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《GB17401-2014食品安全国家标准膨化食品》相比于其前版《GB17401-2003》及部分替代的《GB/T22699-2008》，主要在以下几个方面进行了调整和更新：
适用范围调整：新标准明确了适用范围，不仅涵盖了传统的膨化食品，还对一些新型膨化食品类型进行了明确界定，确保了标准的全面性和时代适应性。
指标更新：
检测方法改进：引入了更科学、更准确的检测方法，包括污染物、添加剂和微生物的检测技术，提升了检测效率和准确性，有利于监管和产品质量控制。
标签标识要求：加强了对产品标签标识的规定，要求更详尽地标注产品成分、过敏原信息、生产日期、保质期等，增强了消费者知情权，便于消费者做出合理选择。
食品安全管理：新标准强调了生产过程中的食品安全管理和控制措施，要求企业建立并执行食品安全管理体系，从原料采购、生产加工到成品储存、运输等各环节加强监控，确保食品质量与安全。
....
中华人民共和国国家标准
GB17401—2014
食品安全国家标准
膨化食品
2014-12-24发布2015-05-24实施
中华人民共和国发布
国家卫生和计划生育委员会
前言
本标准代替膨化食品卫生标准和膨化食品中的部分指
GB17401—2003《》GB/T22699—2008《》
标膨化食品中涉及到本标准的指标以本标准为准
,GB/T22699—2008《》。
本标准与相比主要变化如下
GB17401—2003:
标准名称修改为食品安全国家标准膨化食品
———“”;
修改了范围的描述
———;
修改了术语和定义
修改了原料要求
修改了感官要求
修改了理化指标
修改了微生物限量
修改了包装的要求
———。
Ⅰ
1范围
本标准适用于预包装膨化食品
。
2术语和定义
21膨化食品
.
以谷类薯类豆类果蔬类或坚果籽类等为主要原料采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的
、、、,
食品
22膨化
原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程
23含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或产品中添加和或喷洒食用油脂的膨化食品
()。
24非含油型膨化食品
产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品
3技术要求
31原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定
32感官要求
感官要求应符合表的规定
1。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有产品应有的色泽取适量试样置于白色瓷盘中在自然光下观察
,
滋味气味具有产品应有的滋味气味无异味色泽和状态闻其气味用温开水漱口品尝