1.看光泽：真蜜的光泽应是透明或半透明的，而且清晰，无杂质、无悬浮物、无沉淀。
2.含杂质：用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。
3.含水分：蜂蜜含有水分高，易发酵变质，不能用。
4.含杂质：用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。
5.含兽皮胶：用筷子挑起蜂蜜能拉成长丝，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。
6.含麦芽糖：将少量蜂蜜放入杯中，在杯中加入少许水搅拌均匀，然后加入少量白醋，加入蜂蜜量的3/4即可。搅拌均匀后颜色变黑，杯中有黑点漂浮的为掺入麦芽糖的蜂蜜，无黑点的为掺入淀粉的蜂蜜。
7.含葡萄糖：将少量蜂蜜放入杯中，在杯中加入少许盐酸或醋酸，加入蜂蜜量的3/4即可。搅拌均匀后放置30分钟后不产生沉淀的为掺入葡萄糖的蜂蜜，产生沉淀的为掺入饴糖的蜂蜜。
THE END