人体营养素是维持生命所必需的物质，它们在人体内发挥着各种关键作用，人体营养素主要分为七大类，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水以及纤维素，这些营养素在构建健康的生活中起着至关重要的作用。
蛋白质是构建和修复身体组织，包括肌肉、骨骼和器官，以及生成身体激素和酶的重要物质，身体还需要蛋白质来生成免疫系统的细胞和维持身体的正常功能，过量的蛋白质摄入可能会增加患肾结石和痛风的风险。
脂肪在人体内起着关键的生理作用，如储存能量、保持体温等，过多的饱和脂肪和反式脂肪（如来自加工食品和红肉）与心血管疾病、肥胖和其他慢性疾病的风险增加有关，健康的脂肪，如欧米伽-3脂肪酸（存在于某些海鲜、坚果和种子中）对心脏健康和神经系统功能有益。
维生素是身体必需的有机小分子，它们参与了多种生物化学过程，如维持正常视觉功能、维持骨骼健康以及维持身体正常的新陈代谢，大多数维生素都可以从食物中获取，但某些维生素的摄入量受到饮食和个人习惯的影响。
矿物质是身体必需的矿物质元素，如钙、铁、锌和镁等，它们参与了骨骼健康、血液凝固、神经传导等许多生理过程，矿物质摄入不足可能导致各种健康问题，如贫血、骨质疏松症和克罗恩病等。
水是维持生命所必需的物质，它参与了身体的许多基本功能，如消化、循环和排泄废物等，水还对维持体温平衡和保护身体免受感染至关重要，过量饮水也可能导致水中毒，因此需要适量饮水。
纤维素是一种碳水化合物，它在肠道中帮助调节血糖水平、降低胆固醇和预防某些癌症，虽然纤维素不是身体必需的营养素，但它对维护整体健康仍然起着重要作用。
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