《焦点访谈》2010年12月26日播出《假蛋真相》，以下系节目实录：
主持人敬一丹：
您好观众朋友，欢迎您收看《焦点访谈》。
先有鸡，还是先有蛋，这是一个问题，是一个让人纠结的问题。但是说鸡蛋是鸡下的，这一点恐怕不会有人怀疑。如果有人告诉你，现在有一种技术可以做出和真鸡蛋一模一样的人造鸡蛋。掌握了这门技术，母鸡都可以下岗了。这说法您信吗？假如母鸡都下岗了，那么上岗的又是谁呢？
解说：
市民：
没错，有假的，我买过好像。
这鸡蛋都不一个色，那假鸡蛋全是一个色。
而且那颜色都是灰的。
记者：
见过吗？
没见过。
那你相信吗？
相信。
社会上传的有鼻子有眼的假鸡蛋难道真的存在吗？
为了调查真相，记者与一家公司取得了联系。这家所谓的公司只有几张桌子，两台电脑，外加三名工作人员。
某公司工作人员：
这会儿原料不齐没法做。
工作人员对当面教学推三阻四，却一个劲的推荐记者买张光盘回去学，说这样不但方便，而且实惠。
你又省了200块钱，你把光盘资料先拿回去，先看看。
这样两张私刻的光盘就要价500元。
资料：
人造鸡蛋，原料准备，第一种，海藻酸钠。
最终他做出了这个没有壳的鸡蛋，这个鸡蛋怎么和真鸡蛋相差甚远。我们再次找到了传授技术的公司。
肯定有一点点区别，不一样，告诉他就是这种鸡蛋，那你怎么办？
记者又联系了另外一家公司。看起来这家公司比上一家上了些档次。
为了证明他们传授的技术多少神奇，工作人员先拿出了两个鸡蛋让记者看。
你自己瞧瞧哪个真哪个假？
这也看不出来。
记者看来看去，这两个鸡蛋没有什么区别。然而，那个工作人员说，这其中的一个就是假鸡蛋。
这就是真鸡蛋。
工作人员：
什么就是真鸡蛋。
这个，这是假的。
这话你说的不是假的那是啥，我咋没说那是假的。
那我再磕一个这个看看。
你打开看看，看能不能溶解到一起去。
这个看不出来。
那你要是能看出来，那能叫技术吗？
工作人员声称，正是因为这个技术如此神奇，所以收费也比较高，要1200元。
1200是不是太多了？
你这样，1150元行吗，给1000块钱得了。
你真够意思。
最终工作人员勉强同意900元钱把这门技术传授给我们，这份资料显示，人造鸡蛋的主要原料是“海藻酸钠、氯化钙、硬脂酸、食用色素、食用石蜡和氧化钙”。传说中的假鸡蛋终于要开始制造了。工作人员先在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，让记者不停地搅拌。随后，他又在一个塑料盆里倒入一些白色粉末。
这是氯化钙，得使氯化钙、蛋黄素。
把调成蛋黄颜色的海藻酸钠倒入半个乒乓球中，在氯化钙水中来回晃动。很快，海藻酸纳就变成了一个球形。
像乒乓球一样。
你别老拿着，放下吧。
然后，他用无色的海藻酸钠溶液包裹住一个刚才做好的蛋黄，在水中继续晃动。几分钟后，一个没有壳的假鸡蛋就出现在我们面前，和剥了皮的松花蛋倒有几分相似。接下来的步骤，就是完成假鸡蛋制作的最后一个环节，“给鸡蛋包壳”。
这是氧化钙、硬脂酸，食用石蜡三种都是放在里头。这放完了就不要动了，就不管它了。
对。
就在我们满腹狐疑，想拿一个回去观察的时候，工作人员突然发起脾气来。
你拿它干嘛？
我看24小时以后是不是变出壳来。
早说啊你。
这个不行啊。
这肯定不行，不跟你说不要动了吗。
假鸡蛋既然不能动，当然也就不能带走，只能第二天来看，这就意味着，我们无法亲眼目睹假鸡蛋完成的全过程，也就无从验证这项技术的真假。
我觉得这个晃一下不要紧吧？
我培训这个可不是培训你一个了，知道吗，如果都那样，我就不用教这个技术了。
大哥你不用生气。
好说歹说，这名工作人员终于勉强同意我们带回一个假鸡蛋。但他声称，这些蛋如果变不成真蛋的样子，他一概不负责任。这次的学习总共两个小时，花费900元钱。对于带回来的这枚假鸡蛋，我们仔细观察记录了它的变化过程，几天后它变成了这副模样。
记者潇津：
那今天我们就带着这个奇怪的鸡蛋来到北京化工大学，请专家来给我们看一看，它为什么会变成这个样子？
张军营教授是北京化工大学专门研究胶结材料和固化技术的专家。他告诉我们，因为假鸡蛋的蛋清和蛋黄都是化学物质的水溶液做成的，只要外壳稍有破裂，里面的东西就会因为水分蒸发而萎缩。而就算外壳不破裂，按照这种套壳工艺，也不可能做出逼真的假鸡蛋的。
已经化掉了，滴下来了。
张军营北京化工大学材料科学与工程学院：
对对对，在手上又会凝固。
如果是外面卖的一个鸡蛋，是这样的壳？
张军营：
我相信一般老百姓能看出来，太假了，我估计如果几个鸡蛋一挤就都碎了。
既然用这种方法根本造不出鸡蛋的样子来，那么在暗访之初，工作人员给我们看到的一真一假，无法分辨的两个鸡蛋又是怎么回事呢？
一位观众向我们讲述了他的亲身经历。
朱宝利，曾任湖南省会同县食品药品监督管理局副局长，为了调查假鸡蛋，他曾赴湖北暗访。学了好几个小时，那家公司技术人员也没能做出鸡蛋壳来。期间，朱宝利下楼去吃了趟饭，回来的时候，就看到盆里已经有一个长出壳的鸡蛋了。在交了600块钱的培训费之后，朱宝利请技术员吃了一顿饭。
朱宝利湖南省会同县食品药品监督管理局原副局长：
他说我看你是实在人，我给你实话，这个人鸡蛋培训是个骗人的，它本来骗就是培训费，那是等你下去吃饭的时候，我放了一个真鸡蛋。
看来，记者调查到的这种制作技术根本做不成假鸡蛋。那么，是否还存在其它更高超的造假技术呢？我们了解到，山东一带流传着一种技术，是先造鸡蛋，后灌蛋黄。当时，造假者先用硅胶做了一个模具，又用模具做了一个蛋壳，最后再用针管把假的蛋清和蛋黄打进去。那么这种方式可能做出大批可以乱真的人造鸡蛋吗？
你想想，一个模具做完这个之后必须把里面的取出来，所以一般情况下，都会有一个接缝。比方像这个塑料瓶这上面就有一个接缝，他要是花很大的功夫，把这个接缝把它去掉，这是可以的。但我相信，如果是成批生产的话，这个成本的话，应该会比较麻烦的。
人工成本又上去了。
孙树侠中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长：
(海藻酸钠)基本上属于果冻的配方，那么做出来的东西也就像果冻那一类的东西。
专家专门做了一个实验，当一枚用海藻酸钠打成的假鸡蛋打入锅里时会看到这样的情形。
什么都没有。
如海藻酸钠里加入少量氯化钙，可以做出这样类似松花蛋的东西，但是它不可能具有和真鸡蛋一样的口感。
这个皮咬起来是非常脆的，有点像蜇皮。
人造一个假鸡蛋，跟真鸡蛋那个特别像，比自然鸡生下一个鸡蛋，要难得多。
至于说社会上至于社会上流传的“能弹跳的鸡蛋，打出来散黄的鸡蛋，能把蛋黄拎起来的鸡蛋，发臭的鸡蛋”等等所谓假鸡蛋的特征，在真鸡蛋上都有可能存在，大家不必过于恐慌。
一些人打着所谓“人造鸡蛋技术”的幌子骗取培训费。同时，假鸡蛋的传闻也引起了很多市民的焦虑和担心，在社会上造成不良影响。那么，这种不法行为应该由谁来查处呢？记者与多家部门联系进行了举报。
北京市工商局丰台分局工作人员：
虽然我们无权认定的，我觉得是不是由技术监督局来认定。
12365质量技术监督系统投诉举报热线：
农业局，鸡蛋是属于农产品。
可那是假鸡蛋？
对啊，假鸡蛋也是由农业局管。
农业部畜禽产品质量安全检测中心工作人员：
农业部门不管人造，它已经不是从鸡体内产出来的对象了，这完完全全属于工商部门管的事。
演播室主持人敬一丹：
这真是假对假，骗中骗，骗子造鸡蛋是假，骗钱才是真。而那些想学技术的人目的也去骗人赚钱，自己见不得光，所以虽然落得个鸡飞蛋打，却有苦难言，无人举报，这也是骗子们肆无忌惮的一个原因。而对于这种几乎公开进行，而且长期存在的对社会造成不良影响的不法行为到底该由谁管？该怎么管？无论如何，都不应该成为另一个让人纠结的问题了。
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