盛夏来临，我国部分地区即将陆续进入梅雨季。淅淅沥沥的连绵雨水天气，不仅没有出去浪的心情，连家里的大米也容易生虫，真是让人头疼。今天我们就来聊聊那些雨季中大米的烦心事儿吧！
大米生虫很正常，不必大惊小怪
粮食中常见的虫害分为两种：一种是第一食性害虫，如玉米象、印度谷螟、大谷盗等，它们会把粮食当坚果来啃。另一种是第二食性害虫，如锯谷盗、赤拟谷盗、长角扁谷盗等，它们不吃完整的粮食，只吃第一食性害虫吃剩下的碎屑和粉末。
由此可见，第一食性害虫尤其是蛀食类的危害性较大。比如，玉米象可以在粮粒中打孔，将卵驻在其中，使其羽化变为成虫，并爬出粮粒。但我们在粮食表面却看不见他们的卵、幼虫和蛹。
虫卵为什么难去除？
“如何杀灭玉米象虫卵”是粮食储存界的一大难题。因为玉米象在米粒中简直无孔不入。尤其是夏秋两季，温湿度适宜，它们羽化成蛹和成虫，在米的海洋中肆意吃喝。
现在工业化生产中，采用“两砂两铁三拋”工艺(糙米先进入两道砂棍碾米机，去黄糠，再进入两道铁辊碾米机去胚和白糠，最后采用三道拋光让大米呈现鲜亮的白）。
这精致的打磨过程，可去除大部分残留在米粒外层的虫卵。而对于藏在米粒中的虫卵，则多采用充气包装，隔绝氧气，让虫子没法呼吸，最终抑制生长，使其死亡。
超市选购大米，怎么看包装？
超市里的大米有散装的和包装的。散装大米完全暴露在空气中，生虫的可能性较大。而包装大米通常有三类：编织袋包装、塑封包装含气和塑封包装“不含气”。
那这三种包装究竟哪一种防生虫效果最好呢？
1.编织袋包装：不密封，与外界空气流通，给了虫卵呼吸的条件。可见，编织袋包装米容易生虫。
2.塑封包装含气：处于一个密闭的环境，虽然有一些氧气存在，但除了虫卵要呼吸，大米也要呼吸的。氧气耗尽后，虫卵即使已经羽化成虫，也会被闷死在里面。所以，这种包装下，多见的是死虫，活虫几乎不会存在。
3.塑封包装抽真空：里面充了二氧化碳，大米对于二氧化碳有物理吸附能力，使大米在包装袋内呈现胶着状态。这能有效隔绝氧气，让虫卵无法呼吸，生长受到抑制，从而降低虫害发生。
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长虫的大米还能吃吗？
大米生虫属于正常自然现象，再先进的工业技术，虫害也不能完全杜绝。只要生虫不太严重，是可以继续食用的。
米虫本身没有病毒，只要筛掉虫和它的代谢废物，再把米淘干净，就可以正常食用了。如果误食米虫，也不会有食品安全的隐患。没有必要一袋米里面生几只虫就全部扔掉，这样会造成很大的浪费。
但要区分生虫与霉变，如果大米生虫，一定要仔细查看有无发生霉变。如果发生霉变，则不建议食用，霉变产生的黄曲霉毒素容易对健康产生影响。