很多食物都有自己特殊的气味，比如香菜、芹菜、榴莲等；烹饪过的菜肴又具有独特的香味。如果这些食物都没有密封放置，多种味道组合在一起，就可能形成奇奇怪怪的味道。
除此之外，冰箱异味很可能是细菌在“作祟”！
冰箱能保鲜，但不能“杀菌”，一些不怕冷的细菌可以在冰箱大量繁殖生长。德国科学家研究发现，家用冰箱平均每平方厘米约有1140万个细菌！
这些细菌靠着食物的营养生长代谢，在此过程中，会产生许多发臭的气体，比如：臭鸡蛋味的硫化氢、脚臭味的甲硫醇、咸鱼味的甲基胺等等。
不过，比起难闻的气味，我们更该警惕的是细菌暗藏的健康威胁，如果吃了被它们污染的食物，很可能诱发疾病，甚至危及生命，尤其下面几种细菌更危险！
1、李斯特菌
李斯特菌感染事件，时常发生：
李斯特菌是嗜冷菌，在寒冷的冰箱里也能生长并大量繁殖，肉类尤其是牛肉很容易滋生李斯特菌，而后会污染周围的水果、开封饮品等，甚至整个冰箱都不能幸免。
有研究表明，被李斯特菌感染的人群，家中的冰箱三分之二都被李斯特菌污染了。其中，孕妇、婴儿、老年人等免疫力较低的人群更容易受到威胁。
当我们不小心感染李斯特菌后，可能在3~70天内出现腹泻+高热+疼痛的典型症状，但也有可能伴有恶心、呕吐、腹部痉挛、头痛、便秘等，严重时还可能引发流产、肾炎、脑膜炎、败血症等，甚至导致死亡。
如何远离李斯特菌
2、沙门氏菌
沙门氏菌主要危害胃肠道，表现为肚子绞痛、上吐下泻，有时伴随发烧。很多人感染沙门氏菌后可能两三天就好了，但对于免疫力低下或体质较弱的人，就可能“不堪重负”，甚至出现脏器衰竭。
如何远离沙门氏菌
3、副溶血性弧菌
副溶血性弧菌虽是海洋细菌，但也可能存在于买回来的海产品中。
之前有节目曾走访了三户人家，对他们家中冰箱里冷冻的带鱼进行了取样检测，发现其中2户人家的带鱼都含有副溶血性弧菌。
它可以通过消化道感染人体，引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；也能通过血液感染人体，比如处理海鲜时不小心划破了手，细菌就可能通过伤口进入血液，破坏红细胞，引发溶血，甚至致死。因其危害大，也有“现代霍乱”之称。
如何远离副溶血性弧菌
4、志贺氏菌
志贺氏菌就是我们常说的痢疾杆菌，能污染肉类、蛋类、牛奶、海产品等食物，却很耐寒，能在冰块中存活2个月之久。
食用痢疾杆菌污染的食物或饮水后造成了感染，一般24~48小时内发病，引发剧烈腹痛、腹泻、呕吐、发烧等不适，也可能导致休克。而且由于抗生素的广泛使用，其耐药性不断增加，加大了治疗困难。
如何远离志贺氏菌
5、耶氏菌
耶氏菌可能少有人知，但到处都有它的“身影”，包括几乎所有的猪、牛、羊、鸡、鸭等动物，蛋类、豆类、牛奶等也可受到污染，它在冰箱中也能存活1~2个月。
人如果吃了被耶氏菌污染的食物，可能出现腹痛、腹泻、发烧等症状，粪便呈黄色水样或含黏液，每日3~10次不等，病程可持续1~2周，有的可长达3个月，甚至进展为慢性特发性肠炎、慢性结肠炎。它还可以引起脑膜炎、脑脓肿、肝脓肿、败血症等严重后果。
如何远离耶氏菌
生活中，很多人把冰箱当“保险箱”，不管什么食物都往冰箱里塞，不仅满满当当，还可能乱七八糟。但这些不在意的小细节，很可能造成细菌大量繁殖，让冰箱变成“细菌窝”。怎样才能减少冰箱细菌威胁？
01
食物储存有期限
那么，不同的食物在冰箱内最多可以储存多久？大家可以参照下表：
此外，有些食物不建议放冰箱，否则可能坏得更快或影响口感，比如：
◎部分蔬菜：叶类蔬菜即便冷藏也容易烂，最好不要挨着冰箱内壁，以免冻伤；西红柿、黄瓜、青椒等被冷冻后容易变软、变黑，且黄瓜、青椒容易被冻发黏，所以不宜放进冰箱。
◎蜂蜜：低温下，蜂蜜中的结晶会析出葡萄糖，影响口感。建议密封存放在阴凉处即可。
◎巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。
◎中药材：中药材放冰箱里，很容易受潮、变质，影响药性，甚至引发副作用。
02
存储位置很关键
①巧用不同区域温度差
◎冷藏区：温度为0-4℃左右，适合存放剩饭剩菜、水果蔬菜等；
◎恒温冷藏区：也就是抽屉那层，温度为0℃，适合存放鸡蛋、即将吃掉或解冻的肉类；
◎冰箱门：因为经常开合，温度较高，在6℃左右，适合放密封包装的饮料、乳品、酱料等。
②熟食在上，生食在下
微生物也会沉降，也就是说，细菌是往下走的。而熟食细菌较少，所以应该用保鲜膜或保鲜盒密封放上层，往下依次放半熟食品、生食，有利于避免细菌交叉污染。无论是冷藏室还是冷冻室，都应该遵循这个原则。
03
冰箱温度有讲究
冰箱冷藏室和冷冻室的温度也有讲究，一般冷藏室的温度设置在5℃以下，冷冻室设置在-18℃左右较佳，有利于抑制食物中致病菌的生长和繁殖，更好地发挥食物保鲜的作用。
04
冰箱塞太满，空气无法正常循环，会导致冰箱温度升高，促进细菌生长繁殖，还会加快食物的腐败。一般来说，冰箱最多放七成满。
合理使用保鲜盒
无论是剩饭剩菜、各种调味酱等熟食，还是水果、需要解冻的肉类等，都应该用保鲜盒或保鲜膜独立密封保存，既有助于防止串味，也有助于减少细菌繁殖及交叉污染。
定期清洁冰箱，做好杀菌工作
◎酒精+食醋：建议每隔1~2个月用浓度70%的酒精+食醋清洁冰箱，再用清水洗净。
◎酒精+可乐：将酒精和可乐按照1:1的比例兑好，用吸水性强的纱布或纸缠绕在叉子上，蘸取溶液清理冰箱门上缝隙，可有效清除霉菌。
冰箱除味小技巧
◎活性炭等用品：活性炭有一定的吸附作用，可帮助去除异味。
冰箱的保鲜机制就是低温，低温会抑制细菌的繁殖，但无论冷藏或冷冻，其实都只能抑制细菌的繁殖，而不能冻死致病菌，很多耐低温的病菌还是可以在冰箱内繁殖和生长，并且附着在食品上，给人们的健康带来威胁。当我们吃太多这些含有细菌的食品，而抵抗力又不强时就容易生病。夏日炎炎，我们的冰箱也经常开开关关，这样使冰箱内的温度升高，也更有利于细菌的滋生和繁衍。夏天省得瓜果拿出时一定要清洗，而西瓜这类水果，切完后用保鲜膜覆盖放入，更加有利于我们的健康。
而且低温不会杀死细菌，只是让它不活跃而已，当温度达一定高度后，它又重新活跃，繁殖，所以冰箱里的东西也是会变质的。那些未经处理的剩菜剩饭受到病菌的污染，就会引起食物中毒。除了食物本身以外，从冰箱里拿出的东西都是冰冰凉凉的，这对我们的肠胃也会有一定的刺激，特别是本来就有肠胃毛病的人，就更容易受到刺激，让病菌有机可乘。我们冰箱冻机的排气口和蒸发器中经常会藏一些脏东西，非常难清理，最容易繁殖真菌。真菌可不比细菌，真菌耐寒，可长期在冰箱里生长和繁殖，成为污染室内环境的因素。当有过敏体质的人接触到被真菌污染过的食品或者物品时，就会引起过敏性疾病，比如过敏性肺炎，又称为冰箱肺炎。
厨房内温度高，湿度大，为细菌等微生物的衍生提供了条件，因此加强"厨房健康"意识，养成良好的入厨习惯。
在厨房里面不要以为只有脏乱的地方才会存在污染，窗明干净掩盖下的厨房同样会有危害人体健康的杀手。
天天煮饭，病从口入，厨房卫生是保障家庭成员身体健康的关键第一步。
小细菌,大危害!日常生活小帮手带您一起看看厨房六大杀手有哪些？
厨房杀手一：抹布
抹布是厨房清洁的重点，因为抹布是家中带菌最多的清洁品，一块抹布平均会窝藏70亿个细菌，一些群居的细菌甚至还带有沙门氏杆菌，这种菌是造成食物中毒的主要菌种。
擦拭餐桌和台面用的抹布经常都非常油腻，难以清洗干净，一般家庭也都没有很好的存放位置，大多是随手撂在水池边上或操作台面上。也有的家庭是在厨房墙上设置挂钩，将抹布挂在挂钩上。这样抹布常处在潮湿的状态下，为细菌生长创造了环境。
厨房杀手二：砧板
切菜板和刀也是最容易藏污纳垢的地方，由于表面容易残留生鲜物品的残渣，如果不能彻底清洗干净，存放位置又通风不良，很容易滋生细菌。现在大多数的家庭是把刀放在不通风的刀架或抽屉里，把案板平放在厨房的操作台面上或插在某个缝隙里。插在缝隙里则通风不良，平放在操作台面上则更有占用操作平面的缺点。
厨房杀手三：碗筷
在很多家庭中，碗清洗后一般是落在碗柜里，而筷子和勺子和筷子和勺子则是放在筷筒中。但筷筒有很多小的网格，容易积垢，且不易清洗。也有的家庭是存放在抽屉里，这种做法由于存放环境潮湿且不通风，更容易导致细菌滋生。
厨房杀手四：水槽
不要以为家里的马桶是最容易藏污纳垢的地方，根据调查，切菜用的砧板所含的细菌是马桶的3倍，水槽更是马桶的200倍。水槽内由于经常会残留菜渣或肉汁，这些都是细菌生长的温床，这些细菌具有很高的繁殖能力，平均每半小时数量就能成长一倍。
厨房杀手五：冰箱
一般病菌多在温室环境下生长繁殖，低温环境停止生长，仅能维持生命。而耶尔森氏菌却恰恰相反，不但不怕低温寒冷，而且只有在0℃左右才大量繁殖，冰箱里贮存的食品，使耶尔森氏菌处于最佳生长状态。因此，冰箱中取出的食物须加热后方可食用，否则便可能出现腹泻、恶心、呕吐、发热等症状，或导致耶尔森氏结肠炎。另外，冰箱还要经常清理、消毒。
厨房杀手六：灶具
厨房里的灶具等物品经常受到煤气、油烟的污染和侵蚀，容易发生油垢积聚、铁制器皿生锈，这些物品必须勤擦、勤洗、勤消毒。
如何抵御预防这些厨房杀手日常生活小窍门
【抹布清洁法】
抹布用得越久含菌数就越多。往往以沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、霉菌等为最多。而以洗碗抹布为细菌传播媒介导致的传染病，占疾病发生率的30％。潮湿会传播细菌，所以每次用完之后，一定要将洗碗布、擦桌布完全晾干，当然最好是能在阳光下晾干，因为紫外线是最天然的杀菌剂。另外，抹布要勤换，如果不能做到每周更换抹布，也要做到每月更换一次。
最快捷方法：微波一分钟，可杀死60～80%的细菌，还可以去除异味
最便宜方法：沸水煮40分钟。
最有效方法：滴露消毒液或84消毒液浸泡20～30分钟。
【砧板清洁法】
有的人家窗明几净，物品井井有条，但却忽视了砧板与切菜刀的清洁。每平方厘米的砧板上有葡萄球菌200多万个，大肠杆菌400多万个，还有其它的细菌。生、熟食物交叉污染是发生食物中毒的主要原因之一。
每次使用前后，砧板都应认真刮净、清洗，用清水刷一遍，病菌可减少1/3。
砧板最好备两块，分别用于切生、熟食品，切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。每次使用菜板和刀之前。木质砧板还应在日光下晾晒消毒，每周在砧板表面撒一层细盐，这样既可杀菌，又可防干裂。
【碗筷清洁法】
使用后的碗筷一定要及时清洗，否则8小时之后细菌将爆增10万倍。很多家庭将碗筷用擦碗巾擦净后收于柜内，但很难确保擦碗巾是很清洁的。
采用沥水架是一个不错的解决办法。沥水架实用经济，可以设在水池的上方，省空间并且拿取方便。如果将碗具包括洗菜筐等扣放在沥水架上就可以自动沥掉水分，并能保持良好的通风。
【水槽清洁法】
大多数家庭的水槽是不锈钢或者陶瓷的，清洗水槽应该用柔软的清洁布蘸上清洁剂擦拭，之余龙头和水槽转角较难清理的地方，可以藉由牙刷轻易的刷乾净。
最好不要用钢丝球之类粗糙的清洁用品去擦拭水槽，以免损坏水槽的表面。如果发现水龙头残留有硬水沉积物，可以将柠檬片面的一面，向着龙头嘴用力按压并转动几次，便能消除。
切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等清洗不锈钢水槽，因为这些物质都是将电解质，同样会与不锈钢起化学反应。
【冰箱清洁法】
每月至少1-2次用消毒水消毒冰箱。门边较难处理的细缝处，可以用牙刷清洁，至于冰箱内部与层板，不妨用稀释的漂白水擦拭，既乾净又可达到杀菌的功效。
放在冰箱中的食物一定要生熟分开，最好使用保鲜盒，这样可以避免食物交叉感染。冰箱用久了都会产生异味，可以将柠檬除味将柠檬切成小片，放置在冰箱的各层，或者把木炭碾碎，装在小布袋中，置冰箱内，除味效果甚佳。
【灶具清洁法】
瓦斯炉的炉嘴、炉架的清理方式应先将炉嘴和炉架卸下，以软毛金属刷轻轻擦拭后，再以家用纸巾包覆住，并喷上一些清洁剂，等五、六分钟即可清洗。
而抽油烟机内的滤油网、风扇叶，则可浸泡在稀释后的清洁剂中，待油污浮起后，以牙刷刷洗，就可以清洁干净了。