挥发性盐基氮指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。
挥发性盐基氮对人体并没有直接的危害，但挥发性盐基氮超标的食物存在腐变的问题。除一些挥发性盐基氮允许量比较大的食品外，一些正常情况下不该有这么多挥发性盐基氮超标的食品，如果大量食用，有可能会导致食物中毒。
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挥发性盐基氮对人的危害
2018-08-02 08:58:00
1.GB5009.228本标准规定了食品中挥发性盐基氨的测定方法。本标准适用于以肉类为主要原料的食品动物的鲜(冻)肉、肉制品和調理肉制品、動物性水產品和海产品及其调理制品.皮蛋(松花蛋)和咸蛋等腌制蛋制品中挥发性盐基氨的测定。食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定, Determination https://www.antpedia.com/standard/1517065141.html
2.揭秘挥发性盐基氮(TVB揭秘挥发性盐基氮(TVB-N)实验的测定方法 科普时间!揭秘挥发性盐基氮(TVB-N)实验的测定方法 大家好,今天我们来聊聊一个听起来有点高大上的话题——挥发性盐基氮(TVB-N)的测定方法!? 没错,就是那个能...https://weibo.com/7870699975/OpOuqb4Qz
3.食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定<2018/6/5勘误>本标准代替GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》、GB/T5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》、GB/T5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》中的挥发性盐基氮测定部分,代替SC/T3032-2007《水产品中挥发性盐基氮的测定》。 本标准规定了食品中挥发性盐基氮的测定方法。 https://www.sdtdata.com/fx/fmoa/tsLibCard/162714.html
4.食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定(GB5009.228食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定(GB 5009.228-2016) GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定.pdfhttps://www.anan.gov.cn/anan/cpbz/201801/488e315ec5e64895b685ca1592de31a7.shtml
5.挥发性盐基氮食品粮油与蛋白小木虫论坛国标中食品的挥发性盐基氮的测定方法所用的碱为什么是氧化镁或碳酸钠，而饲料中挥发性盐基氮的测定方法...https://muchong.com/t-12584045-1
1.几种常见的动物源性饲料中挥发性盐基氮的测定.doc几种常见的动物源性饲料中挥发性盐基氮的测定国家饲料质量监督检验中心(武汉)挥发性盐基氮 total volatile basic nitrogen 物质,简称 TVBN。它是指肉蛋白质在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质,这类物质易和有机酸形成盐,具有挥发性,称这类物质为挥发性盐基氮物质。肉中挥发性盐基氮物质含量的多少可...https://m.renrendoc.com/paper/223039693.html
2.挥发性盐基氮检测检测机构挥发性盐基氮检测 GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 32141-2015 饲料中挥发性盐基氮的测定 本标准规定了饲料中挥发性盐基氮的测定方法。 本标准适用于动物性蛋白饲料原料和含有动物性蛋白饲料原料的饲料产品中挥发性盐基氮的测定。https://www.bjjcyjy.com/yw/qt/qtt/5771.html
3.食品中的挥发性盐基氮测定(半微量定氮法)食品中的挥发性盐基氮测定(半微量定氮法) 一、实验原理 挥发性盐基氮是指动物性食品由于霉菌和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,在碱性溶液中蒸出,用硼酸吸收,用盐酸标准溶液进行酸碱中和滴定,根据酸的消耗量乘以换算系数,即为挥发性盐基氮的含量。https://www.spjyy.cn/a/jishuzhishi/2018/1127/379.html
4.GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 20746 牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的 测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 20756 可食动物肌肉、肝脏和水产品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 ...https://www.szhtw.com.cn/xingyezixun/14-3562.html
5.食品中挥发性盐基氮测定深圳第三方实验室挥发性盐基氨指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解二产生氮及胶类等碱性含氮物质。衡量富含蛋白质的新鲜度、该指标为水产、肉、蛋等食品鲜度指标。测定的原理蛋白质分解后产生的碱性含氮物质在氢化镁碱性条件下蒸馏以氨的形式释放,再用酸滴定以定量,所得结果为挥发性盐基氮。预处理1.在样品...https://m.11467.com/product/d11438790.htm
6.凯氏定氮法测定肉中挥发性盐基氮(K1100F)凯氏定氮仪挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,因此营养价值大受影响。根据《GB 5009.228-2016 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》中第二法 自动凯氏定氮法,为大家介绍一下肉...https://www.hanon.cc/fangan/ksddfcdrzifxyjdk1100f.html
7.食品中挥发性盐基氮的测定方法解读(GB5009.228课程主要围绕食品添加剂及配料使用合规及标识常见问题案例解析、主要贸易国食品添加剂相关法规标准查询及限量要求介绍、添加剂非法使用(“两超”)食品安全管控实务、食品添加剂新品种申报、基于GB2760探讨食品分类等相关议题与大家进行探讨。 老师简介: 张佳兵,食品伙伴网合规咨询总顾问、技术总监、首席技术官、首席讲师,...https://learn.foodmate.net/lesson/show.php?itemid=161367
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