导语：如何才能写好一篇中国餐饮行业调查报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
关键词：“互联网+”;餐饮行业;新方向
1.1“互联网+”的涵义
在发改委的报告中，对“互联网+”是这样定义的：“互联网+”代表一种新的经济形态，即充分发挥互联网在生产要素配置中的优化和集成作用，将互联网的创新成果深度融合于经济社会各领域之中，提升实体经济的创新力和生产力，形成更广泛的以互联网为基础设施和实现工具的经济发展新形态。
1.2“互联网+”的典型特征
“互联网+”在结合传统行业时，会有以下特征：
2餐饮行业的发展现状
餐饮业作为服务行业的支柱行业，对刺激消费需求，促进经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都有重大意义和贡献。但是，近几年来，由于受国内外经济增长放缓、食品安全等诸多因素影响，餐饮业营业收入增幅也相应降低，与前几年的高速增长相比，已出现明显放缓迹象。2014年，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，首次出现同比增速提升。
图一餐饮业年总零售额增长趋势图
2.1餐饮业结构向大众化调整近3年，高档餐厅表现下滑明显，2014年高档餐饮企业近九成营业额同比下降，平均幅度40-50%，较差的达到80%，人均消费大幅下降，利润率下滑明显。从上市公司财报可明显分析，2013年全聚德餐饮业务营收同比下降5.64%;湘鄂情全年营收同比下降41.19%，全年亏损5.64亿元。而大众餐饮市场则表现增长迅猛，企业平均营收增长速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年总营收同比增长14.4%。杭州外婆家、绿茶、南京大排档、上海南小馆等大众化餐饮门店呈现天天排队、翻台率居高不下的繁荣景象，这都反映了大众餐饮市场的强劲增长势头。
图二在外餐饮消费目的各项占比图
2.3信息传播依靠口碑在对消费者首次消费的餐厅原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推荐和点评网站的内容占比已经高达74%，且点评网站的占比还在逐年提升的过程中，说明中国餐饮业的互联网信息传播已经占据非常重要地位。
图三选择就餐地点原因分析占比图
图四预订就餐地点方式对比图
3“互联网+”餐饮业的变革新方向
数据显示，2012年中国餐饮O2O在线用户规模为0.98亿，相比2011年增长58.1%;2013年达到1.39亿。未来几年，餐饮O2O商务用户规模将继续保持较快增长，预计到2015年这一规模将超过2亿。
图五线上餐饮行业年用户规模图
市场规模增长更加明显，2012年中国餐饮O2O市场规模为386.6亿，比2011年增长87.1%;2013年市场规模将增长61.1%，达到622.8亿。预计到2015年中国餐饮O2O市场规模将达到1200亿左右。
图六线上餐饮行业年市场规模图
从业界形态来看，餐饮业跟移动互联网之间的结合方式主要有以下几种：
3.1综合型餐饮平台主导最早诞生的链接商家和用户的餐饮类互联网应用是团购业务，这种以线上信息传播、支付购买代金券、线下消费、评价来形成整个消费者闭环的应用方式，帮助消费者寻找更物美价廉的服务，帮忙商家获取更多消费人群发挥了重大作用。目前市场上，美团、大众点评、百度糯米累积占据90%以上市场份额：
图七各团购网站月销售市场占比图
而随着消费者需求升级，商家对产业链整合能力提升，以在线支付、物流配送为核心能力的外卖业务平台发展更加迅速。目前来看，四大外卖平台巨头，已经占据绝对领导地位：（图八）
3.2垂直细分领域的高度整合除了满足大众需求，提供标准化服务体验，满足基本饮食需求之外，市场上还诞生了以满足个性化需求、提供精准化更具价值感的服务体验的垂直领域应用：
3.2.1餐饮品类外卖的垂直整合，以全流程和质量管控体系为内容的整合。如到家美食会，专注于为城市家庭用户提供知名特色餐厅的外卖服务。用户通过“到家美食会”的呼叫中心、网站或手机客户端，可以方便的从周边知名特色餐厅订餐，并由“到家美食会”的专业送餐团队配送到家。
专注与火锅配送的“挑食”，火锅不仅仅是将菜品送上门的服务而已，它的竞争力更在送上门后的服务上――配送人员到家后是否可以为用户进行很好地摆桌、摆盘、让用户在家里也能很有品质地吃上火锅。
专注于甜食下午茶配送的楼下100服务的客户有三类：第一类是85度C、宜芝多这类连锁品牌，电商化程度很低，处于线上线下夹缝中的观望状态;第二类是线下的烘焙精品店，产品味道不错，客单价高，但是喜爱它们的年轻白领大多是在周末慕名而来，工作日生意稀少，订单量极不平均;最后一种是廿一客、诺心这些电商原住民。以联系消费者为模式，以配送为核心竞争力。
图九
3.2.3专注交易环节的网站。除了垂直化做全流程交易的网站外，还有一类是专注于餐饮服务分某一环节类应用，对于餐饮来说，排号、预约、领号、支付等等都是消费者与商户之间发生联系的交易环节，现有的互联网公司更多的是从某一个环节切入整个的交易过程，为商家和消费者提供服务。
3.3用户体验进一步提升
3.3.1上门的个性化服务。互联网的一大特性就是个性化人性化服务，在未来，会利用大数据维度，给消费者从食材订购、厨具的配置、菜谱的设计等关于原料和用具的个性化服务，会从外出就餐到厨师上门服务，从提供原料到提供半成品待加工的配料，从线下购买到生鲜蔬菜均可有电商配置这样的变化。
3.3.2食材供应链信息透明化。当前，食品安全为制衡餐饮业发展的最大问题，食材在培养过程中的信息不透明，监管不到位，消费者缺乏安全感。在未来，随着物联网的发展，食品在生产过程中，会有统一标签技术溯源，在培育、生产、加工、包装、运输等供应链的每个环节都伴随着大量的信息和数据，供监管部门检查和消费者认知，消除信息不对称引起的恐慌和价值欺诈。
3.3.3结合大数据，深度服务用户，提升用户体验。当前，还没有一个平台是可以满足消费者的各项饮食需求，只是单纯的满足比如说外卖、点餐等。但是，随着大数据技术的深度应用，对消费者的信息需求把握更明确，针对消费者需求提供整体解决方案一定会出现，能够深刻了解用户，不管是外卖、工作餐、家庭聚餐还是朋友聚会、出差商务用餐等等，都能针对用户的口味偏好、成本支出甚至健康情况等提供针对和建议，提升用户体验。
互联网+时代，传统行业面临新的革命性变革，这是最好的时代，也是最坏的时代。大量的企业面临转型和升级，也会有部分不适应环境变化的企业面临失败和淘汰，新的创业者在不断的涌入这个行业，未来的餐饮业发展值得期待。
参考文献：
[1]发改委.《政府工作报告》，2015.
[2]项立刚.“互联网+”不是传统行业和互联网简单相加[J].销售与市场（渠道版），2015，04：26-27.
[3]辛嘉言.“互联网+”，加的不仅是技术[N].经济日报，2015-03-3001.
[4]周鸿t.“互联网+”是一场化学反应[J].中国中小企业，2015，05：16.
关键词：互联网+；高校餐饮；信息化；互联网订餐
1“互联网+”的概念
从中国电子商务研究中心监测数据的信息来看，2014年中国餐饮行业O2O市场营业额达到943.7亿元，与2013年相比，增长了51.5%。其中O2O在线用户数量达到了1.89亿，超过中国网民总数的1/3。预计到2017年年底，中国餐饮行业O2O市场规模有可能会超过2000亿元。“互联网+”实际上是创新2.0背景下的互联网发展新形态、新业态，是信息社会创新2.0背景下互联网形态的又一次推进。新一代信息技术发展催生了创新2.0，而创新2.0又反过来作用于新一代信息技术形态的形成与发展，重塑了物联网、云计算、社会计算、大数据等新一代信息技术的新形态，并进一步推动信息社会以用户创新、开放创新、大众创新、协同创新为特点的有效发展。因此，改变了人们的生产、工作、生活方式，也引领了创新驱动发展的“新常态”。
2目前高校餐饮信息化现状
3餐饮的发展趋势
作者:赵东单位:常州大学
参考文献:
[1]李易.“互联网+”中国步入互联网红利时代[M].成都：电子工业出版社，2015.
[2]（美）索利斯.互联网思维：传统商业的终结与重塑[M].周雷，廖文俊，译.北京：人民邮电出版社，2014.
[3]王相军，喻莹.高校后勤餐饮信息化管理的探索[J].高校后勤研究，2013（1）：57-59.
面对不断进行“本土化”策略的西式快餐的冲击，中式快餐如何才能打拼出一条属于自己的科学发展之路，本文通过将西式快餐和中式快餐进行横向对比，并通过与本地市场情况相结合的方法为中式快餐探寻出一条切实可行的道路。
关键词：中式快餐；新出路；新模式
一、现代快餐的特点
快餐的出现，在许多人的眼里看来是西方的舶来品，然而最初在我国的唐宋时代，就已经出现了各具特色的小吃，在清朝时期更是出现街边摊位“即吃即走”的情形。以至于这种方便快捷的方式一直留存到现代社会，并多数为经营“早餐”和“夜宵”的摊位。极大的满足了人们的用餐需求。准确来说对于这类形式快餐形式而言，应当划归为传统快餐的范畴。
二、西式快餐的特点
中国餐饮市场的竞争十分激烈，而以肯德基为首的西式快餐行业又总能独立于潮头，这得益于肯德基，抑或可以说西方快餐行业有着世界一流的成熟的管理体系。西式快餐对客户满意度极为重视，这就要求餐厅在服务质量、产品质量、卫生环境等方面做得滴水不漏，才能从日益激烈的竞争之中脱颖而出。本文以肯德基为例，从西式快餐的特点着手分析肯德基为什么能引领中国市场。
1.服务概念：所有到过肯德基的中国消费者都能看到笑脸相迎的员工，得到亲切高效的服务，享受清洁卫生的环境，这些因素使得肯德基能给在数以万计的顾客心中留下美好的印象。肯德基的服务理念是一种顾客至上的理念，这种理念使得每一位前来就餐的顾客，无论性别年龄，都能享受到最优质的服务。团队分工与协作恰到好处保证了工作效率，即使到了用餐高峰期也能保证整体服务的迅速和有效。肯德基员工良好的分工与协作使得他们能在各自的岗位上尽职尽责。其次，细致入微的工作态度是吸引和保持客户的关键。这种全面而细致的服务使得每一位到肯德基的顾客都能不被冷落，从细微处做提升品牌形象，保证了客户的源源不断。
3.环境卫生：在保证食品卫生的同时，肯德基坚定不移的为顾客提供干净清洁的用餐环境。以卫生间为例，肯德基大厅的卫生间里都挂着详细的清洁表，客流量少时每一小时打扫一次，客流量多时每半小时打扫一次，而且打扫完毕后需要员工确认签字。无论在何处的店面，肯德基都给顾客一样的感觉，永远干净的玻璃，清洁餐桌快速洁净，随时擦洗的地板，定时清洁的卫生间。这种舒适惬意的就餐环境对吸引顾客促进消费极为有效。
4.议价能力：对于传统的西式快餐行业而言，供应商扮演着十分重要的角色。供应商通过提高投入原材料价格以及降低单位价值质量等手段来影响行业中现有企业的盈利能力以及产品竞争能力。但是在中国市场，供应商的议价能力被大大的削弱了，主要原因是肯德基供应商主要提供鸡肉，蔬菜等农产品，因此肯德基对于供商有很大的挑选余地，所以供应商的议价能力很弱。另一方面。购买者的议价能力也很弱。肯德基主要针对个体顾客，而这类消费者主要通过压价与要求提供较高的产品或者服务质量的手段来影响行业中现有企业的盈利能力。但是对于肯德基而言，所有餐厅都为明码标价，而且服务都有统一的管理要求，因而顾客的议价能力也被削弱。这两方面的削弱保证了肯德基在中国市场持续的盈利能力。
三、现代中式快餐的特点
四、中式快餐发展新出路
最后，无论是中式快餐还是西式快餐都有值得相互借鉴学习的地方，只要形成良性竞争，受益的必将还是广大的人民群众自身。希望这种“+互联网”的模式能够为整个餐饮行业注入新的动力。
尽管成为人力资源总监是许多年轻的HR从业者的梦想与追求，但是成为总监之后的道路怎么走呢？下面我们用很短的篇幅简单分析一下，中国HRD的性格特征，以及典型的成长路径，并基于以上两点来探讨中国HRD的职业发展路径。
有趣的发现——中国HRD的性格特征
Newleaders最近的一项调查报告显示出一些非常令人吃惊的结果：就总体中国人口而言，无尾熊特性是主导特性，但在人力资源专业人士的群体中，老虎特性占统治地位——超过50%的中国人力资源专业人士被高度认为是具有老虎特性的。这也意味着一定存在特殊的因素影响中国的人力资源专业人士的工作环境。
Newleaders询问了人力资源专业人士是否被要求实行或执行不受欢迎的公司政策；如果是这样，他们是否感到情形在恶化或是在改善。大部分（55%）的回答者说到他们不得不实行不受欢迎的政策，并且那样的政策的频率和数量在过去的一年中增加了。另外35%则说，他们不得不实行的不受欢迎的政策的数量没有增加；相反却减少了。只有10%的人感到情形在改善。因此，调查中90%的人力资源专员感到他们必须实行或执行公司的政策。而这些政策在同事中是不受欢迎的；并且情形并没有改善，或甚至在恶化。
在此种情况下，正如先前提到的，就中国人口主题而言，无尾熊特性是占统治地位的。老虎特性趋于占主导地位的公司文化可能赋予个人（那些老虎）机会，使其脱颖而出。实际上，NewLeaders调查显示，虽然现今老虎特性主导中国人力资源专员，但也存在很强的趋向于无尾熊倾向的状况。65%具有老虎特性倾向的感到有很强的压力向无尾熊转变，但是仅仅只有5%完成了转变。总体来说，只有15%的人力资源专员天生是无尾熊特性的，大约有30%的人力资源从业者在工作环境中适应了无尾熊特性倾向。
特殊的故事——中国HRD的成长历程
从上面的调查中，我们可以看到，中国的HRD有着很特殊的性格特点和从业背景。由于国内人力资源专业教育，起步较晚，大部分现在活跃着的中年HRD，都并非科班出身，却在实践中成长，在不断学习中成熟。
他们的从业之路各有相似，也各有不同，对于现阶段的HRD，我们怎样从自身的特点出发，是非常值得思考的课题。
经营人才，创造价值——阿尔卡特朗讯中国区人力资源总监徐劲松
行走在经营之路上，路的两边，一边是学习，一边是实践，徐劲松有着清晰的目标，那就是实现价值创造。在学习这一边，为了不断为自己注入创新源泉，他目前还在攻读技术经济与管理的博士学位。在实践这一边，他专注于人力资源这一领域，俯首十年耕耘，探索人才管理。
做一个最懂IT的HR——渣打银行人力资源营运总监叶阿次
1997年，叶阿次从天津商学院计算机系毕业，当时他应聘了中科院上海天文台下面的卫星公司，但那时的面试官发现他很有潜质做与人沟通的工作，就把他安排到了人事岗位上。在这家研究机构工作一年多之后，正逢上海贝尔有限公司人力资源部要招聘一名网管，要求既有计算机专业背景，又有人事工作经验，叶阿次也就顺理成章地来到这家公司，掀开了自己职业生涯的新篇章。
在读博士之后，叶阿次发现，不仅从专业书籍，更要从历史、哲学等书籍中汲取营养。之后他进入渣打银行工作，负责人力资源的运营工作，也了解到HR运营更强调标准的服务模式。同时，结合自身的经验，叶阿次更了解到，真正的领导力培养不是靠学习型组织来提升的，而是要通过教导型组织。从此，他便将更多的精力放在建立教导型组织上。
除了目前日常的人力资源管理工作之外，他还担任了很多社会职务，诸如上海交通大学安泰经管学院职业导师、上海大学MBA中心人力资源导师、也先后获得过“中国先锋人力资源总监”、“中国企业教育杰出人物”等称号。
化蛹成蝶——资深HR经理人李海燕
1994年，李海燕从西北林学院本科毕业，因得益于在学校担任过很多职务，如团总支副书记、学生会副主席、班长等，同时获得了很多荣誉，是各种活动中的佼佼者，可谓多才多艺，又恰好赶上国家分配制的尾巴，对口分配去了北京木材厂，成为当时她那一届唯一一个被分配到北京的女生。
后来经人介绍，她到了一家餐饮公司做管理运营，虽然工作很辛苦，但这对她的锻炼却非常大，尤其是做餐饮需要跟各种各样的人打交道。当她做了近三年的餐饮行业之后，突然意识到这似乎并不是自己想要的，个人的能力特长以及在学校所学无法得到充分发挥。于是，她开始规划自己的未来。1997年，李海燕进入方正集团，很快她发现自己不只是找到了一个成长的平台，同时公司的实力和规模、同事们的友善，以及亲和儒雅的文化氛围也让她找到了一份久违的安全感。
在方正，她从基础的工资表做起，当时的人事部长跟她说“你不要把你做的工资当成钱，只是当成是数字就好了”。因为对人事管理一无所知，在自学理论知识的同时，她很虚心地向大家请教，而且分内分外的工作都抢着去做。这种拼命工作的精神使她对整个公司的人力资源情况掌握得非常详细，到后来甚至比其他老同事还了解公司的人员状况。上帝是公平的，由于她踏实肯干，勤奋敬业，做了一年多就被提升到人事主管；到1999年，被任命为人事部的经理；而到2001年，就被任命为方正电子公司的人力资源总监。从专员到总监，她只用了四年。
从性格特征到职业发展
经过上面的描述，我们可以看到，中国的HRD无论从职业发展道路和性格特征上都有很鲜明的特征，那么中国的人力资源总监们，怎么继续职业生涯的发展，怎么开启后HRD时代的道路呢？
不过大多数中国的人力资源总监并非科班出身，对于其他领域都有深刻的积累，在成长为人力资源总监的路上，积极进取，不断学习的路径也大致相似。这使得中国的人力资源总监在这方面有着天然的优势。
同时，要想从一名优秀的人力资源总监进化成为合格的总经理，更要注意克服自身的局限性，创造条件提升综合素质。在日常的工作中，不仅仅把自己当作人力资源管理者，更要从企业经营者的角度出发思考问题。
但是需要指出的是，成为专业的顾问，并不意味着在经验积累的过程中，可以忽视对行业和企业知识的熟悉和了解。任何专业都离不开行业和企业的背景，学习和掌握专业技术容易，认识和利用行业规律更难。无论是从事咨询还是进行培训，理解行业和企业都是必不可少的环节，只有在深刻了解企业运行的情况下，才能有效地为企业提供服务。但是值得注意的是，“老虎”性格的从业人员，在成为专业顾问的道路上可能会遇到更多来自性格方面的缺陷，要想成为专业顾问就需要放弃“强主导、强地位”的性格导向。