《中国食物成分表》标准版出版，反映新的观点和概念

新版《中国食物成分表》共3个分册，一册是我国现有植物性食物营养成分数据的集合，第二册是动物性食物营养成分数据的集合，第三册是加工食品营养成分数据的集合。本次标准版的出版，是对我国食物成分数据的丰富和扩展，也是对我国营养学研究的推动和促进。

本版定名为“标准版”，为强调其是食物基本数据，并以示与其他科普用途、实验室用途版本的区别。新版全面吸收发展与进步成果，努力反映新的观点和概念。在食物分类、成分命名、数据表达等方面与专业发展同步，并尽量与国际规范和标准相一致。为提高大家对食物的理解和应用的准确性，本书特别给出了较为详细的食物样品描述，书后附上带有编号的食物图片。

一册主要包括3个部分:使用说明、食物成分表及附录。一册所列食物以植物性原料为主，共包含了1110余条食物的一般营养成分数据，修订了胡萝卜素、维生素A、碘、血糖生成指数数据，增加了250余条脂肪酸数据，增加了870余食物中胆碱等植物化学物数据，增加了800余食物中维生素和碘的数据等。

第二册所列食物以动物性原料和食品为主，共收集了八类3600余条食物(其中1005条为食物的一般营养成分数据)，数据75600余个，包括能量、水分、灰分、蛋白质、脂肪等宏量营养素共10种，维生素11种，矿物质10种，氨基酸20种，脂肪酸45种。修订并增加了常见食物碘、维生素等4个特别成分表。增加了490种食物的嘌呤数据，增加了部分国外水产品中DHA的数据。新增内容超过50%。

本版修订了食物的维生素A的表达方式;修正和统一了两本书数据和食物种类、编排方式、编码、食物成分的表达等内容;修订并增加了常见食物碘、维生素、植物化学物等9个特别成分表。增加了食物血糖生成指数数据和脂肪酸、食用油数据，大大扩充了植物性食物的营养成分数据源。