看了好久研报，一直想做个逻辑总结，今天刚好有空，写一写。
当今市场的预制菜主要分为以下四种
1即食食品就像是平常吃的无骨鸡爪香菇肥牛北京烤鸭这类视频
2即热食品就是商家做好的菜在家里拿微波炉加热或者直接放在火上煮就可以吃了
3寄烹食品主要是油炸类食品像酥肉炸排骨薯条需要自己炸一下加上调味料
4即配食品基本上就是原材料商家帮你切好需要自己动手炒菜更具烟火气息
但是我们可以发现，越往右边的产品，对于食材的新鲜程度就更高，商家的物流配送体系需要更加强大，才能够满足配送的需求。
1人口出生率下降
人口出生率的下降，意味着年轻人的生育意愿在不断的下降。结合国家政策要降低人民生育焦虑，放开三胎政策，说明近十年来“二人家庭”的比例在逐步上升。
因此，相比于三人家庭对于生活质量的更高要求（对孩子更体贴的照顾），二人家庭对于饮食的要求更加倾向于简单，快捷，低成本。
2女性就业率提升
3居民生活水平提高
在上面的分析中，人们会更加倾向于简洁、方便的烹饪方式。但是人们的生活水平提高，从而更加注重饮食的卫生、健康。传统的外卖行业或许会存在许多安全隐患，比如用料的不卫生，甚至于华莱士的喷射套餐。让人们在注重便捷的同时，也会将食品安全作为一个非常重要的环节考虑其中。
因此，大型商家的预制菜会更有竞争力。他们在线下有着广泛的门店，以及口口相传的名声、质量。在消费者初次选择时会更加有诱惑力。
1、观念差异
中国人自古以来都偏好于新鲜的食材，预制菜本身还是经过加工后的食品，消费者会担心防腐剂等问题。此外，不同区域饮食差异大，预制菜的标准化生产以及口味多样化会造成全国推广难度较大。
2、鱼龙混杂，竞争激烈
3、冷链运输能力弱
通过淘宝实地调研，跨省的预制菜基本不发货，原因在于冷链运输不到位，在路途中冰块都化了，从而影响到产品的质量。
虽然我国的冷链运输业务在不断的提高，帮助预制菜食品的销售半径、业务辐射范围进一步扩大。但是缺少了相应的物流基地，预制菜的铺开在未来还是存在疑惑。
总的来看，我认为能够在预制菜市场成为领头羊需要以下特质