示办理充值卡时的身份证或有效证件。
（二）使用规定：
a、顾客消费时提前出示消费卡；
b、充值卡里的金额不可以兑现，不可找零；
c、充值金额不设有效期（自助餐券6个月有效）；
d、如充值卡里金额不够当次消费，可补差额（现金或刷卡形式付款）；
四、销售奖励政策
1.推销出去的充值卡，根据充值金额的予以现金奖励。
2.客户在持有充值卡后，需续充值时，应请之前推销此卡的人员续充，或转交至市场部。
3.充值卡充值后，不得换取现金。
4.由于此卡可享受特殊折扣，任何未使用的金额都是不可以退款的。5.财务部门用于抵扣货款，不予奖励。
部门：市场销售部审核部门：财务部批准人：准备人：审核人：
日期：日期：日期：
__年11月18日至11月30日
二、活动地点：
紫金港国际饭店
三、活动组织机构：
顾问：史磊活动总指挥：方案总执行：周雄方案操作实施：各部门负责人
四、活动背景：
紫金港国际饭店是一家五星级酒店，餐饮部分的菜系品种有：西餐厅-综合性自助餐、中餐厅温台菜，由于酒店刚城西市场做“美食节”活动，一定要着力对酒店特色海鲜这一特点进行大力推广宣传，从而在消费者心目中形成高档次、多元化、
平民价位星级酒店的品牌印象，牌概念一旦形成，将会对本酒店未来的发展有极大的推动
五、活动目的：
通过此次美食节活动拉动酒店人气，让更多人了解紫金港国际饭店的特色餐饮。
六、活动总主题：
《浓情秋意，尽享美食》紫金港国际饭店第一届美食节
七、活动分主题：
九、活动方案：
方案a：西餐部--西餐部---《美食记》海鲜美食节---活动1：活动前一周自助餐168元/买一送一活动
2：赠送半价劵-----凡第一次到店消费即送半价消费卷，在第二次光临时只需支付一半现金。(实名登记，获取数据库)
b：中餐部---《忆江南》温台特色美食节中餐部--中餐部--活动1：刷卡享5折-----与某银行合作活动期间每周三刷卡享5折优惠活动
2：凡点制定套餐赠送价值__元进口红酒一支
十、店堂布置
a：一楼西餐部一楼西餐部
1、整体要求：热烈、喜庆、突出主题。
4、外围气球拱门活动之日起摆放3天，烘托气氛。
5、大堂内彰显主题设计，按沙盘性质制作人工海滩和海水，并放置小型海鱼!周围插置小型椰子树，人造沙滩上用刨木雕刻渔船和渔民，大海螺竟可能突出主题!大主题上增加倒计时告示表。
6、活动之日为突出海鲜美食节氛围一楼员工统一着装“海岛服”，一楼餐厅和走道悬挂活动宣传牌(大厅12个、二楼走道10个、)
6、在海鲜池上挂饰垂掉装饰品，增加其他观赏性较强和好饲养存活的海鲜物种。(如鱼类、海龟、海豹蛇、海鳗、大鲨鱼等)
7、宣传册的设计精美。
b：二楼中餐部二楼中餐部1、以古越国为历史背景，增加古典的装饰品2、将现有的喜鹊壁纸，更换为述说越国历史彩绘或使用述说温台菜系的卷轴挂画3、对现有的装饰品进行调换，换上一些有文化气息的装饰品，如瓷器等4、制作餐牌。5、采购油纸伞等江南特色装饰品。
十一、媒体宣传
圣诞节活动策划方案
以老顾客与商业协作单位的贵宾为主要服务对象，临时消费人群为辅助服务人群。成为茶楼的老顾客通常符合以下几点：
a、居住地或暂居地距离适中；b、消费水平适宜；
c、有茶楼消费习惯；因此服务好该类人群，为清源最稳定的营业收入，同时如与其他商家进行商业合作，则只需找好消费人群与本茶楼消费人群消费层次与消费结构吻合度高的商家，也极有可能成为本茶楼未来的老顾客。
a、更容易安排当天活动；b、更优质的服务优质顾客；
a、消费顾客：建议送桌送一份小礼品：如水果盘或一盘菜（如牛排，根据桌的大小，可分送大小不同款式），同时每位顾客可抽一次礼品。礼品可为礼品包装的精致的小饰品，小饰品种类可以较多，各款式的饰品数量却需不同，某几款可稍贵重些数量少些。礼品数量可视预约情况而定。同时赠送下回消费之优惠券。
b、来到却无座位的顾客：赠送小纪念品及下回消费之优惠券。
宣传主题：清源茶楼邀请您参加
圣诞千人狂欢派对
版面以喜庆丰盛为主，10000份a4大小157g双铜印刷，距离活动前7天（即活动前一周之周六开始）针对城关镇主要地区进行发放。注：切不可提活动当天没有消费亦可获礼品，有部份人只为礼品而来即浪费很多人力及物力。宣传单文字内容：
a面：清源茶楼邀请您参加
激情平安夜，欢乐圣诞节，回馈新老客，笑声留清源！
活动地点：新昌县新中路225号七星综合批发大楼3楼(近新昌中学)清源茶楼内
订座热线：
原茶楼消费价！（以惊爆、喜庆的设计风格体现出超值）
现场烤火鸡宴、现场音乐演奏会、精美圣诞礼品、茶楼消费券
78元/位！（以惊爆、喜庆的设计风格体现出超值）
现场相声评书表演、精致西式点心、精美圣诞礼品、茶楼消费券
68元/位！（以惊爆、喜庆的设计风格体现出超值）
关键是做到很大与较精致。使该超大圣诞树成为新昌临时一景，成为新昌人谈论的话题，同时也更好的配合活动当天的气氛。建议距活动前3天完成放于门口。
参考图片：
刀旗及横幅文字内容：清源茶楼邀请您参加
礼品为宣传性精致小礼品，分为活动时赠送消费顾客及无座顾客两种。建议选择礼品附图：
餐厅年夜饭活动策划方案
在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣（春来早），吃柿饼（事事如意），吃杏仁（幸福人），吃长生果（长生不老），吃年糕（一年比一年高），我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢？相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，
过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。
—创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、饭店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：
为烘托过年气氛，可给自己饭店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，最好在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名饭店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图——金汤蟹黄翅财源广进——鲍汁扣广肚加官封爵——官燕炒鲜奶花开富贵——蟹粉扒西兰花竹报平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯银鳕鱼如意吉祥——松茸炒带子心想事成——鹅肝酱酿海参
春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的饭店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。
春节人们去饭店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、饭店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。春节期间主要是个人消费，以家庭、朋友聚餐为主，中华民族的节俭本性，也会在春节期间外出就餐上得到体现。这时，多半为至亲好友共餐，丢掉了平时商场、官场上的虚荣与面子，追求的更是一种实惠与适口，建议我们在“年菜”的设计上体现出实惠与美味、美感的有机结合。
传统上，中国人过年本是在家聚餐，大家都有一个共同心理：辛苦了一年，得出了空闲，要好好犒劳一下自己，所以食物是以大鱼、大肉为主，几个回合下来，使人们身心疲惫，“胃”自叫苦，给人们的身体健康埋下了重大隐患。由于在春节期间摄入大量的热量和油脂，引起人们的体重、血糖、胆固醇、尿酸上升，使健康状况受到很大影响。所以，在设计春节菜单时要注意以下几点：(1)荤素搭配合理
整个宴会菜点要注意肉禽、水产、水果、豆乳品的搭配，还要注意每个单一荤菜中的荤料配合，切忌一味大肉大鱼。即使肉禽菜肴，也要主料适量，精细配伍。(2)少油、少盐
年菜应减少炸、煎等吸油较多的烹调方法，以蒸、煮、炒、卤、拌等方式烹调较佳，五花肉、蹄膀、猪脚等含动物性油脂较高的肉类要少用，调味宜尽量清淡。(3)增加蔬菜水果的选用
别忘了来一盘青菜、蔬果与肉类或海鲜同烹，火锅料以青菜、菌类、豆制品为主，都是较好的选择。青菜水果不仅热量低，所富含的纤维质对肠胃蠕动、癌症预防、血糖脂控制均有很大帮助。
(4)甜菜、甜品适量
中国人有过年吃甜菜的习惯，而饭店平时设计标准菜单时往往加入
(5)注意食材挑选与卫生安全
要注意选择新鲜原料，严格卫生条件。虽然是冬季，加工过的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷冻保存。严格操作工艺、程序，杜绝食物中毒发生。(6)不妨粗菜淡饭，提倡返朴归真
粗菜淡饭保持着浓郁的乡土风味，现在人们的生活水平提高了，已腻烦了大肉大鱼的饮食生活，许多人青睐返朴归真，向往原汁原味的饮食。春节家宴是否可迎合这些需求？或在整体宴会设计中掺和部分乡土菜、旧俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思恋、令人珍惜、令人享受的幸福回顾。
在这类宴会和菜点的设计制作上，要将现代厨艺风格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗粮细做，体现中国菜点色、香、味、意、形、养的完美属性。一方水土养一方人。每一地域都有各不相同的饮食风俗，每一个地方都有源于民间的特色菜点，在注重挖掘的前提下加以研制创新，均可登上春节宴的大雅之堂，也一定会产生使客人耳目一新的感觉，得到一种难以忘怀的享受。通过春节家宴的改革、设计和推新，将一些初级的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用价值的、仍在闪闪发光的菜点食品科学烹制，去粗取精，为我所用，在口味、品种、色形、造型上加以继承、改革，使春节宴既“阳春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共赏，又乐在其中。
新年氛围浓郁，突显喜庆祥和
如今人们外出就餐，所追求的是一个愉悦完整的过程，“吃”只是这个过程中的一部分，而服务和用餐环境也是这个过程中的重要组成部分。
“年环境”是指饭店春节期间餐厅的布置，饭店可根据本地人们的喜好、风俗布置，以洋溢出人们过新年的喜悦心情。如张贴年画，挂灯笼，贴春联，餐厅挂一些特色鲜明的饰品等，来布置出新年气氛，服务人员根据春节习俗调整一下服饰也能对整体环境起到烘托作用；另一个是软环境，指的是服务人员的态度、服务水准。春节是大家休息团聚的时刻，而我们的服务人员却在工作岗位上，看到人家举家欢聚，也必有思亲之情，思乡之念，可能会导致心情不稳定，影响服务质量。作为饭店管理人员，工作上要身先士卒，同时要做好思想工作，领导大家统一认识，提高服务水平。况且，这期间服务人员还要精神饱满地给宾客送去新年的祝福，以自己的精神面貌给宾客来带吉祥喜庆的团圆气氛。如若这两点做好了，就可以给客人塑造一个浓郁的过节气氛。再如，策划一些抽奖活动、歌舞演出等项目，更会使你的饭店经营锦上添花。
优选目标市场，强化营销力度
随着春节餐饮市场的日趋火爆，企业之间的竞争也更加激烈，很多餐饮企业已将春节促销与圣诞节促销一起列入企业全年营销方案当中。本来应该是先吃圣诞餐，后订年夜饭。然而，今年年关的餐饮市场却一反常态，圣诞餐和年夜饭在一些餐饮企
业中出现同时提早预订的局面。与往年相同的是：圣诞节吃西餐的多，而年夜饭则大多选择吃中餐。
圣诞来临之际，很多人选择了吃西餐，于是，星级饭店纷纷借势推出圣诞豪华大餐。这一类的圣诞大餐以异国情调为主，除了圣诞火鸡、火腿、龙虾、生蚝、金枪鱼、珍宝蟹、三纹鱼、精美圣诞甜品等特色美食外，还邀请乐队与名歌手表演，价格则一般从200元至2000元不等。
现如今，春节年夜饭的预订启动得越来越早，一些饭店在上一年的1o月份就开始接受消费者预订，有的消费者甚至在吃去年年夜饭时就把今年的年夜饭订下来了。不过，年夜饭的价格比起圣诞大餐来要显得“实惠”很多，一桌10人，一般每桌的价格以400元起。年长者大多喜欢标准套餐，而年轻人更喜欢自主点菜。
圣诞餐和年夜饭已经成为年末餐饮市场两大热点，市场细分趋势渐明，不少公司把圣诞餐看作是一年中与重要客户联络感情的好机会，往往追求档次和氛围，不惜血本，选择星级饭店。而在年夜饭市场中，合家团聚，讲求价格实惠。因此，中式餐厅的年夜饭较受欢迎，一些企业在营销上还增加抽奖活动以吸引顾客，一些企业强调拥有高清晰大背投彩电，让客人在就餐的同时都能看到春节联欢晚会，这对吸引宾客都起到了很好作用。
洞察市场动向，增加创利项目
对于餐饮企业来说，春节是一个巨大的市场。现在城市居民除了外出就餐增多以外，对于食品半成品、卤酱年货等需求量也在不断增加，一些高收入家庭，让厨师、服务员带原料上门服务的需求不断扩大。因此，一个优秀的餐饮团队要不断根据自身条件，洞察市场动向，挖掘春节市场潜力，增加适应市场的创利项目，必将获益丰厚。
总之，春节这个大市场对于我们餐饮企业来说存在着巨大商机，我们要不断研究、实践、总结，必将打造出一批优秀的春节餐饮品牌，也必将把新兴的年宴生意做得更火更大！篇2：酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案
酒店餐饮促销方法餐饮促销活动方案
做餐饮的永远都离不开促销，淡季要促销，旺季也要促销，节假日更是要做促销。促销能带给我们高的利润，能提高我们的知名度，扩大影响力，那么，促销有什么方法呢？相信这是困扰很多餐饮从业者的，今天，我们看看餐饮促销的方法有哪些？
先以下面这个例子为例：
促销策略
以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。策略重点：
不妨列出顾客的姓名，工作单位等。餐饮淡季促销方法
比如夏季火锅中的冰淇淋火锅、清淡型火锅等，让顾客有更多的选择，同时新品种也可以为餐厅制造新的卖点与宣传点，吸引更为广泛的消费群体参与消费；
环境气氛促销餐厅促销其他方法
服务的一大特性是无形性。餐厅给顾客提供的全部消费利益中有很大一部分是无形的服务，顾客无法直接看到，只有通过对餐厅环境气氛的观察、体会，才能形成对餐厅服务的初
步了解。因此，环境气氛成了餐厅里无声的销售员。那么，该如何发挥它的作用呢心理学的原理告诉我们，人对外界事物的认识最初是以感觉开始的，它是其他一切心理活动的基础。餐饮消费者走进餐厅，首先会用各种感觉器官去感知周围的一切，用眼去审视，用耳去倾听、用鼻子去嗅，在获得诸多感性认识后，上升为理性认识，通过思维对所感知的事物作出评价、体验，能否获得好感只是瞬间的事。因此，餐饮企业应努力为餐饮消费者创造一个优美舒适的消费环境。
餐台。在餐桌上摆一瓶色泽鲜艳的插花或盆花，如月季、杜鹃、米兰等。其艳丽的色彩，清馥的香昧，可使人的大脑处于悠然之境，并能增加消费者的食欲。
音响。餐厅中特定的音响效果能够产生独特的气氛，在餐厅中布置山水小景，山石滴泉叮咚声响使人如同漫步泉边溪畔。餐厅播放一些行云流水的背景轻音乐，如克莱德曼的钢琴曲等．都能使餐饮消费者的就餐心情变得格外舒畅。灯光。餐厅灯光的强弱与光色的照射，对餐饮消费者的就餐情绪有着重要的影响。合理的餐厅光色，既可以激发消费欲望，又可以使消费者乐于在视觉舒适的餐厅环境中就餐。色调。不同的色彩能引起餐饮消费者的不同联想意境，产生不同的心理感受。餐厅的色彩如果调配得当，醒目宜人，对
餐饮消费者和餐厅服务员的情绪调节、预防冲突都将具有重要意义。布局。餐厅的整体氛围是消费者产生愉悦的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根据餐厅主题和餐饮市场定位的消费者心理进行设计，必将受到顾客的青睐。
热情服务促销服务员的主动招呼对招徕顾客具有很大作用。比如有的顾客走进餐厅，正在考虑是否选此餐厅就餐，这时如果有一个面带笑容的服务员主动上前招呼“欢迎光临”，同时引客入座，一般情况下，顾客即使对餐厅环境不十分满意也不会退出。当然，主动招呼不等于硬拉。强拉硬扯反而会引起顾客反感，避而远之。
服务人员应对餐厅所经营的菜点和服务内容了如指掌，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴历史典故、餐厅所能提供的服务项目等，以便向客人作及时介绍，或当客人询问时能够作出满意的答复。如果能事先了解市场和顾客的心理需求以及风俗习惯、生活忌讳、口味喜好等，便可有针对性地推荐一些适合他们心理需求的产品和服务。在客人就餐时，服务员要注意观察客人有什么需要，要主动上前服务。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再来一杯．而环顾四周却没有服务员主动上前，客人因怕麻烦可能不再要了。所以。在宴会、团体用餐、会议用餐的服务过程中，服
务员要随时注意，看到客人杯子一空即马上斟酒，往往在用餐过程中会有多次饮酒高潮，从而大大增加酒水的销售量。服务技巧促销
服务员在接受客人点菜时应主动向客人提供多种建议，促使客人消费数量增多或消费价值更高的菜点、饮料，一般可采用以下办法：
形象解剖法。服务员在客人点菜时，把优质菜肴的形象、特点，用描述性的语言加以具体化，使客人产生好感。从而引起食欲，达到促销的目的。解释技术法。即通过与消费者的友好辩论、解释，消除其对菜肴的疑义。
加码技术法。对一些价格上有争议的菜点，服务员在介绍时可逐步提出这道菜肴的特点，给客人以适当的优惠。加法技术法。把菜肴的特色和优点不断地加深和强调，让消费者形成深刻的印象，从而产生购买的欲望。
除法技术法。对于一些价格较高的菜点。有些客人会产生疑虑，服务员应耐心解释，这样会使客人觉得不贵，从而产生购买欲望。
提供两种可能法。针对有些客人求名贵或价廉的心理．为他们提供两种不同价格的菜点，供客人挑选，由此满足不同的需求。篇3：关于餐厅文化的活动策划书
引领餐饮文化共建文明餐厅
餐饮文化建设活动策划书
餐饮文化建设是校园文化建设的重要组成部分，良好的就餐环境、和谐的餐饮文化氛围对广大学子的身心健康、道德情操的塑造具有潜移默化的正向推动作用。餐饮文化建设活动旨在践行“爱国爱校质朴厚德求真创新实干奋进”的农大精神，调动广大同学参与餐厅文化建设活动的积极性，营造和谐文明的校园文化。
引领餐饮文化，共建文明餐厅。
5月13日——6月13日
在校全体同学
广播宣传：通过校广播宣传活动的内容，号召广大同学积极参与。
第一模块：餐厅温馨提示标语征集
内容可涉及环保、卫生，健康、营养，文明、和谐等。如：相互谦让，亲如一家！温馨之家，共同营造！合理搭配饮食，享受美好生活！
（1）参赛作品要符合征集主题，对不符合征集主题的作品不予采纳。