按理讲，配料表又不是配方，有啥好保密的？只能说，个别商家心里有自己的“小算盘”。食品配料表藏着掖着，首先不排除个别商家确实拿不出。做一个准确的配料表，对家庭作坊式企业而言，并不容易。如果省略这道工序，能节省不少成本。其次，有的商家则是耍滑头、怕露馅。把配料表制作得太详细，客观上给食品成分鉴定提供了方便，如果消费者发现货不对路，实物跟商家的宣传自相矛盾，就会放弃下单。因此，有的商家就自作聪明地只列举最常见的几样配料，其他配料则用“等”来代替。
食品安全无小事。不管商家基于什么考虑“藏”起食品配料表，都是法律所不允许的，也是消费者不能接受的。网红食品的本质还是食品，线上销售也好，线下销售也罢，仅是营销渠道不同，商家都不能逾越红线。根据食品安全法，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明成分或配料表；根据消费者权益保护法，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
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