1、第192题食品、食品添加剂、化妆品、油漆等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料的，应当经哪个部门批准，向定点批发企业或者定点生产企业购买()
A、所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门
B、国务院药品监督管理部门
C、所在地省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门
D、所在地省、自治区、直辖市人民政府
E、国务院
1、第387题食品、食品添加剂、化妆品、油漆等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料的，应当经哪个部门批准，向定点批发企业或者定点生产企业购买()
在达到预期效果的前提下尽可能降低食品添加剂或复配食品添加剂在食品中的使用量。（）
A、正确
B、错误
A、先洗、先账、卡、物相符切、先用
B、先进、先出、先用
C、先进先出
D、先出、先用、先存
项目
能量
蛋白质
脂肪
糖类
钠
钙
每100g
299kJ
2.7g
2.8g
8.8g
70mg
80mg
回答下列问题。(1)表中“钠”“钙”是指______（填“原子”“分子”或“元素”）。(2)脂肪在人体内分解、氧化释放能量的过程，是将______能转化为热能。(3)酸奶包装盒采用聚乙烯塑料，它属于______（填“金属材料”或“合成材料”）。
106食品添加剂应不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分（）。
A.不得超过允许限量
B.作为伪造手段
C.对人体安全无害
D.不得加入食品添加剂
E.不应有破坏作用
51关于食品添加剂，下列说法正确的是（）。
A.爆炒过程中加入味精可保持其鲜味
B.低钠盐不适合患有高血压病患者食用
C.二氧化硫可以作为着色剂用于巧克力制品
D.小苏打加热分解产生二氧化碳故可作为膨松剂
45下列物质中，不能作为食品添加剂的是（）。
A.山梨酸钾，亚硝酸钠
B.谷氨酸钠，苏丹红
C.糖精钠，甜蜜素
D.碳酸钠，苋菜红
17关于食品添加剂,下列说法错误的是:
A.防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期
B.抗氧化剂防止可能有害的油脂自动氧化物质的形成
C.二氧化硫除具有漂白作用外,还具有防腐作用
D.亚硫酸盐这类化合物适用于动物性食品
147食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）
A.某地消费者投诉超市售卖的酱油中防腐剂含量超标，要求主管部门进行核查
B.为了增加啤酒的口感和风味，某啤酒生产厂家在其中添加了果胶
C.食品包装企业创新性地使用了一种新型材料来生产食品外包装箱
D.某地因为土壤原因，所种植加工的大米中某重金属元素含量超标
13根据食品添加剂使用标准的分类，乳酸属于()。
A.防腐剂
B.着色剂
C.抗氧化剂
D.甜味剂
37根据食品添加剂使用标准的分类，乳酸属于()。
55违反《食品卫生法》规定，经营不符合卫生标准规定的食品添加剂的，处以违法所得：（）
A.1倍以上5倍以下的罚款
B.1倍以上3倍以下的罚款
C.1倍以上2倍以下的罚款
D.1倍以上6倍以下的罚款
E.1倍以上4倍以下的罚款
216下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色？（）
A.红曲米
B.觉菜红
C.赤鲜红
D.亚硫酸钠
E.亚硝酸钠
47《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容包括（）。
A.明确规定了需申报审批的范围
B.对生产和经营作出严格规定
C.对标志和说明书的要求
D.对违法者处罚的规定
E.对添加剂的含义进行诠释
68《食品添加剂生产企业卫生规范》对添加剂生产企业的（）作出了基本卫生要求。
A.企业的选址
B.原料采购
C.生产过程
D.从业人员
E.储运
144食品添加剂可分为天然食品添加剂与化学合成食品添加剂两大类。（）
13我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。
A.《食品添加剂卫生管理办法》
B.《中华人民共和国食品卫生法》
C.《食品添加剂使用卫生标准》
D.《食品添加剂生产企业卫生规范》
95对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售（）。
41关于食品添加剂管制，下列哪一说法符合《食品安全法》的规定？
A.向食品生产者供应新型食品添加剂的，必须持有省级卫生行政部门发放的特别许可证
B.未获得食品添加剂销售许可的企业，不得销售含有食品添加剂的食品
C.生产含有食品添加剂的食品的，必须给产品包装加上载有“食品添加剂”字样的标签
D.销售含有食品添加剂的食品的，必须在销售场所设置载明“食品添加剂”字样的专柜
18陈某开办一家生产食品添加剂的小作坊，得知苏丹红一号会让产品的颜色看起来更鲜亮，其就在2008年5月生产的所有产品中都掺入了苏丹红一号。苏丹红一号属于有毒的非食品原料。经质检部门核查，陈某的销售金额达6万余元。针对陈某的行为，下列说法正确的是:（）
A.构成生产、销售不符合卫生标准的食品罪
B.构成生产、销售有毒、有害食品罪
C.构成生产、销售伪劣产品罪
D.行政处罚
A.苋菜红
B.胭脂红
D.苏丹红
E.新红
107报检出口食品或食品添加剂，应提供《进出口食品标签审核证书》。()
138进口食品添加剂、食品包装材料、食品用工具设备都属于“进口食品”的报检范畴。（）
8甲公司因生产的奶制品所含食品添加剂严重超标，被市场监督管理局责令停产停业。甲公司承担的该项法律责任属于（）。
A.刑事责任
B.行政处分
C.民事责任
6甲在其制作的玉米馒头中违规超量添加色素，销售金额累计达22万元。此种色素为合法食品添加剂，超量使用不足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病。甲的行为应认定为（）。
A.不构成犯罪
B.生产、销售伪劣产品罪
C.生产、销售有毒、有害食品罪
D.生产、销售不符合安全标准的食品罪
17质监局局长甲明知某食品加工厂违法使用食品添加剂，但未依法采取措施，致食用该厂食品的多名消费者食物中毒，社会影响恶劣。甲的行为应认定为（）。
A.食品监管渎职罪
B.玩忽职守罪
C.放纵制售伪劣商品犯罪行为罪
D.滥用职权罪
66食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加人食品中的化学合成物或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据以上定义，下列属于食品添加剂的是（）
A.色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B.甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C.味精、木糖醇、维生素、矿物质
D.着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
A.食品安全质量标准
B.食品安全兴业标准
C.食品安全卫生标准
D.食品安全地方标准
E.企业标准
45婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂等向以下哪个部门备案
A.国家药品监督管理部门
B.省级药品监督管理部门
C.县级药品监督管理部门
D.设区的市级药品监督管理部门
98食品、食品添加剂、化妆品、油漆等非药品生产企业需要使用咖啡因作为原料的
A.应当将年度需求计划报所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门，并向定点批发企业或者定点生产企业购买
B.应当经所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门批准，向定点批发企业或者定点生产企业购买
C.应当向所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门报送年度需求计划，由省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门汇总报国务院药品监督管理部门批准后，向定点生产企业购买
D.应当经所在地省、自治区、直辖市人民政府药品监督管理部门批准，向国务院药品监督管理部门批准的单位购买
E.应当经所在地卫生行政管理部门批准，向定点批发企业或者定点生产企业购买
57下列物质中，不能作为食品添加剂的是（）。
11某教师为了帮助学生理解食品添加剂对人类社会生活的影响．设计了“我们是否需要食品添加剂”等系列问题，并让学生分别代表生产商、经销商、消费者、营养专家，就此问题发表各自的观点。这种教学属于（）。
A.角色扮演
B.社会调查
C.科学探究
D.小组讨论
13教学中，某教师组织学生分别代表生产商、经销商、消费者、营养专家，就食品添加剂主题发表观点。这种教学属于()。
A.社会调查
B.小组讨论
D.角色扮演
19根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食物的色、香、味等品质。以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其中，山梨酸钾、苯甲酸钠是()。
A.着色剂
B.增味剂
C.甜味剂
D.防腐剂
63食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
A.食品添加剂和人类文明史一样悠久，例如点豆腐用的卤水
B.如果不使用添加剂，食品会因微生物作用而引起食物中毒
C.宣称无食品添加剂往往是商家迎合消费者心理造出的噱头
D.三聚氰胺也是一种添加剂，在水泥里能够作为高效减水剂
30关于兰州拉面用“食用胶”使面条筋道的报道，再一次___了公众对于“食品添加剂”敏感的神经，“吃一碗面等于吃掉一只塑料袋”的恐吓，成功地煽起了公众的——这再次凸显，我们的记者急需提升基本的科学素养。填人画横线部分最恰当的一项是（）。
A.震动惊慌
B.触动慌乱
C.拨动恐慌
D.惊动恐惧
67食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
126.食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是_。
A.亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管
B.食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用
C.食盐:长期过量摄入,血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发髙血压
D.氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症
125食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是_。
A.亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食人可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管
C.食盐：长期过量摄人,血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压
70食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
54食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形，以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是：
C.味精、本糖醇、维生素、矿物质
62食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
56食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
52食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
A.适度食用食品添加剂并无危害，无需谈“添”色变
B.应加强食品安全科普工作，揭穿民间组织的谎言
C.民间组织也要注重公信力，如此才能走得更长远
D.“反食品添加剂联盟”添加了太多“反科学”成分
A.并行不悖
B.针锋相对
C.背道而驰
D.大相径庭
A.过量食用不影响健康
B.可以延长食品保质期
C.食品本身不含添加剂
D.促进食品工业大发展
A.身份、法律地位都不明确
B.抄袭、模仿国家官方组织
C.不是国家正规职能机构
D.并非合法登记的社会组织
A.中立
B.支持
C.反对
D.未置可否
58食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
60食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
53食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
21食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是
A.制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂
B.制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
C.制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂
D.制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
66食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
61食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
15下列关于食品添加剂功能的表述，不符合原文意思的一项是：
A.延年益寿的功能
B.改善食品外观和味道的功能
C.防病抗病功能
D.防腐保鲜功能
59食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
51食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
91食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是：
72下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色
B.苋菜红
C.赤藓红
37食品卫生监督员在执行监督任务时，判定食品和食品添加剂是否符合卫生要求的依据是
A.食品的毒理学安全性评价资料
B.食品卫生检验方法
C.食品卫生管理措施
D.企业卫生规范
E.食品卫生标准
以下哪些属于食品安全基本概念（）
A、食品
B、预包装食品
C、食品添加剂
D、食品保质期
2809、起云剂是一种食品添加剂。
A、合法
B、非法
1893、人工合成的食品添加剂要好于天然的食品添加剂。
2188、亚硝酸盐是一种在肉制品生产加工中被允许使用的食品添加剂,但若超过国家卫生标准规定的剂量使用,易引起中毒。
A、国务院食品安全监督管理部门
B、国务院农业行政部门
C、国务院卫生行政部门
D、国家出入境检验检疫部门
35.进口的食品添加剂应当有()。
A、出口国标识
B、中文标签
C、中文说明书
D、英文说明
A、三个月
B、半年
C、一年
D、两年
添加剂从广义上分为（）类。
A、食品添加剂
B、饲料添加剂
C、塑料添加剂
D、石油添加剂
餐饮服务提供者采购（）应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。
B、食品添加剂
D、商品
使用食品添加剂必须首先符合（）。
A.企业的管理规定B.产品的要求C.食品添加剂使用卫生标准D.食品要求的色、香、味和工艺的需要
A.食品安全卫生标准B.食品安全地方标准C.企业标准D.食品安全质量标准E.食品安全行业标准
食品添加剂的使用应符合（）的规定
A.GB2760B.GB14880C.GB2715D.GB14881
237.被称为天然抗氧化剂并常用做食品添加剂的维生素是
A、维生素B1
B、维生素E
C、维生素K
D、叶酸
营养强化剂是指增强营养成分而加入食品中天然的或者人工合成的属于（）范围的食品添加剂。
A、天然营养素
B、混合营养素
C、人工营养素
D、合成营养素
49.(单选题)国际癌症研究机构、联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会2023年7月14日发布报告,将归为”可能对人类致癌”(2B类致癌物)之列,认为只要每天摄入量不超过每公斤体重40毫克,摄入是安全的。
A、阿斯巴甜
B、齐多夫定
C、醋酸乙烯酯
D、三氯乙酸
（）以上人民政府食品安全监督管理部门对国内市场上销售的进口食品、食品添加剂实施监督管理。
选项（2分）
A县级
B市级
C省级
D各级
可溶性淀粉
20g
KNO3
1g
K2HPO4
0.5g
MgSO47H2O
NaCl
FeSO47H2O
0.01g
琼脂
水
100mL
pH
7.2～7.4
(1)表中为茂原链霉菌提供碳源的物质是______，琼脂的主要作用是______。接种前应对培养基进行灭菌，常用方法是______。(2)为了获得活性高的TG酶的菌株，常用紫外线照射菌悬液进行育种，从结构与功能角度分析，该育种方法的原理是________________________。(3)发酵培养基中碳源和氮源浓度对茂原链霉菌的生长影响较大，并直接影响TG酶的产量。为进一步确定碳、氮浓度的最佳组合，请简要写出实验思路及预期结果。实验思路∶__________________预期结果∶__________________(4)某同学认为在食品加工过程中适量使用TG酶不会对人体产生危害，原因是___________。（答出2点）
241.禁将有毒品与食品或食品添加剂混储混运。()
福尔马林的主要用途是（）。
A.食品添加剂B.浸制生物标本C.食品消毒D.除草剂
进口工业用食品添加剂必须按食品要求办理检验检疫手续。()
下面食品添加剂中属于防腐剂有（）。
A.山梨酸钾B.维生素CC.苯甲酸D.柠檬酸E.磷酸B
可能引起砷急性中毒的原因有（）。
A.容器砷污染B.误食C.食品添加剂中砷含量超标D.工业三废污染土壤上的植株E.砷农药在果蔬中残留BCE
食品添加剂由专人负责保管，使用完毕后立即上锁封箱。
A.正确B.错误
GMP（良好操作规范）主要内容包括哪些？（）
A.清洁计划、生产场所的设计和结构、供水、食品添加剂和加工助剂B.食品致敏源管理、空气质量和通风、员工设施、存储设施C.卫生和人身安全、玻璃和硬塑料管理、原料和成品运输、质量管理系统D.物理和化学危害、设备设计和维护、虫害控制系统、可追溯性和产品回收E.废品和排水处理、原料要求、培训和计划、文档和记录
以下关于GMP（良好操作规范）中食品添加剂和加工助剂方面的要求正确的有哪些？（）
A.为避免污染和串味，与酒体接触的所有配料，食品添加剂和加工助剂必须与其他化学品分开存放；B.建立食品添加剂和加工助剂存放区域的清扫标准，食品添加剂和加工助剂存放区域必须干净，干燥，保持良好状态；C.食品添加剂和加工助剂必须定期盘点，有明确的标识，注明名称、批次，生产日期，有效期，数量D.现场需要建立管理标准、检查要求并定期检查
干酵母为膨松食品添加剂。
A.正确
B.错误
食品添加剂是指为改善食品色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。下列属于抗氧化剂的有（）。
A
山梨酸
B
甜蜜素
C
异抗坏血酸钠
D
丁基羟基茴香醚
“生产婴幼儿配方乳粉使用的食品原料、食品添加剂及其使用量，以及产品中营养成分的含量”指的是（）。
A特殊医学用途配方食品
B婴幼儿配方乳粉产品配方
C国产保健食品
D进口保健食品
超范围滥用食品添加剂的保健食品属于不安全食品,消费者有权请求价款十倍的赔偿。()
大华公司是一家专注于微生物发酵行业的高新技术企业。2016年，公司的食品添加剂分公司经营持续严重亏损。2017年初，大华公司决定关闭该分公司进行清算，并用买断方式终止与员工的劳动合同。消息一经传出，立即引发了职工的抗议。在当地政府的协调下，最终双方达成一致。大华公司关闭分公司面临的退出障碍有（）。
A．固定资产的专用性程度B．退出成本C．感情障碍D．政府和社会约束
55.食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，按规定使用食品添加剂对人体无害，而且可以改善食品的品质，起到防腐、保鲜的作用。正是因为有了食品添加剂的发展，才有了大量的方便食品，给人们的生活带来极大的便利。如果不加入食品添加剂，大部分食品要么难看、难吃或难以保鲜，要么就是价格昂贵。如果以下各项为真，最能支持上述结论的是？（）
A、食品添加剂和人类文明史一样悠久，例如点豆腐用的卤水
B、如果不使用添加剂，食品会因微生物作用而引起食物中毒
C、宣称无食品添加剂往往是商家迎合消费者心理造出的噱头
D、三聚氰胺也是一种添加剂，在水泥里能够作为高效减水剂
用移动终端抽检食品添加剂时，样品类型填写∶（食品添加剂）。
B、工业加工食品
C、其他
D、以上都不对
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014）中规定按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单中不包括（）。
A、婴幼儿配方食品
B、婴幼儿辅助食品
C、风味发酵乳
D、巴氏杀菌乳
《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)，腌渍食用菌和户腌渍的蔬菜中苯甲酸及其钠盐最大使用量相同。
下列有关食品添加剂的表述，最符合原文意思的一项是A、食品添加剂是指加入食品中的化学合成物或天然物质
B、一般来说，在安全范围内使用食品添加剂对健康是有益的
C、食品添加剂的使用直接影响食品安全，因此应尽量减少使用
D、食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质
下列关于食品添加剂功能的表述，不符合原文意思的一项是A、延年益寿的功能
B、改善食品外观和味道的功能
C、防病抗病功能
D、防腐保鲜功能
根据原文内容，下列理解和分析不正确的一项是A、目前，只有约3%的食品中没有使用食品添加剂
B、苏丹红、三聚氰胺、苯甲酸钠都属于非法添加物
C、山梨酸钾作为食品防腐剂，过量食用会对胃、肝、肾造成严重危害
D、腐乳红曲、甘草甜味剂、玉米木糖醇等对健康有益
根据原文内容，不可推知的一项是A、人们对食品添加剂的安全存在疑问
B、现在人们所吃的食品已经不是其本来的味道了
C、食品添加剂已经绑架了现代食品工业
D、我国的食品卫生标准不如美国的严格
下列哪项最适合做本文的标题A、食品添加剂的用途
B、食品添加剂安全吗
C、食品添加剂的前世今生
D、食品添加剂与食品工业的关系
食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是A、亚硝酸钠可以抑菌、保鲜和防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管
B、食用色素常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用
C、食盐长期过量摄入、血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压
D、氢化植物油作为一种提味剂，氢化植物油代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症
食品添加剂被誉为现代食品工业的灵魂。下列食品工业中所应用的食品添加剂与其所属类型，对应错误的是A、制作罐头时使用的山梨酸钾——防腐剂
B、制作香肠时使用的谷氨酸钠——增味剂
C、制作老豆腐时使用的盐卤——凝固剂
D、制作面包时使用的碳酸氢钠——酸度调节剂
关于兰州拉面用“食用胶”使面条筋道的报道，再一次_______了公众对于“食品添加剂”敏感的神经。“吃一碗面等于吃掉一只塑料袋”的恐吓，成功地煽起了公众的_______，这再次凸显，我们的记者急需提升基本的科学素养。依次填入画横线部分最恰当的一项是A、震动惊慌
B、触动慌乱
C、拨动恐慌
D、惊动恐惧
B、为了增加啤酒的口感和风味，某啤酒生产厂家在其中添加了果胶
C、食品包装企业创新性地使用了一种新型材料来生产食品外包装箱
D、某地因为土壤原因、所种植加工的大米中某重金属元素含量超标
食品添加剂是为提高食品品质和色、香、味、形以及防腐、保鲜和加工工艺的功能而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂只要以合理方式、合理剂量使用，不会引发食品安全问题。根据上述定义，下列属于食品添加剂的是A、色素、膨松剂、蛋白精、防腐剂
B、甜味剂、水分、乳化剂、硫化钠
C、味精、木糖醇、维生素、矿物质
D、着色剂、罂粟壳、面粉处理剂
A.选择保质期长，食品添加剂多的面包食用
B.选择保质期短，食品添加剂较少的面包食用
C.选择保质期很短，基本无食品添加剂的面包食用
山梨酸、脱氲Z酸同属于添加剂，主要用作防腐剂，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)规定，调味面制品(如辣条)中不得使用。若过量摄入会导致人体新陈代谢紊乱，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇和儿童童害更明显。()
依法承担法律责任的食品添加剂生产者或经销者的联系方式可标示以下至少一项内容()
B传真
C网络联系方式
D与地址一并标示的邮政地址
由不同功能的食品添加剂复配而成的食品添加剂，其标签名称必须体现出在终端食品中发挥的全部功能。()
国家不仅对食品和食品添加剂的生产实行许可制度，而且还要求企业建立健全本单位的食品安全管理制度，下列哪些说法是正确的？（）
C.食品生产经营人员每两年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作
D.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录
食品添加剂应专库或专区(柜)存放,专人管理,不得随意取用。()
食品企业应按产品配方及食品添加剂的特性,做好食品添加剂配料工作,防止超范围或超量使用食品添加剂。()
食品添加剂配料应有独立的配料间(柜),并配备有专用计量器具及工具、容器。()
食品添加剂的发展趋势是()。
A.低毒或无毒产品
B.直接利用天然产物
C.天然与合成并存互补
D.高效与功能型突出
我国的《食品添加剂使用卫生标准))(GB2760-1996)将食品添加剂分为()。
A．16类
B．18类
C．20类
D．22类
E．24类
下面哪些不属于食品添加剂（）
A、谷氨酸钠
B、柠檬酸
C、苏丹红
D、三聚氰胺
食品中的化学性危害主要包括()、天然过敏源物质类、食品添加剂及其他化学污染物。
A.自然成分
B.天然色素
C.天然毒素
D.自然物质
有关食品添加剂叙述正确的有（）。A.焦亚硫酸钠和焦亚硫酸钾属于防腐剂B.苯甲酸钠可以用于汽酒和汽水的防腐(正确答案)C.苯甲酸和苯甲酸钠属于防腐剂(正确答案)D.防腐剂主要通过抑制食品中的微生物生长而起到防止腐败变质的作用(正确答案)E.山梨酸和山梨酸钠属于酸味调节剂
有关食品添加剂叙述不正确的有（）。A.柠檬黄和亮蓝可用于冰棍的生产B.胡萝卜素既是营养素又是着色剂C.亚硝酸钠属于着色剂，有改善食品色泽的作用(正确答案)D.酸性红可用于作巧克力制品的着色剂(正确答案)E.苋菜红和胭脂红属于着色剂
某食品标签的配料表如下：红枣、麦芽糖浆、葡萄糖、蜂蜜、柠檬酸、山梨酸钾。该食品中含有（）中食品添加剂。A.1B.2(正确答案)C.3D.4
以下哪些说法错误的是（）。A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。(正确答案)B.添加剂对身体有害，应该一概禁止。(正确答案)C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都不是食品添加剂，是非法添加物。D.适量的食品添加剂对人的身体没有伤害。
食安检查表-食品添加剂应存放在加贴标识的专柜里，使用前应OA报备至品控部。由专人保管、领用、登记，专柜保存，有使用记录此项扣几分？1分2分3分(正确答案)5分
督导巡查表-后厨：加工食品时，不得非法添加（药品/化学品/食品添加剂等）或回收使用食品及一次性容器（是督导巡查表-后厨几星项？）1星2星3星(正确答案)
食品添加剂应当同时满足（）的条件，方可列入允许使用的范围。A.成本较低B.经过风险评估证明安全可靠(正确答案)C.在技术上确有必要(正确答案)D.经检测证明无毒无害
食品添加剂管理中的“五专”指的是（）A专人管理(正确答案)B专柜存放(正确答案)C专业称量工具(正确答案)D专用台账(正确答案)E专店采购(正确答案)
以下物料属于食品添加剂有（）A塔塔粉(正确答案)B红曲米(正确答案)C面碱(正确答案)D蛋糕油(正确答案)
下列哪些选项是饮食致癌的可能途径（）
A.食品添加剂中存在致癌物(正确答案)B.常吃腌制食品(正确答案)C.多吃含纤维素的食品D.脂肪总摄入量过高(正确答案)E.霉变的食品(正确答案)
食品中不应该添加食品添加剂。
关于食品用香料、香精，以下说法中正确的有（）
A.香料的种类很多，食品添加剂中的绝大多数都是香料B.食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准C.食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量D.所有香料都不能单独使用，必须和相应辅料配制成香精使用
半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
味精和红曲红都是人工化学合成的食品添加剂。
食品添加剂都是没有营养价值的。
食品添加剂并不一定是直接加入到食品中去的，有可能是通过其它含有该种食品添加剂的食品原（配）料，甚至包装材料带入到食品中去的。
巴氏杀菌乳、灭菌乳和发酵乳中都不得添加食品添加剂。
白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖、蜂蜜都不得使用食品添加剂。
食盐中的氯化钾属于“其他”食品添加剂，作用是降低盐中钠离子的含量，以减少对钠的摄入。
碳酸饮料中的二氧化碳不是食品添加剂。
食品添加剂的广泛使用与消费者对食品色、香、味、体的过度追求有关。
吊白块、工业用甲醛、工业用硫磺、荧光增白剂都不是食品添加剂中的漂白剂。
胶姆糖基础剂（即胶基）通常是混合物，在食品标签上可以不标示“食品添加剂”字样。
关于甜味剂，以下说法正确的有（）
A.葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖都是食品添加剂中的甜味剂。B.甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖都是人工化学合成的甜味剂。C.合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上。D.非营养型甜味剂无热量值。
食品添加剂都没有营养价值。
“按生产需要适量使用”的食品添加剂，表示可以无限制地在食品中添加。