怕胖的人只敢吃鸡胸肉，其实猪的‘中里肌’低油脂和低热量不输鸡肉，口感更嫩，是减肥者好选择。
猪肉许多部位脂肪含量也不高
很多人怕胖，只敢吃低脂肪的鸡胸肉，但是又觉得鸡胸肉太柴，天天吃有点腻，其实只要选对部位，猪肉的低脂肪、低热量不输鸡胸肉，而且可做多种烹调变化，口感更滑嫩。
鸡胸肉因为每100克热量在115大卡，脂肪含量只有1.9克，所以被认为是减脂增肌最佳良伴，但缺点是口感较柴，天天吃容易觉得腻。其实猪肉的某些部位也具有低脂、低热量的优点，想减重的人可以换换口味，让减重饮食更有花样。
猪中里肌软嫩，几乎无脂肪
猪中里肌，不但是低脂肪，也被认为是猪肉最好吃的部位。中里肌位于猪的后腿内部，虽然几乎没有脂肪，但是因为运动最少，肉的纤维无筋，很软、很嫩，所以不需要靠油花来让肉质变多汁，是想补充蛋白质又不要胖的人的好选择。
腰内肉、小里肌热量也低
先拍打加盐再煮猪肉不缩水更多汁
如果担心低脂肪猪肉煮的时候容易缩水，因运动量大、体积大，肌肉的纤维比较强，猪肉类在加热后会收缩约25%，牛腱肉更可以缩水40%，要让低脂的猪肉口感变嫩，除了可以在备料时先拍打让肉纤维断裂、松弛以外，也可以加一点盐，按摩一下肉再煮，可以让烹煮后仅缩水20%，虽然只有增加5%，但是吃的时候口感就会很多汁、不会柴，大家不妨试试看。
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