开篇：写作不仅是一种记录，更是一种创造，它让我们能够捕捉那些稍纵即逝的灵感，将它们永久地定格在纸上。下面是小编精心整理的12篇食品科学与工程论文，希望这些内容能成为您创作过程中的良师益友，陪伴您不断探索和进步。
1.1实习计划安排不合理
一般高校都将毕业实习安排在大三暑假或大四开学第1个月，而此时大学阶段的课程学习已经趋于尾声，学生从实习中学到的很多知识不能在课堂教学中发挥作用，实践与理论的互动效果不明显。此外，相当一部分同学忙于研究生或公务员考试等，导致其对实习重视程度不够。另外，很多生产性的企业此时正值生产上的淡季，能接纳的实习生有限。上述种种原因使得毕业实习的作用没有最大化地发挥出来。
1.2实习缺乏老师的有效管理和指导
由于实习经费有限及老师工作任务繁重等原因，在实习过程中，一般情况下老师只是负责把学生送到实习单位，完成交接后便返回学校。虽然实习期间有实习单位进行管理，但这种管理并不能有效针对实习生，学生实习期间在生活上、精神上和专业知识上都不能得到实质性的指导和帮助。
1.3联系实习单位困难
由于企业生产季节性强，或是企业规模较小，只能接纳少量实习生。此外，一些事业单位存在意识上和管理上的问题，一般也不愿意接纳非重点高校的实习生，因而要联系较好的实习单位往往非常不易。
1.4实习期间学生收获有限
1.5实习后缺乏总结
实习后学校一般要求学生提交1份实习报告，由指导老师给出成绩，毕业实习这门课就算完成了，缺乏深入的总结和反思。
2对提高毕业实习质量的几点对策与建议
2.1对实习计划进行改革
2.2根据学生特点分配实习单位
华中农业大学楚天学院每年的毕业实习都安排在3家以上的实习单位进行，每家单位的工作内容、工作强度和待遇等情况差异很大，如何将学生分配至不同单位很关键。每年在确定实习单位后，实习带队老师、班主任和辅导员要召开专门的会议，确定各实习点学生的分配问题。实践证明，根据学生的实际情况分配实习单位比简单的以班为单位或随机进行分配，更有利于实习的管理和提高实习效果。比如，对于家境不是很好、能吃苦耐劳的学生可以安排在有报酬的实习单位；对于身体条件不是很好或是过于娇气的学生要安排到一些工作较为轻松的实习点；而对于平时纪律意识差的学生要安排到有实习老师驻厂管理的实习点；对于一些事业单位，则要安排学生成绩好，实验能力动手能力强的学生。如此安排下来，可达到学生、学校、实习单位三方共赢的效果。
2.3实习前进行全员动员
实习前由院长和系主任亲自做实习动员，所有参加实习的学生、辅导员、实习带队老师都要参加，动员会上对实习的目的及意义、实习内容、实习方式与场所、实习要求、实习纪律、实习安全、实习前的准备、实习具体安排等各项事宜都要进行详细介绍。通过实习动员，既让学生充分认识毕业实习的重要性、树立吃苦耐劳的思想、与人为善并积极沟通的态度，也能让学生和带队老师对实习中可能遇到的一些问题提前做好准备，并尽量减少实习中意外情况的发生。
2.4实习中指导老师驻厂管理，领导中途看望
2.5实习后及时总结
实习结束后，学生、指导老师、学院3个层面都要及时进行总结。学生上交1份不少于5000字的实习报告。实习指导老师则要从实习的基本情况、遇到的问题、改进措施以及个人收获等方面进行总结，以座谈会交流和书面总结相结合的形式进行。学院要召开实习经验交流与表彰大会，对优秀实习生进行表彰，并从各实习点的优秀实习生中选取典型代表进行汇报交流，参会学生则为低一年级的学生为主。这样既能让低年级学生提前对毕业实习有一个初步认识，也可通过榜样的力量让他们对毕业实习充满期待。
3结语
关键词：食品科学与工程专业工程实践途径
食品科学与工程专业是工科专业（少部分高校授予农学士学位），随着食品加工业的发展，食品科学与工程专业学生的竞争力体现在食品工程创新能力方面，而食品工程创新能力培养更重要的要与工程实际操作相结合。目前，普遍存在培养学生食品工程实践创新能力实践教学内容比较少，整体上仍然遵循传统的教学形式，即：以工程理论教授为主，实践操作教学为辅，实践性的教学环节只是单纯地对教材中现有的理论知识进行验证。但是，现有的教材中的理论知识常常只是对工程实际操作的一种理论抽象解释，其与工程实际操作之间总是存在着一定的差距。同时伴随着工程技术的不断深入发展，原有的工程理论知识出现老化速度不断加深等趋势，在工程教学方面和工程实际操作之间存在的差距也越来越大，但是，现有的教授模式及其内容也逐渐发展成为高素质工程人才培育成长中遇到的一个重要阻碍因素[1]。
1.存在问题分析
1.1工程实践教学条件不能满足要求
工程实践教学对硬件资源的要求比较高，就针对满足学生实践训练硬件件来说，一些高职院校情况反而好一些，而大学却是更多地将资源投向学科建设方面，对本科实践教育教学条件的倾注反而不足。以我校食品科学与工程为例，工程实践训练机会少，虽然全校有工程实训中心，但是对食品科学与工程专业来说只是金工实训1周。其它专业基础或基础课程中工程训练机会很少，实验的开展基本是科学技术实验。因为对食品加工工艺实验室的投入较少，教师只能按照现有条件来开设实验。
1.2具有工程实践经验师资队伍薄弱
师资是最关键的。是否拥有一支既了解高等工程教育教学规律又拥有丰富工程实践经验的强大师资队伍是工程实践教学能否取得实效的主要因素。开办食品科学与工程专业的学校往往是化学和生物学实力雄厚的高校，工程类课程和环节教学非常薄弱，师资出现了“偏科学、轻工程”的现象。一些刚从学校毕业的博士、硕士研究生虽然拥有较为深厚的理论基础，大都缺少工程设计的经历,工程观念和意识淡薄,不善于理论联系实际，故此，通常难以有效地指引工科类专业的学生提升工程实践操作方面的能力。
1.3学生参与课、内外实践机会少
实践决定认识，实践提供了认识的可能。只有实践，才能提供认识所必需的信息。并且，也只有实践，才能使学生获得并不断发展对操作经验的认识与提高。唯有如此，学生才能真正理解，为我所用。
虽然有课程实践，但是实践性的教学环节过程只是简单地验证已有的结论而已，学生的实践性操作体验活动一般只是停留在理解、掌握、吸收和运用已有的工程原理知识。创新型、研究型等的工程实践操作深入研究活动比较少，学生缺乏创新性思维，缺失了创新性思维，就会在未来的实践工作中难以进行创造性的工程实践，这也在很大程度上阻碍了食品科学与工程专业学生在实践中培养动手能力、解决问题、观察问题、分析问题的能力及解决问题的能力。
1.4缺少紧密合作的企业与支持
1.5毕业设计论文质量滑坡
2.提高食品科学与工程专业工程性实践教学措施
2.1重组和优化实践教学内容，构建食品工程类实践课程群体系
另外，要实现综合创新，就要以课程设计和专业创新实验课程为主，结合一些大学生工程设计大赛，从而对学生进行更加深入的技能训练和能力的培养。此外，鼓励学生参与到研究计划项目、开放实验室、教师科研项目等一些高层次实践训练，对培养大学生现代工程研究能力有极大地促进作用。
2.2充分利用有限资源，制定有效工程实践训练方案
2.3与企业共建实践教学平台，构建开放综合的实践教学环境
产、学、研一体化实践教学模式的构建，在技术创新过程中拥有无可比拟的作用。建立紧密型实习基地，并联合申报成立大学-企业研究中心，即以大学的智力资源为支撑，以企业为主要单位的投资主体，组建一个大学和企业共同享用先进知识和研究成果的平台[2]。一方面企业可以充分利用扎实的理论知识和丰富的人才资源来解决在生产过程中遇到的实际问题；另一方面，大学-企业研究中心可以为大学生提供一个进行实践锻炼和良好技术训练的环境，学生能够在老师和专业工程人员的指导下亲自操作，体验知识产生、发展和验证的过程，通过独立思考，解决实际问题，多元化的互助学习来提高自己的理论知识与实践能力。在此期间，不仅大学和企业可以共享知识和研究成果，而且紧密结合学生的毕业设计、毕业实践与科技研发，使学生既掌握了专业知识，又具备了分析和解决问题的能力；此外，使学生有更多的机会接触实际生产，学生切身实地的感受、理解知识产生和发展的过程也激发了他们独立思考和主动创新的意识。
2.4注重专业教师工程实践经验的积累与培养
2.5提高工程设计在毕业论文中比例
毕业论文是教学计划中的一个综合性和实践性教学环节，本科毕业论文的质量既能反映本科学生在校的学习质量和综合能力，又能反映高等学校的教学管理水平，教师的教学水平和科研水平，从而综合反映学校的教育质量和办学水平[4]。浙江省高校对工科类专业本科毕业论文有要求，其中毕业论文中设计性比例不得低于70%，因此加强工程实践训练更有必要，毕业设计题目可以取材于食品生产工艺设计，生产流水线的设计与设备选型，也可以对已有食品生产过程与设备提出改造与革新方案；另外，工程设计论文也可以是食品工厂设计平面图、某一车间平面图、车间剖面图、设备流程图，充分的将工程设计能力培养融入到毕业设计教学环节中。通过毕业设计，强化和巩固食品工程的设计能力。
项目名称：浙江省新世纪高等教育教学改革一类项目，项目编号：yb09044。
参考文献：
[1]蒋佐斌.科技革命背景下我国大学文化建设研究[J]，中国冶金教育，2007,6:4-6.
[2]张喜梅，杨戬，崔屹.21世纪我国高等工程教育创新人才的培养[J]，中国冶金教育，2007,6:10-12.
[3]李元元，李正，徐向民.改革实践教学模式培养创新型工程人才[J]，中国高等教育，2006,23:31-32.
[4]周卫东，陈宏伟，宋慧等提高本科毕业设计（论文）质量的探索[J]，基础教育研究，2009，5：128-129.
关键词：食品科学；实验管理；教学改革实践
湖南省食品科学技术实验教学中心依托于湖南农业大学食品科学技术学院，学院拥有食品科学和食品科学与工程专业分别为湖南省“十五”、“十一五”、“十二五”重点学科和重点专业；拥有1个园艺产品采后科学与技术学科博士学位点；食品科学与工程、预防医学与卫生一级学科硕士学位点2个，拥有食品科学、粮食油脂及植物蛋白质工程、农产品加工及贮藏工程、营养与食品卫生学4个二级学科硕士学位点和食品工程、食品加工与安全2个专业硕士学位点；中心拥有1个有国家蔬菜加工技术研发分中心、1个食品科学与生物技术湖南省重点实验室、1个湖南省肉类加工技术研究工程中心、1个湖南省发酵食品工程技术研究中心。
湖南省食品科学技术实验教学中心坚持以学生实践能力、综合素质和创新精神培养为目标，以实验教学改革为核心，以引进、培养和稳定高素质实验教学队伍和配置先进完备的实验教学条件为保障，创新管理机制，实现实验教学资源开放共享，全面提高实验教学质量，在区域起到示范和辐射作用作为实验中心建设指导思想。
一、实验中心建设与改革指导思想
二、食品科学技术实验教学中心的实验管理与教学改革取得了以下成果
（一）理顺实验教学中心管理体制
明确校、院两级管理体制下学校、学院各自的职责范围和实验教学中心内部的分工，充分发挥实验教学中心的作用，中心主任由学校聘任，中心实行主任负责制；实行实验教学中心主任负责制和任期制，贯彻人才流通、竞争上岗、定期考核的管理制度。完善实验教学中心管理规章制度，完善“四统一、一统筹”的管理模式，即“实验人员统一管理、实验项目统一安排、实验场地统一使用、实验资源统一调配、实验经费统筹安排”。
（二）改革和完善实验教学体系
以培养学生学习能力、实践能力、综合素质和创新能力为目标，按照循序渐进的规律，科学规划验证性实验、综合设计性实验和研究创新性实验的比例和内容，使实验教学满足人才培养的需要，并将综合性、设计性和研究创新性实验的比例提高到70%。将食品科学技术实验课程进行系统整合，按“模块”的思维构建实验课程体系。将过去依附于理论课程的实验教学分离，实验课与理论课相对独立，单独设课，单计学分。
（三）改进实验教学方法，培养学生的综合能力和创新精神
中心计划每年组织实验教学公开课、实验能力竞赛、实验产品和科技作品评比等活动，提高学生的实验兴趣和动手能力；组织学生共同研究实验改进方案，师生共同对优选出的实验方案进行可行性分析，既提高学生的实验能力，又培养他们的创新精神、创新意识和创新能力。
（四）建设一支高水平、稳定的实验教学队伍
在学校的支持下，中心出台了一系列优惠政策，吸引国内外优秀教师和科研人员加入本学科教学与科研队伍，壮大和优化实验教学人员体系；保证教授和高级研究人员直接参与实验教学；积极鼓励和支持骨干实验教师和实验技术人员在岗进修培训，进一步优化学历结构，提高队伍专业水平，建立一支管理理念先进、爱岗敬业、精通实验技术、团结协作、勇于创新的实验教学队伍。
（五）充分挖掘潜力，整合教学与科研资源，优化资源配置
围绕“厚基础、宽口径、强能力、高素质、具特色”的人才培养目标，对实验教学中心仪器设备按功能和生产工艺分类，根据教学内容进一步对仪器设备进行配套，添置先进、实用的新设备，增加设备和用房的共享性，达到资源优化重组目的。
（六）完善实验教学中心全方位开放制度
（七）加强实验室信息化建设，提高管理水平
引进先进的实验室开放与管理控制系统，提高实验室的开放水平，建设现代化、高效、科学的实验教学管理机制。同时，完善实验中心远程教学网站，加强精品课程、实验教材、多媒体课件和网络课程建设，将现代教育技术服务于实验教学。
[1]易有金，邓放明.食品类专业大学生创新能力培养探索[J].实验室科学，2010，13（6）：1-2.
[2]廖卢艳，吴卫国，易有金，李清明，邓洁红.食品工程机械应用技术实验教学改革初探[J].轻工科技，2014，（2）：161-162.
[3]张春艳，李清明，周红丽，易有金，谭兴和.《食品生物技术导论》教学改革探讨[J].轻工轻工科技，2014，（2）：149-150.
关键词：食品科学;实验教学;建设成效
一、中心注重实践能力和创新能力培养，创建由“专业实验、生产训练、科技创新”有机结合的实验教学体系
1.构建了“五模块五层次”专业实验。以教学改革为动力，以提高人才培养质量为目标，不断深化实践教学体系和实验教学内容改革，创新实践教学模式、改革实验教学方法与手段，突出学研产紧密结合特色，培养实践能力强、创新素质高和特色鲜明的食品科学类专业特色的优秀人才，对原有的24门实验教学课程内容按照专业技能培养要求进行整合、优化、创新，构成5个独立的专业实验模块。每个实验模块包括基础实验（自学）、基本技能实验部分、综合实验、（设计）创新实验、网上拓展组成的“五层次”的实验教学体系，由教授担任课程负责人，独立设课，独立教学，独立考核。
2.生产训练。校内外教学基地实训、生产实习、毕业实习。生产训练有以下四原则：“专业对口原则”——实习教学的地点能满足实习教学大纲的教学要求和专业技能基本训练的要求;“就地、就近的原则”——校内有教学实习基地的优先在校内实习基地进行，校内无实习基地的应就近选择实习教学地点;“先进性原则”——选择设备工艺较先进、规模较大、管理水平较高、对学生实习较重视且有一定指导学生实习能力和经验的企事业单位为实习单位;“稳定性原则”——为了保障实习教学的正常进行，提高实习教学质量，实习地点应相对稳定。
3.科技创新。以毕业论文设计、参与教师科研、申报各级各类创新项目、参加专业技能竞赛等手段提高学生的创新能力。
二、主要设备的配置及更新情况、利用率
1.主要设备的配置及更新情况。中心现在拥有仪器设备固定资产总值达1650.08万元，现有仪器设备2047台（套），购置和更新5万元以上的仪器设备54台（套），万元以上设备246台（套），中心建成的食品工程原理实验室、数码互动实验室、食品分析检测实验室和多功能饮料生产线实训实验室等达到国内同类实验室的先进水平，仪器设备的种类和数量能够满足目前教学需要。
3.自制仪器设备。坚持将科学研究融入实验教学，不断更新实验教学内容和设备，中心教师自制和改造仪器设备20台（套）。
4.维护维修。仪器设备维护和维修经费充足。维护维修经费保障分为日常维护维修经费和设备大修经费，日常维护维修经费由学校按定额拨付，由实验教学中心主任安排使用，中心每年列仪器设备总资产的5‰作为专项维修经费，设备大修经费由实验教学中心向学校申请，专款专用于实验教学仪器设备的维护维修，保证实验仪器设备的及时维修，确保仪器设备的正常运转，仪器完好率达100%以上。
三、环境与安全（实验室用房、环境、安全、环保情况等）
1.实验室用房。实验教学中心使用面积5242.0平方米。为了便于统筹管理，提高使用效率，根据实验内容和实验项目的不同特点，中心下设食品化学实验、食品微生物学及其应用技术、食品工程原理与食品机械实验、食品工艺实验、食品质量与安全控制、创新实验平台等功能实验室。
3.实验室的安全、环保。实验中心安全责任实行中心主任负责制，本着“安全第一，预防为主”的思想和“谁主管，谁负责”的原则，学校和中心建立了安全检查和督察制度，专门指派安全员定期进行安全检查并登记。对有毒、易燃、易爆等物品的使用，制定了严格的操作规程，采取了有效的防护措施：①走廊设有实验知识展板、安全通道指示牌和防火警示等各种标识。②实验中心配有由防强酸、防强碱、阻燃等功能材料制作的实验台，实验台与实验台、实验台与墙之间间隔达1.5m。③建立了药品室，集中管理药品，避免药品的流失。④仪器设备高度集中的实验室（如大型精密仪器室）均设置防火防盗设施，并制定相应的使用管理条例，确保其始终处于正常工作状态。⑤进行经常性的安全教育，养成科学而良好的实验习惯。⑥实验室设置了专门的安全管理员。
四、主要教学成果
近年来，获得教学成果奖4项：其中省级三等奖1项，校级一等奖2项、二等奖1项。主持教改项目20项;发表教改论文37篇，出版教材与专著20部，自编实验教材8部，建设省级精品课程4门，食品科学与工程为国家级特色专业和省级特色专业，校级精品课程15门。拥有湖南省优秀教师1人、学校教学名师1人、学校优秀教师1人、农业部高级专家2人、湖南农业大学优秀教学团队3个，建设了湖南省优秀教学实习基地4个。
学生省级、校级科技创新项目154项，近3年指导学生118篇;12名同学的毕业论文被评为优秀毕业论文，其中2人获得省级优秀论文;获得国家励志奖学金9项，硕士研究生国家奖学金5项，博士研究生国家奖学金2项，“盼盼食品杯”烘焙食品学生创新大赛1项，湖南省普通高等学校优秀毕业生2人，湖南农业大学优秀毕业研究生1人，湖南农业大学研究生“学习优秀一等奖学金”1人。良好的实验教学质量促进了学生较高的就业率和考研率，食品类专业学生就业率达100%，考研率达30%。
本中心长期注重在“产学研”结合中培养社会急需人才，为湖南省食品工业发展及湖南省的经济建设做出巨大贡献。“产学研”密切结合良性互动是湖南农业大学的重大办学特色，得到教育部2001年、2008年本科教学工作水平评估专业评估专家的高度认可。
中心在校内外、省内外、国内外起到了良好的示范作用。本校园艺园林学院、生物科学技术学院、资源环境学院、农学院、理学院、动物科技学院、动物医学院等学院实验室管理人员多次来本中心交流经验。中心为中南林业科技大学、长沙理工大学、吉首大学、湖南科技学院、湖南人文科技学院、邵阳学院、长沙生物机电职业技术学院、湖南外贸职业技术学院等省内高校培养了大批师资，提供了食品类实验室建设资料和经验。
积极与国内外大学开展交流，如先后有英国萨里大学、泰国皇家理工大学、美国新泽西州立大学、菲律宾新比斯开大学、南京农业大学、华南农业大学等几十所大学的教师来到本中心进行交流、学习。
[1]易有金，邓放明.食品类专业大学生创新能力培养探索[J].实验室科学，2010，13（6）：1-2.本文由wWw.DYlw.net提供，第一论文网专业教育教学论文和以及服务，欢迎光临dYLW.nET
[2]易有金，陈雪，李宗军，王远亮.农业院校营养与食品卫生学专业研究生培养模式探讨[J].实验室科学，2011，20（6）：62-63.
关键词：研究生；创新能力；培养；应用型
中图分类号：G726文献标识码：A
一、专业学位研究生培养中的问题分析
（一）专业型硕士与学术型硕士培养模式大同小异
专业硕士重视的是职业技能的培养，而学术型硕士重视的是科研能力的培养。二者培养目标不同，培养模式也不同。但一些高校对专业学位的认识不够准确，仍在沿用学术型学位的培养模式和教学体系，专业硕士培养目标不明确，研究课题与生产实践联系不紧密，导师和学生都或多或少存在“重科研、轻应用”的思想，造成食品专业硕士的职业型人才培养特征不明显，不能进一步更新知识，提高把握和运用专业理论解决实际工作中技术问题这一人才培养的特殊要求。
（二）研究生课程设置偏离专业实际
（三）毕业课题脱离生产实际
（四）研究生创新意识不强
二、提高研究生创新能力培养的几点意见
（一）探索研究生教学的新模式
经过本科阶段的专业课学习，研究生已经具备了一定的专业理论知识，所以非常适合运用自主性、开放性课程教学方法。在研究生课程教学中，通过“讲授”“讨论”式教学模式，不仅可以帮助研究生掌握本学科系统的理论知识和专业知识，还能帮助其了解本学科的最新发展动态及趋势。既调动了教师的积极性又调动了学生的积极性，可以发挥教师的主导作用和激发学生的主体作用。
注重学科交叉，开拓学生思维。食品专业是一门包括化学、微生物学、生物学和工程学等多学科的专业，所以在教学过程中要注重学科交叉。学生通过交叉学科的学习、实践和研究，改善其知识结构、能力结构和思维方式，增强其创新意识和创新能力。充分发挥各学科理论、技能和方法的互补互感作用，改善其知识结构、思维方法、科学方法和综合技能。这要求研究生管理部门制定合理的研究生培养计划，使学生了解掌握新兴学科、边缘学科和交叉学科的最新知识，以开阔研究生视野，适应科技发展的需要。
（二）搭建学术交流平台、形成学术氛围
搭建研究生学术交流平台可以为研究生创造更多的参与学术交流活动的机会、提供更广泛的交流合作渠道。学术交流平台建设应以研究生管理部门为核心，以学科为依托，在研究生导师的积极配合与合作下，形成纵横一体的学术交流网络，营造学术氛围、丰富学术交流机会，以及调节学术交流形式的多样化。食品领域研究生学术交流平台的搭建及实施需要从导师组、校内和校外三个层面上开展。
一是导师资助研究生参加各种学术会议和学术论坛，积极鼓励研究生参加各种学术会议。
二是校内学术交流制度化。定期邀请校内知名专家、教授举办可以交流的学术讲座，建立学院间不同学科研究生之间、研究生与导师之间的学术交流机制，导师与研究生之间或课题组之间定期开展学术研讨，就学科的最新问题或难点进行讨论，也可谈谈最近的学习心得，培育学生的学术意识，提高学术水平。
三是开展学术竞赛活动打造学术氛围。如大学生课外学术作品竞赛、创业大赛、研究生食品大赛等，在校内开展学术竞赛一方面可以选拔参加全国比赛的人才，同时也可以提高校内的学术氛围，促进研究生之间的相互切磋与沟通，并带动研究生整体学术水平的提高。
（三）重视研究生实践能力培养
食品科学与工程学科专业是一门实践性很强的应用性专业，随着现代加工、检测技术的飞速发展，涌现出许多新方法、新工艺、新技术和新手段等，如不能及时了解和掌握企业的生产实际就会落伍，造成研究意义的空洞。
所以，首先从研究生管理人员、导师到研究生本人要从思想上认识到研究生实践能力培养的重要性，科学研究来自于食品加工、检测实践，探索科研问题是为了更好地去指导生产实践，应将实践能力培养作为研究生教学质量的指标并写入培养目标。
在研究生培养的过程中，多与食品企业进行沟通，了解企业对研究生能力的需求并依此调整相应的培养方案，加强多方合作与交流。在专业课程的要求与设置上尽可能形式多样，以满足科研与实践所需，激发研究生的创新潜能。
在研究生培养方式上，科研采取产―学―研结合的方式，将生产、教学、科研三者紧密结合起来，结合食品企业的需求，开发出新的课程体系、培训体系等，并学习国内外优秀高校，加强与企业间的密切合作，企业可以为高校提供许多实践基地，学校可以组织研究生到企业参观、学习，或者以项目研究的方式帮助企业解决实际生产中出现的问题，这种双赢的模式应加以利用和倡导。
三、锦州医科大学食品专业硕士研究生培养效果
锦州医科大学2007年开始招收食品科学与工程专业全日制硕士研究生，2010年获批为食品科学与工程专业一级学科硕士点。主要以畜产品加工作为主要研究方向，近年来，以辽宁省肉类加工与质量安全控制工程技术研究中心为依托，通过与辽西地区盘锦宋大房食品有限公司和锦州益多乐乳业有限公司等多家企业共同联合培养硕士研究生，聘请校外企业优秀专家兼职研究生导师，充实导师队伍，提高研究生的培养质量。定期举行导师和用人单位座谈会，探讨学生的创新培养方法。学院每年邀请校外兼职导师和用人单位的领导到学院进行座谈，征求提高培养研究生质量的良方，听取用人单位的反馈意见。聘请盘锦宋大房食品有限公司专家开展中式传统肉制品现代化生产的研究。
目前，学校已与企业联合培养硕士研究生12名，不仅加强了研究生实践技能的培养，使研究生解决企业生产实践的能力、在解决问题过程中所要锻炼的创新能力有了大幅度提升，而且促进了学校科研成果的转化和学科的发展。
参考文献
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[6]卢芳国，陈伶利，杨胜辉，高强.论学科交叉在硕士研究生创新能力培养中的作用[J].中国科教创新导刊，2013（32）.
Abstract：Foodscienceandengineeringhaspracticalextremelyfeatures.Thereareoutoftouchwiththeactualproductionforthetraditionalpracticeteachingmode，andotherdefects.Inordertoimprovethequalityofteachingandprofessionalteachingeffectivenesstobuildagoodplatform，thepracticeteachingmodeoffoodscienceandengineeringmajorofproduction-learning-researchcooperationwasbuilt.
关键词：产学研合作教育；实践教学；模式
Keywords：production-learning-researchcooperationeducation；practiceteaching；mode
0引言
食品科学与工程专业属我国高等院校中理工科专业，其培养目标是培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。[1]食品科学与工程专业的培养要求是，主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识，受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。食品科学与工程专业的培养目标与培养要求决定了学生除了要掌握扎实的理论基础外，还需要具有一定的实际动手能力以及分析问题、解决问题的能力，食品科学与工程专业所具有的实践性极强的特点，也决定了实践教学环节在人才培养过程中的特殊地位与作用。然而，传统的实践教学模式存在与实际生产脱节等弊端，已不能完全适应当代高校教育的需要。构建产学研相结合的实践教学模式，可以实现教学、科研、生产三结合，更有效地提高办学水平和人才培养质量，克服高等教育脱离社会实践需要的倾向。[2]
1产学研相结合的实践教学模式的特点
产学研相结合实践教学模式是一种以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争能力为重点，充分利用学校、企业与科研场所等多种不同的教育环境和教育资源，以及各自在人才培养方面的优势，把以课堂教学传授间接知识为主的学校教育与直接获取实际经验、实践能力为主的生产、科研实践有机结合，把理论知识、生产实际与科学研究三个环节有机结合，把理性认识与感性认识有机结合而形成的一种多元化的实践教学模式。[3]
产学研合作教育为学生提供了一个真实的实践环境，让学生在真是的实践中感受体验知识，激发自身的求知欲和奋发向上的情操，达到自我塑造、自我发展、自我完善的过程。[4]
构建产学研相结合的实践教学模式，可以为学生构建一个把理论知识——生产实际——科学研究三个环节融为一体的实践教学模式，将产学研有机结合，以人才培养为中心，以学生就业为导向，紧紧围绕实验教学、教学与科研、教学与生产、教学与市场等关系，使学生能够以教学实验指导实际生产，以生产实践拓展教学实验，进一步强化学生实践能力的培养，使他们成为真正的应用型人才。
2改革传统实践教学方式，构建产学研相结合的实践教学模式
食品科学与工程专业实践教学的目标是：通过系统的实践训练，强化理论教学内容，训练基本专业技能，加深对专业、行业、社会的认识。学生在实践教学环节的训练过程中，不仅应该完成从感性认识到理性认识、再从理性认识到实践的飞跃，还应该在实践教学环节中建立强烈的事业心和责任心，使学生通过实践教学环节，能够掌握较强的分析和解决食品工程中出现的实际问题的能力，成为适应面广、适应性强、既能从事技术开发、也能参与产品研发和企业的技术改造，具有较强综合素质的专业人才。
基于食品科学与工程专业实践教学的目标，改革食品科学与工程专业的实践教学体系，构建实验课程与生产实际及科学研究紧密结合的产学研相结合实践教学模式。其结构图如图1。
2.1产学研相结合的实践教学模式的软件建设目前各高校食品科学与工程专业的实践教学环节大多是以实验教材中的实验项目为基本内容在校内实验室完成的，这种墨守成规的实践教学模式，往往与当地的地方经济与特色，以及食品加工企业设计生产操作存在较严重的偏差与脱轨。因此，深化食品科学与工程专业的实践教学环节改革，构建更加科学有效的实践教学模式的研究，显得尤为必要与迫切。
产学研相结合实践教学模式的软件建设包括实践教学目标体系、内容体系、管理体系、评价体系和保障体系等，其目的是对实践教学环节的监督、约束与规范，使实践教学过程能够按照科学的约定成熟的条例、规则及规章制度保质保量地完成，以获取应有的教学效果。产学研相结合实践教学模式的软件建设如结构图2。
2.2构建与实际生产紧密结合的实践教学模式构建与实际生产紧密结合的实践教学模式，应该根据地方经济与农产品特色，针对当地及周边地区食品加工企业的实际状况，改革、建立具有当地特色的食品专业实验教学内容体系，使校内实验教学内容能够与相对应的食品加工企业的实际操作紧密结合。与实际生产紧密结合的实践教学模式如结构图3。
构建产学研相结合实践教学模式，需要充分了解当地食品产业特色及食品加工工业现状，并结合学校食品专业的实验实践教学课程与教学内容，建立对口的见习实习基地以及互惠双赢的合作机制，构建与生产实际紧密结合的实践教学模式。
通过与当地生产实际相结合实践教学环节，学生能够在校内实验、见习实习等教学活动中更好地将理论与实际相结合；校内与校外相结合，能够更深地体会到学有所用，更强烈地激发学习兴趣。
2.3构建与科研创新紧密结合的实践教学模式鼓励教师将自己的科研体会、科研经验、科研方法、学科研究领域所了解的新进展以及科研成果融入实验教学、课程设计、实习实践、毕业论文等实践教学环节之中。通过构建与科研创新紧密结合的实践教学模式，使学生在本科学习期间有较多的机会与渠道接触与参与教师的科研领域，让他们尽快适应一场“学习的革命”，尽早进入“科研”角色，加入到实践创新项目中，提高组织协调能力及创业创新能力，树立合作意识，培养团队精神。与科研创新紧密结合的实践教学模式如结构图4。
3构建产学研相结合的实践教学模式需要解决的关键问题
[1]赵辉，平文祥，李海英等.综合性大学食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究[J].黑龙江教育，2008，（1，2），66-67.
[2]李东霄，常景玲.“产学研”合作教育课程体系的探索与实践[J].教育学术月刊，2011，（3），96-99.
关键词：食品科学与工程；课程设置；素质教育；创新能力
一、食品科学与工程专业理论课程设置和教学
二、让学生掌握最基本的知识并与实践课程相联系
三、培养学生健全的人格、科学辩证的世界观和道德观
四、开展多种课外学术研究和创新活动
关键词：高等食品科学教育创新食品专业人才培养体系
随着社会的发展，以及我国经济的持续成长，尤其是随着大学扩招浪潮的涌进，高等食品科学教育质量下降，目前的高等教育与社会发展，与新时代所赋予的历史使命――培养和造就具有创新意识和创新能力的食品人才已经不相适应，如：首先，扩招后，学校的基础条件建设出现滞后现象，许多院校在自身条件下，只能以培养“成品”为主，无太多精力注重创新人才的培养；其次，目前的高等食品科学教育学科体系分散并缺乏开放性，多学科交叉融合固有的屏障仍未被打破，哲学、自然科学与食品科学共同发展的平台尚未建立，使传统与创新这一对矛盾始终未能得到圆满的解决；最后，对创新教育是一个系统工程的认识不够，主要表现在认为素质教育只是赶时髦，只对个别学生进行一次性的改革实验，或者将其作为第二课堂的“亮点”，而未全面、深刻认识到创新教育在食品科学高等教育中的地位，未将创新人才的培养真正纳入食品科学与工程高等教育的人才培养之中。
对食品产业群内各方面人才的现状与需求的调查结果表明，传统食品科学高等教育人才培养模式所培养的食品人才，思维方式以模仿型、再现型为主，许多人缺乏创新意识，创新能力不强，其素质、知识、能力已与经济、科技和社会发展不相适应，尤其是食品专业毕业生创新意识淡薄、创新能力不强，这已经成为制约食品产业发展的瓶颈。因此，建立有利于培养学生创新意识、创新思维和创业能力的人才培养体系已成为食品科学高等教育人才培养的当务之急，高等食品科学教育必须立足于创新型食品人才的培养。
我们结合近几年的实践和探索，提出了建立创新食品人才培养体系设计的基本原则，以创新意识、创新思维、创新能力为核心，从学科核心课程设计、课程教学体系改革、实践教学环节设计、专业教育阶段的多模式设计和教学管理模式建立等五个方面，并引入“PBL”教学新模式，构造创新食品人才培养的新体系，探索了一条具较强可操作性的创新食品人才的培养之路。
1.通过“打通、减少、增加、分类、弹性”等调整方式，在通识教育课程平台的基础上，进行学科大类的核心课程设计，重新确定平台核心课程。
2.构建以“平台课程”为依托的“课程群”式教学模块，体现弹性学习要求。如以“化学学科”为依托，打破无机化学、有机化学、分析化学和物理化学课程教学的旧模式，把四大化学教学融为一体构成基础化学课程，在强调基础性、综合性和先进性的前提下，形成基础化学教学模块；打破食品化学、食品工艺学、食品分析和食品微生物学课程教学的旧有模式，将专业教学融为一体，构成食品科学专业学科教学体系。另外，在模块内设立选修课程，允许学生跨年级、跨专业选课，逐步建立并实现在指导性教学计划基础上的体现学生个性化的人才培养方案。
二、深化教学改革，发挥拔尖创新人才培养的示范带头作用。
1.倾力打造精品课程，以精品课程为带动，加强特色课程的培育与建设。
加强课程体系规划建设，在原有基础之上，打造一批精品课程和优质课程，争创国家级精品课程。进一步加大精品课程培育力度，循着“优秀”、“样板”和“精品课程”三个建设阶段逐步推进，形成“国家级、省级、校级”三级精品课程建设体系。此外，在精品课程建设的实践中发现、创造并持之以恒地培育具有“食品”特色的特色课程，为创新人才的培养提高支撑体系。
2.深入推动教学内容和方式的改革，全面提升创新人才培养水平。
按照创新教育的要求，根据每个学生自身特点和发展方向和学生的具体特点，发挥指导教师的作用，为学生量身定做适合学生个性发展的学习计划，着重选择一些特别拔尖的学生因材施教，专门为他们制定个性化培养方案，增加特殊训练环节；在创新食品人才培养的课程教学中，大量采用国外原版教材和大面积采取双语授课，大量采用研讨式、启发式、案例式等探究式教学方式，通过开设专门的科研训练课、尽早进入教师实验室或课题组等途径更多地将科研活动与社会实践引入教学过程，积极探索科研训练课程教学的新方式。
3.改革教学方法手段，加强推广现代教育技术手段的应用，引入“PBL”教学新模式。
在普及多媒体教学的基础上，充分利用互联网为基础的现代化教学手段，扩展教学资源，激发学生在教学中的参与意识，扩展教学时空，进而有效地提高教学质量。如建立校内网络教学平台，建设、引进教育部新世纪网络课程优秀教学课件；学生也可借助自己网站设留言板，建立网络学习园地，作为师生沟通和交流的渠道。
在实验教学中引入“PBL”教学法，打破传统的灌输式教学模式。往往由教师确定与实验有关的问题，问题一般要求具有开放性和真实性，学生通过查询资料、动手做事、相互讨论及自我反思而理解实验原理、操作等。教师则起启发引导作用。
在此类实验学习中学生以主动参与者的身份进行学习，学习兴趣获得极大的提高，并可培养学生多方面的素质，例如：解决问题技能，团队合作能力，获取和评价信息的能力。
三、构建多模块立体式实践教学体系，在实践中培养创新食品人才。
明确学科大类平台课程之后，为强化学生学科知识结构，应将理论符号和实践行为相结合，因此，必须强化学科平台课程的实践环节。为此，我们构建了由实验教学、毕业专题实践、课外科技实践活动、实践教学基地建设、课外社会实践活动五个模块组成的实践教学体系，并注重在具体的实践环节中落实拔尖创新人才的培养特色。
1.改革原有依附于理论教学的单一实验教学模式，重新合理定位实验教学；整合实验室，优化资源配置，创建新型实验教学中心平台。
（1）参与实验教学，促进科研成果转化。
在现行实验教学中，实验内容往往以验证性实验为主，创新性实验内容缺乏，这对于提高学生的基本技能非常有益，但不利于启迪学生的创新意识，开发学生的创新思维，培养学生的创新能力。为此，应依靠各学科带头人和专家教授的力量，改进实验教学方法，转变教学观念，走出计划性、封闭式实验教学模式，建立以学生为中心的实验教学模式，形成自主性、合作性、研究式的学习方式。促进高水平的科研项目转化为实验教学内容，积极开设一些高水平的、紧跟学科前沿的综合性、开放性、创新性实验，且将每个实验分为基本部分和提高部分，丰富和充实基地的实验项目，并鼓励学生在现有实验项目下进行大胆创新，开拓新的实验项目或课题，形成一系列多层次、递进式的教学实验内容。针对不同层次学生的要求，进行分层次培养，避免传统实验教学一刀切的缺陷，使得能力较强的学生的创新潜能得以充分发挥，能力较弱的学生也不会因为完不成任务而心急气馁，从而更好地发展每个学生的个性和特长。
（2）开放实验教学中心，鼓励学生自主创新。
（3）提供毕业实习基地，提高毕业论文质量。
2.强化毕业专题实践，注重创新能力培养。
（1）重视毕业实践，加强“模拟实践”环节。
（3）开展课外科技实践活动，积极挖掘开发创新性实践教学的有效载体，扎实培养拔尖创新食品人才。
为了更加有效地实现拔尖创新人才的培养，积极挖掘开发创新性实践教学的有效载体，在“挑战杯”、创业计划大赛等一系列的科技实践活动过程中，充分发挥学生独立思考、探索和渴望解决问题的主动性，激发学生学习、研究、实践的兴趣，培养学生的创新意识和创新能力。
3.结合科研、面向社会，加强实践基地建设，培养创新型食品人才。
（1）创建“零距离”产学研结合示范实践教育基地。
加大资金投入，充分利用所在地区的食品企业及企事业单位，建立和完善生产实习基地，创建“零距离”产学研结合示范实践教育基地。
（2）结合科研、面向社会，实践与创新并举，培养创新型人才。
加强与食品企业、企事业单位和科研院所的沟通、联合与共建，将实践教学真正延伸到社会，实践与创新并举，为创新型人才的培养，建立稳固的、具有更广泛意义的产学研结合实践基地。
4.融课外社会实践和专业实践为一体。
以社会实践为依托，巩固专业知识，加强实践教学。组织学生采用赴地方经济实践服务团形式，开展社会实践活动，并与实践教学密切结合。如进行调查研究工作，走访食品市场，参观食品基地等活动。通过这些密切结合实践教学的社会实践活动，一方面巩固和提高学生的专业知识，另一方面充实和丰富实践教学的内容。
四、分阶段设计多模式的专业教育体系。
学生在大一阶段按大类招生后，在三年级明确专业。在专业教育阶段，各学科在理论教学中尽量将学科建设的成果尽快转化成本科教学资源，在实践教学中将科研课题和高水平实验室对本科生开放，在教学方法上实施基于问题或项目的研究性教学法，形成以拔尖创新人才为龙头，多模式并存的人才培养体系。
五、完善教学管理制度，为创新人才培养创造更好的条件。
1.按照“以人为本”的要求，不断加强拔尖创新人才培养的管理。
要真正实现创新食品人才培养的目标，必须在以人为本思想的指导下，突出“以院系为重心”的管理重心、“以教师为主体”的办学主体、“以学生为中心”的育人中心。因此，要通过为拔尖创新人才在学籍管理中开设特殊通道、在学分制选课提供最大的自由度、进一步完善和规范指导教师制、建立“严格、严肃、严正”和具有人性化的淘汰与增补机制等，在拔尖创新人才培养的管理与服务中，全面体现“以人为本”的思想，为创新人才的脱颖而出创造良好的管理氛围。
2.营造创新人才培养环境，努力构建拔尖创新人才激励机制。
为拔尖创新人才创造良好的发展环境和条件，第一，设立创新人才单项奖学金，设立学生创新基金和实施大学生科研培训计划，进一步加大实行创新教育学分制的力度的基础上，努力健全和完善拔尖创新人才的奖励与资助制度；第二，通过采取各种有效措施，进一步提高学生的文化素质、教师的文化修养，为创新人才培养营造浓郁的文化氛围；第三，通过继续开办专门化、系列化的高水平学术讲座和论坛，为创新人才创办学生刊物提供更好的条件，积极鼓励学生更多地参与本专业、跨专业、跨校、全国性乃至国际性的学术交流活动等，努力形成一种有利于学科交叉和知识碰撞，有利于形成学生更为广阔的发展视野，有利于为学生创造宽松和谐的发展环境的创新人才培养氛围，同时使各类创新人才成为全面开展创新教育实践的典型和样板，从而激励更多、更好的学生成长为符合国家和社会发展需要的创新人才。
［1］杨富民.农业院校食品科学与工程专业学生实践能力培养［J］.高等农业教育，2003，（4）：71-72.
［2］高海生.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系［J］.河北科技师范学院学报，2006，（3）：24-27.
［3］刘国买，谭轶群.加强实习基地建设深化实践教学改革［J］.实验室研究与探索，2002，（8）：132-133.
教育部“卓越工程师教育培养计划”是贯彻落实《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010―2020年）》和《国家中长期人才发展规划纲要（2010―2020年）》的重大改革项目，也是促进我国由工程教育大国迈向工程教育强国的重大举措。该计划旨在培养造就一大批创新能力强、适应经济社会发展需要的高质量各类型工程技术人才，为国家走新型工业化发展道路、建设创新型国家和人才强国战略服务。食品科学与工程专业是一个应用性、实践性很强的专业，特别是对于以专业培养应用型技术人才为目的的高职高专院校，实验教学是学生学习的重中之重。它不仅有助于巩固学生的理论知识，还有助于培养学生解决问题与科技创新的能力。而现有的实验教学虽然正在逐步地向培养学生实践能力的方向发展，但是依然缺乏学生的主观能动性，处于可能理论教学的从属地位，且实验项目比较少，教学各个环节之间互相渗透和融合还有所欠缺。
二、实验内容的变革
（1）必修实验项目
目前食品科学与工程专业的实验类型大部分是基础性的实验，主要是针对课堂上的理论进行验证，以提升学生理论知识的运用能力，是辅助理论教学的一种方法。传统的实验教学主要是以老师为主，学生为辅。老师提出实验的主要内容，学生根据老师的方案完成任务。学生只是被动地接受知识，并没有进行自主创新。这样既不能活跃学生思维，也不能激发学生兴趣，致使学生不能真正地学以致用。很难激发出学生的潜能，培养出适应社会需要的应用型人才。而本实验体系则是以学生为主，老师只是将教学内容和实验项目进行很好的结合，根据学科特点和实验内容，给学生营造一个很好的自由思考和选择的空间，寓教于乐。
（2）选修实验项目
经过必修实验项目的训练，学生对基础知识有了一定的理解，对实验方法和流程也有了一定的认识。根据学生能力高低和兴趣不同选择不同的选修实验：学生可自主运用实验器材和实验环境、组建实验设备开展实验，整理实验数据，分析并提交实验结果；学院以论文或答辩的形式对学生进行考核。对于基础相对薄弱的同学，可与其他同学组队，通过小组互相帮助的形式，完成相应的实验内容设计。
（3）实验实施过程和考核机制
实验过程始终以学生为主体，因材施教。根据学生能力和兴趣，结合实际情况制定实验项目，学生自主选择实验类型和实验题目，提交实验申请表；指导老师认真审查学生的申请原因与条件是否符合基本要求，审核后交予实验室进行审批和备案；学生选好实验题目后，可根据内容自己划分小组，由指导老师和小组成员讨论实验方案，进行实验的前期准备。实验室为学生提供实验环境和实验器材。学生在实验过程中应认真做好每一步，记录实验现象和实验数据，分析实验结果，将实验结果以论文或报告的形式交给指导老师，请其给予指导和纠正；指导教师随后将实验结果进行归档管理。
开放性实验的考核应采取全方面立体化的考核方式，而非传统的试验考核形式。传统的实验考核是老师对学生报告的审核，学生所上交的实验报告水分多，根本无法反应大部分学生的实践能力和研究程度。而开放性实验应更加注重培养学生的设计性、创新性、综合性的能力。在做开放性实验过程中允许学生失败，但要培养学生实事求是。
1．1专业发展的历史沿革
食品科学与工程专业为了适应我国经济、科技和社会发展对高素质的需要，目前设立了三个专业方向:畜产品加工、农产品加工、乳品加工。每个专业方向都有非常突出的特色。该专业可开展多层次的办学，曾培养了专科生、函授本、专科生、双学位学生、硕士生、博士生以及博士后。科学的办学理念和专业建设观念、优秀的人才培养教学团队、合理的人才培养目标和方案、先进的人才培养模式、良好的办学环境和办学条件、高层次的教学管理队伍、悠久的办学历史和办学经验都为办好食品科学与工程这一省级重点专业和特色专业提供了有利条件。
1．2专业主要特色
专业特色是专业建设的生命力所在，也是区别于其他学校同类专业的重要标志。专业特色既是办学历史的长期积淀，又要与时俱进地持续发展。专业特色可以表现在人才培养方案、培养模式、教学改革、教材建设、能力培养等诸多方面，但最终表现于学生在社会的竞争力和社会对该专业的认同程度［3］。
1．2．1突出厚基础宽专业培养目标全方位开展教学
为了适应社会发展、增加学生的知识量，根据食品经济、科技发展和毕业生的反馈信息，教学计划不断修订，加大了专业基础课的学时数和课程门数，充分体现了对基础教育的重视。形成了以公共课、专业基础课为基础的宽口径平台;缩减了专业课学时数，增加了专业方向选修课和限制性选修课的数量。以4—5门特色专业课为一组构成一个平台，既保持畜产品加工原有特色，又发展了新的专业方向，保证了育人目标的实现。
1．2．2发挥优势，全面加强学生实践技能培养
我校的食品科学与工程专业在国内具有领先优势，近几十年为乳品、肉品和农产品行业培养了大量高级人才，有报道证实“乳品行业人才的竞争就是东北农业大学学子之间的竞争”。国家乳品工程中心、国家大豆工程中心、国家教育部重点实验室为学生生产实践提供了人员、资源条件，特别是国家乳品中心培训部是亚洲最大的现代化乳品培训基地，拥有包括酸奶、奶粉、炼乳、干酪、冰激凌等七条乳制品生产线，不仅可以进行人才培训，而且与国内各个大中型企业具有密切的联系。在实践教学中充分利用学校和国家乳品中心、国家大豆中心、我校乳品中试基地和肉品中试基地等各方面的办学优势，使食品科学与工程专业的学生能够适应食品企业发展的需要，在食品技能方面能获得食品工程师的基本训练，工作后尽快成为食品科学与工程领域的工程技术人才。
1．2．3乳品工程专业方向实行“3+1”培养模式
1．2．4形成三支导师队伍
我院实行了三、四年级学生导师制，学生不仅在学校有指导老师，而且聘请企业、乳品中心和大豆中心的科技人员作为兼职教师和指导老师，结合辅导员，形成了三支导师队伍(包括学校、企业和辅导员)共同指导的人才教育平台。促进了学生综合素质的提高，营造了良好的育人环境。
2建设目标
食品科学与工程专业是实用性很强的专业之一，通过深入细致的专业素质教育，紧密结合国家发展现代农业的方针，立足龙江，面向全国，多方向交融，实现培养目标社会需求化和培养模式多样化，着力培养厚基础、宽口径、能创新、具有实践能力、适应社会发展的高素质人才。逐步将专业建设成为国内同类院校一流、国际知名，具有鲜明特色的食品工艺工程的应用型人才培养的摇篮。通过特色专业建设使得本专业具备以下特点:(1)造就一支学术造诣深，实践能力强的师资队伍;(2)特色专业培养方案和课程体系优化到符合社会的人才需求;(3)教材配备合理，教学手段先进、实践教学条件优越，科研进一步促进教学;(4)通过省级重点专业建设使专业特色更加突出;(5)特色专业建设依托学科和乳品科学教育部重点实验室，相互促进，共同发展;(6)特色专业同时依托国家乳品工程技术研究中心和国家大豆工程技术研究中心两个技术平台，提高办学水平;(7)通过上述条件培养一大批理论扎实，实践能力强的应用型人才。
3建设思路
坚持社会主义办学方向，全面贯彻党和国家的教育方针，遵循高等教育发展规律，以培养高素质人才为根本任务，完善适应个性化教育需要的教学管理体制和运行机制。以质量为生命线，以改革求发展，全方位育人，为经济建设、社会发展和科技进步提供技术成果、人才与智力支持。发挥食品科学与工程专业中畜产品加工方向的特色和办学优势，将乳品加工“3+1”培养模式进一步加强和完善。
以师资建设为根本，建设具有现代教育理念，教学水平高、学历层次高、科研能力强、实践技能强的教学团队。以课程体系建设为重点，根据社会发展需求，做到基础、专业基础、专业课程有机结合;理论、实验、实习有机结合，强化特色建设。以创新能力培养为宗旨，坚持以科研促进教学，通过大学生科技创新基金项目、实验室开放项目等各种实践手段，完善大学生创新能力培养体系，实施具有鲜明特色的人才培养模式。以教材建设为基础，在密切结合生产实际的同时，紧跟本专业最新国际动态，扩充更新教学内容，及时反映新理论、新技术。
4建设方案
1.1准确定位培养目标，设计总体实践培养计划
根据现有的人才培养计划，结合宁夏经济社会发展需要，参考国内其他高校的专业建设，课题组组织专家教授开展了5次关于生物工程专业方向建设及人才培养体系的研讨，准确定位培养目标，科学制定实践培养体系。确立了“以社会需求为导向，以应用型人才培养为目标，以传授知识向培养能力转变，理论实践并重，校内校外并举，校企共同培养”的应用型实践培养体系，并提出实践教学体系制定与优化要找准人才培养与地方需求的最佳结合点，以适应宁夏生物发酵产业强、人才需求量大的产业特点，与地方形成互利共赢、互动发展的良好局面。通过调整专业建设思路、改革人才培养模式，培养学生具备食品生物工程技术专业知识，实践性强、创新能力强、动手能力强，更要具备把所学知识应用到实际工作、解决企业各种难题的实践操作能力。
1.2改革优化本科生物工程方向的实践教学体系课程设置
根据宁夏大学本科专业培养要求，需要对学生基本素质培养方面、基本技能培养方面、综合技能培养方面、创新能力培养这四个方面进行实践和改革，所以在专业基础课、专业课及生物工程综合实验这3个方面实践性较强的课程中进行课程改革，同时依托于食品学科的生物工程专业方向的学生，根据农业院校学科群的发展状况，丰富食品行业各个领域的知识及提升自己多方面的能力。根据食品生物课程的特点及相互之间的关系，实践课程设置上做了如下的调整：
（1）减少理论学时，加大实践学时，增加实践性教学环节；
（2）强化综合实践效果，设置综合课程实验；
（3）设置三个综合实习模块：生物反应与发酵工程综合实验实习模块，涉及的课程包括工业微生物学、生物工艺原理、工业微生物育种学、氨基酸发酵工艺、有机酸发酵工艺、生物制药工艺学、发酵工程等；果蔬产品采后生理及保鲜技术原理综合实践模块，涉及的课程包括生物化学、果蔬采后生理、果蔬保鲜技术等；机械与设备综合实践模块，涉及的课程包括生物工程设备、机械基础、发酵过程控制等。为培养学生的创新意识和独立实践能力，创新实践能力学分获得也需要进行改革，在学校制定的创新能力获得及认定办法的基础上，增加了体现本专业特色及创新学分获得途径，如：
（1）食品生物发酵企业问题分析与解决方案，
（2）家乡传统特色食品调查研究，
（3）食品生物类企业调研报告，
（4）创业新建项目可行性报告编制，学生选择完成其中一个内容，通过学校认定后均可获得2个创新学分。
1.3通过多层次的实践环节设计，提升学生实践应用能力
1.3.1实践教学体系的优化优化专业实验课程，学生基本技能实验与综合性、设计性、验证性实验并重。实践教学体系的构建方面，一是对学生基本技能的训练（如演示实验、基本技能实验）；二是围绕学生未来发展的目标（如综合性实验、设计性实验和研究性实验），优化试验方案，减少验证性实验，增加综合性、设计性、研究性实验。基本技能实验由教研组教师共同研究编写"生物工程专业实验基本技能训练"指导手册，对学生进行针对性训练。综合性实验是将原分散在不同课程的实验进行整合，开设统一的实验课（如生物工程综合实验），避免出现重复或漏开实验的情况，同时也加强了实验设计的连贯性和综合性［7］。设计性、综合性实验依据企业、市场或创新需求，由教师和学生共同设计方案，通过研究项目的应用前景、经济价值、科学价值和社会价值，撰写论文或项目报告、准备项目验收等环节，训练学生的项目研究、方案设计、实验操作、数据处理、观察、分析和表达等能力［10］。目前食品科学与工程专业生物方向开设了95%以上的综合性、设计性实验。
1.3.3实行跨学期顶岗毕业生产实习，提高实践技能毕业生产实习改过去的一学期实习为跨学期实习（3个月实习期（第八学期春季）延长为6个月实习期（第六学期4月-第七学期的9月底），毕业实习实行毕业生定岗实习，由于毕业环节与产、学、研课题融为一体，学生受到了实际的工程与科研的训练。此过程既有利于解决生产实践中的问题，促进教师科研项目的完成和转化，又有利于学生能力的培养。定岗实习使学生了解参与全生产周期的环节，掌握了关键环节的技术，熟悉了主要实习环节，加强了学生实践能力锻炼。同时，结合这种顶岗毕业生产实习方式，宁夏大学食品科学与工程专业（生物工程方向）的学生最近几年尝试了订单培养模式，取得了良好的效果，毕业生受到了用人单位的一致好评。
1.4自选科研能力训练项目的实施，鼓励学生参与各类创新实践活动
生物工程方向的建设总体上在保证掌握扎实的专业理论基础前提下，侧重培养应用型、生物技术产业化工程技术人才。结合课堂教学内容，依靠学生个体和群体的主体学习意识和自我学习能力去探究新知识、新观念和新方法，培养创新思维和创新能力。
1.4.2鼓励学生参加大学生创新实验、挑战杯等创新项目自2009年开始，学院出台政策，鼓励学生参与创新实验，除了参与国家级、区级和校级的创新实验项目，学院和系拿出专项资金，设置科研导师制项目和各类科技服务为主体的实践创新活动项目。各类项目均严格按照有关的管理规定，认真组织实验立项、中期质量监控与结题验收环节，确保落到实处。几年来，食品生物学生主持6项国家级、13项区级、48项校级大学生创新试验，主持参与18项"科研导师制"项目，学生参与创新活动达92%以上，30余篇，其中第一作者8篇，在各类比赛中获奖20项，其中国家级2项。有35%的学生参与了科技服务实践活动，先后组织8个社会活动小组参与了“三下乡”社会实践活动。
2实践教学改革的效果分析
2.1通过教改实践，推进了专业及课程建设进程
结合宁夏特色产业建设，食品学科群下的生物工程专业方向，在教学方式创新方面，积极开展自治区及教改立项和宁夏大学教改立项，通过多方面建设，形成优秀教学团队。宁夏大学农学院食品科学与工程专业先后获批区级、国家级优势特色专业；自治区级重点建设专业项目；2014年由自治区教育厅唯一推荐申报国家级综合改革试点专业，目前正在审批中；申报区级教育教学改革项目3项，极大地促进了专业、课程、教学改革的全面发展，为人才质量的提高提供了根本保证。2012年获自治区高等学校“质量工程”先进集体和先进个人奖，2013年获批1个区级“实验教学示范中心”项目。
2.2信息反馈结果显示学生综合素质和实践技能得到进一步提高，效果明显
生物工程专业方向依托食品学科开设生物工程综合大实验，实行多门课程的综合实习，跨学期毕业生产定岗实习以及各类创新实践活动，综合掌握专业知识切实提高了学生的实际操作能力和创新能力。大部分同学掌握了实际生产中的各个环节、生产管理和关键技术，生物工程人才培养质量明显提高，毕业生达到免试推荐研究生条件的学生比例比实施前提高25%，应届毕业生中攻读硕士研究生达15%，本科生一次性就业率达96%以上，毕业后自主创业学生占12%。先后有8名学生因成绩优异，表现良好，选送到对口支援学校进行访学。由于生物工程方向的教学改革与社会需求紧密结合，培养出了具有较高适应能力、就业能力的本科生，毕业生的实践应用技能得到了锻炼与提高，学生毕业后能够独立从事生产经营和技术指导服务，受到了各用人单位及社会的好评；2009年以来，生物工程方向先后有10余名应届毕业生被选聘为科技特派员，20余名毕业生工作2-3年后成为企业技术骨干和部门主管，10余名毕业生自主创业，有1名学生获得国家级“创业之星”称号。
3实践教学改革成果的推广应用价值
英文名称：JournalofShanghaiJiaotongUniversity(AgriculturalScience)