杭椒牛柳售价:38元为列首先公式为：毛利率=毛利额÷售价=(售价－成本)÷售价
成本=材料费+其他
其他包括：员工工资、水、电费、折旧费等
这里每个菜的其他=5元
材料费的计算：
原料:牛柳300克0.04元/g
净杭椒300克0.02元/g
配料:葱、姜、蒜、20克均价：0.004元/g
调料:蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克
均价：0.005元/g
材料费=300x0.04+300x0.02+0.004x60+245x0.005=19.47元
成本=材料费+其他=19.47+5=24.47
首先公式为：毛利率=(售价－成本)÷售价=(38-24.47)÷38=0.356=35.6%
单品毛利计算公式:
毛利=(不含税售价-不含税进价)÷不含税售价×100%;不含税售价=含税售价÷(1+税率);不含税进价=含税进价÷(1+税率)。
菜品毛利率计算公式：毛利率=毛利额/售价*100%，=(售价－成本)/售价*100%；其中成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。包含菜品的主料、配料以及调料等。在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等。
将多种商品的进价和售价分别相加，然后用和计售价减去和计进价后再除以和计售价x100%。
毛利率＝（销售收入-销售成本）/销售收入*100％总的毛利率计算方法也是同样的。收入相加成本相加。
您好，单品净利率计算公式为：
单品净利率=（销售收入-直接成本）/销售收入x100%
为（销售收入-销售成本）÷销售收入×100%。这个公式能够计算出企业每销售一元产品所产生的毛利润占销售额的比例。毛利率可以用来检验企业的经营状况，以及企业的盈利能力和核心竞争力。另外，毛利率也与企业的定价策略和销售策略有着密切关系。如果毛利率过低，则说明企业的成本控制不够好，需从生产和运营方面着手优化。如果毛利率过高，则说明企业可以考虑进行价格上涨，或者增加产品的差异化程度，提升产品附加值。
项目毛利率是衡量项目盈利能力的一个重要指标。它表示项目的毛利（即销售额减去成本）占销售额的百分比。其计算公式如下：