*本书北京协和医院营养科李宁审定，范志红教授推荐，图文对照版的营养圣经，高效实用能治病的营养圣经，详解怎样吃才健康，日本印刷12次。
作者：百鸟早奈英
营养学博士、心理生活指导员、健康运动指导员。
就读于青叶学园短期大学食物营养学专业、日本女子大学食物学专业、东京农业大学营养学专业、美国佐治亚州立大学营养学专业、茨城基督教大学研究生院、帝京平成大学研究生院。担任过埃默里大学讲师以及中部学院大学讲师。
目录
009本书使用方法
011你的饮食与生活习惯健康吗？
Part1维持人类营养均衡的10个基本要素，你知道多少？
014基本要素1营养和营养素究竟是什么？016基本要素2糖类、脂质、蛋白质是人体必需的三大营养素018基本要素3维生素和矿物质能调整身体状态020基本要素4膳食纤维等功能性成分能辅助人体机能022基本要素5适量摄取营养素非常重要024基本要素6每个人都有适宜的能量值028基本要素7不同生活阶段的营养摄取方法不同038基本要素8充分摄取营养能提高人体免疫力和抗氧化能力040基本要素9食物经消化、吸收、代谢，最终转化为营养042基本要素10水是生命之源044column你还应该知道的营养学知识
Part2吃什么？怎么吃？
046Q“食物群”是什么？048Q均衡饮食的秘诀是什么？054Q制定菜单的关键是什么？056Q在外就餐也能保证营养均衡的秘诀是什么？058Q感到发胖时怎么办？060Q为什么一日三餐是最基本的饮食呢？062Q对于摄取不足的营养素，可以服用营养辅助食品来补充吗？064column你还应该知道的营养学知识
Part3营养素的功效及有效的摄取方法
066糖类内容小结①糖类的种类与作用070脂质内容小结②脂质的种类与作用内容小结③脂肪酸的种类与作用076蛋白质内容小结④蛋白质和氨基酸的种类与作用08013种维生素082维生素A
俗话说：民以食为天。人们摄取食物不仅能维持身体健康，还会影响到头脑、性格、容貌等。换言之，人们的身体是由所吃的食物转化而成，是大家自己创造出来的“作品”。
营养均衡的饮食是指要适量均衡摄取糖类、脂质、蛋白质、维生素、矿物质五大营养素及膳食纤维。
在人们的餐桌上，来自全世界的食材应有尽有。其中也包含很多含有添加剂、农药、转基因的食材。必须掌握正确的营养学知识，选择对身体有益的食材。
本书对家庭中实用的营养学知识做了详尽的解说，内容通俗易懂。还为读者提供了能提高营养素功效的摄取方法，以及能有效吸收食材中所含营养素的“饮食搭配技巧”。希望读者在阅读本书后，能把自己打造成更完美的“作品”。