大豆的起源公元前2800年左右，中国的炎帝神农氏首先提倡种植大豆20世纪初传入美国起先，只重视大豆中油脂的提取和利用豆粕是副产品，不为重用不久发现了豆粕中优良的蛋白源目前，饲料中植物饼粕中62%是豆粕大豆的组成蛋白油脂豆皮碳水化合物水分猪与禽缺少非淀粉多糖酶，膨化的定义是一种高强度的（湿）热机械加工工艺，广泛应用于食品、饲料和某些工业。挤压机：机械能或加蒸汽，有型。膨化机：不设模孔，产品不成型。生产成本高于其他饲料加工技术，这一点制约了它在畜禽饲料中应用广泛性。干式膨化由原料在机械能的作用下通过螺杆、剪切板和膨化腔内壁时产生工艺简单，容易受原料、机械损耗、操作工人等不可抗因素的影响更容易“熟”过头，而产生“美拉德”和“交连”反映湿式膨化结构复杂，附有精确的测量系统，可以测定的加入调质器或膨化腔中蒸汽调质是该工艺的一个重要过程，可以加强对熟化的控制非常有效的避免“熟”过头，从而保证营养成分的不流失和充分利用
雏鸡体增重的影响膨化对蛋白质的影响（1）降低植物蛋白中的抗营养因子大豆蛋白加热过度----美拉德反应+交连反映大豆蛋白加热不足----肠粘膜过敏
降低蛋白质的质量和氨基酸的生物效价！尿素酶和胰蛋白酶抑制因子胰蛋白酶抑制因子比较黄豆蛋白产品Trypsininhibitor(mg/gprotein)生黄豆60-80未烘烤之豆粕50-60已烘烤之豆粕5-10PH505膨化全脂大豆粉<1台湾惠胜黄豆抗原含量比较产品球蛋白B-伴球蛋白豆粕6-8%3-5%豆子18%5-7%膨化大豆0.8-10%0.3-0.5%黃豆引起下痢(Diarrhea)的因素抗胰蛋白酶65%Trypsininhibitor黃豆抗原30%
Soyaantigens寡醣5%Oligosaccharides断奶应激肠绒毛形态变化电镜图浙江大学占秀安断奶后，大豆蛋白源过敏性免疫
应激，致肠道绒毛结构的变化电镜图断奶前(奶蛋白)断奶后(豆粕蛋白)浙江大学占秀安肠粘膜营养的重要性断奶应激和不良饲料，会导致绒毛萎缩和崩解；饲料品质的提升或能量摄入的增加，能减轻绒毛萎缩。膨化对蛋白质的影响（2）大豆脂肪细胞的裂解提高大豆脂肪与脂肪消化酶的亲和性，能效；蛋白质的变性，消化率高温与剪切作用，有效的减少了抗营养因子重新构建蛋白质，抑制过敏反映良好的消化吸收减少
能被回肠微生物利用的底物淀粉脂肪蛋白质少量细菌已吸收养料十二指肠空肠回肠致病机理肠道粘膜被某些饲料成分或病毒损伤，大肠杆菌粘附和入侵受损上皮；哺乳期抵抗大肠杆菌粘附的母乳有益成分消失；断奶短期内，仔猪由于消化酶活性低而造成仔猪消化不良，没有被彻底消化的饲料为肠道大肠杆菌的增殖提供了充足的养分。这些原因可能会导致断奶后粪便中产肠毒素大肠杆菌和非产肠毒素大肠杆菌大量出现
肠道菌丛的改变
皮褶厚度的影响皮肤厚度(mm)150℃膨化豆粕+油断奶第一周0.1540.140断奶第二周0.2060.195两次测定的平均值0.1800.168席鹏彬（2002）断奶仔猪1~4周龄下痢百分率下痢百分率%150℃膨化豆粕+油断奶第1周2.383.17断奶第2周0.79a15.08b断奶第3周1.595.55断奶第4周0.790断奶1-3周1.59a7.94b席鹏彬（2002）猪日粮中使用
膨化大豆粉的利益改善干物质、能量、淀粉和木质素的回肠消化率；生长性能和养分消化率提高6-15%母猪奶水增加30%，提高仔猪成活率，提高受胎率仔猪断奶前14天，日增重提高11.80%，断奶后31天，日增重提高11.95%，饲料转化率改善12.86%，抗拉稀效果好中猪阶段日增重提高16%，饲料转化率提高19%生长期，饲料转化率改善10%膨化大豆对肉仔鸡的影响周龄项目140-150℃膨化豆粕+油日增重(g)27.75a27.01a0~3日采食量(g)41.89a41.92a饲料转化率1.52a1.56a日增重(g)55.55a54.47a4~6日采食量(g)115.56a117.71a饲料转化率2.11b2.21a日增重(g)60.93a58.27a7日采食量(g)137.74a135.57a饲料转化率2.27b2.34a日增重(g)44.52a43.51a0~7日采食量(g)87.16a87.78a饲料转化率1.96b2.05a谯仕彦膨化大豆对肉仔鸡