根据食品保存的基本原理进行分析回答．由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，可以避免食物的腐败变质．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．故答案为：生长；繁殖；脱水；真空包装
微生物作为自然界存在的一种生物与我们赖以生存的食品有着密切的关系。微生物在许多食品的生产中起着至关重要的作用，但同时也是导政食品腐败变质的元凶，因此要正确处理微生物与食品间的关系。
微生物在食品生产中的作用我们日常食用的很多食品都是通过微生物的作用生产的。如食酷是用粮食等淀粉质为原料,经微生物制曲、糖化、酒精发酵.醉酸发醇等阶段酿制而成;发酵乳副品是用良好的尿料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发醪作用,产生具有特殊风味的食品;啤酒是以优质大麦芽为主要原料,大米,我花等为辅料,经过制麦、糖化、摩酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有二氧化碳、低稠精度和多种营养成分的饮料酒。
像这类食品还有很多中，可见微生物在食品生产中发挥了非常大的作用。与此同时引起食品腐贩变质的重要原因之一就是受微生物的污染。
对于有害的微生物可以采用以下方法:
利用加热、微波、辐射、高压、臭氧、电阻加热杀菌和过滤除菌等方法使食品中微生物菌数降至长期储藏所允许的最低限度，并维持这种状态，达到在常温下长期储藏食品的目的。用此方法保藏食品的技术关键是食品要采用密封包装，防止杀菌后的微生物二次污染。
①食品在生产中受生产环境影响而出现微生物感染，例如大肠杆菌、沙门菌等;
②食品在运输和存储中会受到环境影响发生腐败变质，例如霉变食品导致的食用者中毒;
③微生物对环境条件低，一些生产商为了谋取私利，压缩成本，违规操作，导致食品被微生物污染。微生物在适宜的条件下会繁殖生长，可见环境条件的变化对微生物的生长具有重要影响。条件不合适时，微生物不能生长。但是，当环境条件改变时，如包装袋破损、温度升高，适合微生物生长，微生物就会大量繁殖，导致食物变质;当pH偏高或偏低时，微生物会死亡，当pH合适时，微生物也会大量生长;水分含量大时，也容易造成微生物滋生，而干燥的环境下微生物污染概率较低
上海康久消毒食品安全的研究人员告知我们，其实在我们食品生产企业中对食品安全质量有影响的问题其实很多，但是我们最关键的是找到这些微生物是如何入侵的。有以下几个方面我们可以考虑，比如：原料、灌装设备、我们的环境空气质量等方面进行勘察。但是我们要知道，我们的食品在加工成型的时候都会经过高温处理环节，所以这个时候我们的食品基本是处于一个无菌的状态的。所以很多时候我们的食品会出现微生物超标的问题基本都是在冷却和包装的环节被空气的微生物所污染。我们的食品生产企业虽然每天都会定时对车间内消毒杀菌，但是白天的时候因为有我们的工作人员在工作，所以白天的时候很多企业都不会对我们的车间内的空气进行消毒杀菌，这也就导致了我们空气中的微生物都落在了我们的食品上。所以，我们白天工作的时候也要对我们的车间内的空气进行消毒杀菌，尤其是我们的冷却和包装的区域，一定要保证这些区域的空气质量。所以我们可以使用动态空气消毒机来对我们的冷却和包装区域进行消毒杀菌。
动态空气消毒机是一款可以在有人的时候边杀菌边工作的一款机器。真正意义上的实现了人机共存的原则。我们只需要工作人员上班后打开机器就可以，中途不需要断开，晚上下班后关闭就好。如果是24小时工作的时候我们机器24小时打开就好。不会对人体有任何的危害，还可以有效的去除我们的空气中的微生物，保护了我们食品不被二次污染。有效避免了食品因为微生物超标的问题，引发的食品安全问题。
到此，以上就是小编对于微生物污染食品的途径的问题就介绍到这了，希望介绍关于微生物污染食品的途径的4点解答对大家有用。