卡拉胶对人体，一般可以起到提高食物口感、润肤以及防护病毒等作用，但卡拉胶对于人体的危害这个说法不准确，一般适量食用和正确使用卡拉胶，不会对人体产生明显危害。
卡拉胶是提取自海洋中天然的可食用海藻，是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。其成分天然、安全，目前主要用于制作果冻、糕点等食品，可提高上述食物的口感。
同时，卡拉胶可被皮肤吸收，可与甘油等混用制成润肤剂，在一些乳液以及洗发水中可作为乳化剂，使产品润滑柔软，因此卡拉胶还可起到润肤作用。
综上所述，正确使用卡拉胶可给生活带来多方面的便利，但不排除部分人群对于卡拉胶存在过敏的情况。若在接触含卡拉胶的物品后，出现不适症状，还应及时就医处理。
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