资产利润率可用利润总额除于资产平均占有额后求得。
利润总额指企业或组织在生产经营过程中各种收入扣除各种耗费后的盈余数额，反映企业在报告期内实现的盈亏总额。
资产平均占用额就是企业初期末期资产总额的平均数。
1、酒店利润率计算用公式表示：毛利率=毛利/营业收入×100%=（主营业务收入-主营业务成本）/主营业务收入×100%。
2、从构成上看毛利率是收入与营业成本的差，但实际上这种理解将毛利率的概念本末倒置了，其实，毛利率反映的是一个商品经过生产转换内部系统以后增值的那一部分。也就是说，增值的越多毛利自然就越多。
营业利润率可用来衡量包括管理和销售活动在内的整个经营活动的获利能力的大小。同时，营业利润率反映的是未扣除利息支出的息税前利润水平，该比率对企业盈利能力的考察更趋全面。因为，期间费用中大部分是维持企业一定时期的生产经营能力所必须发生的费用，因此只有将这部分费用从企业当期收入中扣除后，所剩余的部分才能构成企业稳定可靠的盈利能力。
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