蜂农的生产积极性受到严重打击，因而导致只提供很稀的蜜给收购商，
形成超市真蜂蜜以浓缩蜜为主的恶性循环。
自06年11月起，国家蜂蜜强制性标准执行以来
大家现在可以比较放心的在超市里买瓶装蜂蜜了。
只要厂家是真正按照标签上标注的去做，
消费者就不用担心买到假蜜了：）
这是本人从前发表在另一个蜂产品论坛的帖子，现在看来，仍有现实意义，因此拿到淘宝来重发一下。
对超市瓶装蜜经过一番调查后写出本帖，供消费者参考。有不足之处请补充，不妥之处请指出
我把超市里的蜜分为五种
复合蜜、混合蜜、掺糖蜜、正品蜜、李鬼蜜
复合蜜，是将蜂蜜里掺入其它营养无素。掺点双歧杆菌后叫儿童蜜，说可以帮孩子长身体；掺点维生素就可以叫老年蜜，说可以延年益寿；掺点人参汁（不知有没有真掺）就叫人参蜜；当然象芦荟蜜、银杏蜜也都如此理。在本地市场以上海立可、武汉康泰等品牌为主。这种蜜一般也会顺便掺入果糖、蔗糖，反正也是顺便的事儿，掺了也就掺了！增加不了成本。不掺糖还说得过去，一掺糖就假得厉害了！
复合蜜现在也有，但不能直接叫蜜，而是得叫：蜜汁、蜜液。。。。。之类。
混合蜜，是以油菜蜜、葵花蜜等便宜蜜为主，掺入洋槐蜜或者其它什么蜜。虽然是真蜜，但总是味儿不对！
掺糖蜜，明摆着就是假蜜了，虽然瓶子上标着龙眼蜜、洋槐蜜，可你要留心配料表时，就会发现，又冒出果糖、蔗糖的字样！看着晶莹剔透，波美度也很高，42度有了吧？可吃起来，那味儿！
正品蜜，罕见啊！就象本帅哥会被人拿臭鸡蛋砸一样的罕见！嘿嘿。比如：枣花蜜、荆条蜜、洋槐蜜，很纯正。但似乎很少见，至少我没见过。就算见了，一看那个价钱，我也不太相信那是真蜜了－－太便宜。
李鬼蜜，比如用低价蜜掺和在一起冒充高价的龙眼蜜或者洋槐蜜、柃蜜；或者冒充一些并不存在的蜜种。
按国家的强制性蜂蜜标准（今年6月起正式施行，11月在超市强制执行完毕），复合蜜和掺糖蜜已经是假蜜了，而正是这两种蜜在超市里有着巨大的上柜量，原因只有一个：便宜呗！这就是为什么我们不建议大家去超市买蜜的原因。
真蜜大约就是混合蜜、正品蜜和李鬼蜜，尤其是正品蜜，在超市里非常罕见！
李鬼蜜算是真蜜，但因为以次充好，欺骗不懂行的消费者，再者本身成本也高，所以现在超市也比较少了！一般转入蜂产品专卖店了！
为了更好的玩把戏，李鬼蜜往往以特种蜜的身份出现，比如我们这里有个景泰，景泰有个红旗农场，是国家批准的可以种植罂粟的地方，罂粟产花粉，但因为没有蜜腺不泌蜜所以不产蜂蜜。旁边的两家蜂场用葵花蜜和油菜蜜用锅煮一下，然后往一起和和，就叫：特种蜜，还特别标明产地：景泰＊＊农场，让消费者自己展开想象：这一定是罂粟蜜，一定很贵重啊！
虽然明知没有罂粟蜜，可还是要迎合消费者，来牟取暴利，我不知道这是商家的悲哀还是消费者的悲哀！
如何鉴别蜂蜜真假
鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。
掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、人工转化糖、饴糖、淀粉、食盐、尿素、羧甲基纤维素等。掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味；直接掺糖的蜂蜜，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入人工转化糖的蜂蜜，黏度小，有糖味，失去蜂蜜的芳香味。掺入饴糖的蜂蜜，不仅香气小，味也不甜。掺入淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中。这种蜜混浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺入食盐的蜜，既稀薄，黏度小，又有咸味，若掺盐多，还可析出氯化钠结晶体。掺入尿素的蜜，浓度大，稀薄，味甜而又咸涩。掺入羧甲基纤维素的蜜，颜色深黄，黏稠度较大，近似饱和的胶状溶液，有块状脆性物悬浮，底部有白色胶状小粒，甜味不纯正，有胶结口舌之感和刺激性异味。
蜂蜜含有糖类、花粉、蛋白质、氨基酸、有机酸、酶、激素和维生素等多种营养成分，是一种高级营养滋补品。
优质蜂蜜的特征：
(1)颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。
(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一
根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。
(3)口味：口味正。取少许蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。
(4)水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。
(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。
劣质蜂蜜的特征：
(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。
2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍
的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。
(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。
(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。
(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。
(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀
九、如何简易的识别假蜜？
假蜜通常是掺水、掺蔗糖、饴糖或淀粉类物质等。下面就是介绍几种识别假蜜的简易方法：
简单检测法：
取蜜1份，放入玻璃杯内，加冷开水5—6份，稀释搅拌，静置1天后观察，如有沉淀物，证明是假蜜。另一种方法是取少量蜂蜜，放在干净的玻片上，用火加热，待水分蒸发后停止加热，自然冷却后观察，残留物质软，则表明是纯蜂蜜；若残留物质硬而且脆，则表明是掺有蔗糖的蜂蜜。
掺淀粉蜜的识别：
取被检蜜2克放入试管，加蒸馏水20毫升，用酒精灯加热煮沸，冷却后加2滴碘酒，如出现蓝色或绿色，表明该蜜掺有淀粉。
掺饴糖蜜的识别：
取被检蜜1份，加清水4份，搅拌均匀，逐渐加入酒精，如出现白色絮状物，表明该蜜掺有饴糖；或只出现浑浊而无白色絮状物则表明该蜜没有掺饴糖。
掺蔗糖蜜的识别：
蜂蜜中掺入白糖或红糖等蔗糖后味虽甜，但后味短，香味差。从稠度上看，用一支筷子插入蜜中，垂直提出，纯蜂蜜在下淌的速度慢、粘性大、有挂丝；掺蔗糖的蜜下淌的速度快，粘性小、不挂丝。掺蔗糖的蜜，结晶板硬，用手指捻搓结晶粒不易捻碎，有砂粒感，将结晶粒放到嘴里不易溶化；而纯蜂蜜结晶粒较软化，用手搓捻结晶粒无砂粒感，结晶粒放到嘴里很快溶化。
掺水蜜的识别：
蜂蜜鉴别十一法
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不同品种蜂蜜鉴别
结晶的蜂蜜
浅色蜜和深色蜜
一、看光泽及颜色：真蜜肉眼观色浅白色质地为好，淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；光泽不是很透亮。假蜂蜜色泽鲜艳，用白糖熬成的或用糖浆冒充的，所以看起来非常清澈透亮，一般呈浅黄色或深黄色。另外纯净的蜂蜜是无色的，蜂蜜的颜色是因为蜂蜜中含有不同植物的花粉而造成的。所以说深色的蜂蜜营养要比浅色的蜂蜜营养丰富，但深色的蜂蜜往往也含有比较浓重的气味，如荞麦蜜；浅色蜜一般气味清香，如荔枝蜜、槐树蜜。
二、含杂质鉴别：可以用烧红的铁丝插入蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假，如果是纯蜜，铁丝拔出后，十分光滑，不附杂质。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，不断流，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
三、含水鉴别：蜂蜜滴于白纸上，纯正蜂蜜成珠状，不会渗开，而掺水蜂蜜则会渐渐渗开，渗开速度越快，掺的水分越多。
四、含重金属鉴别：取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。
五、含淀粉鉴别：将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。
六、含糖鉴别：掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅。可用两手指揉搓，以感到粘腻为好，有颗粒感的则含糖。
七、口感鉴别：真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
八、闻味道鉴别：真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
九、结晶鉴别：假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分，蜂蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较为致密，放在手指上捻时，有沙砾感。