D.所污染的食品包括肉类食品和罐头类的食品
第4题
A.微生物污染
B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高
C.食物水分含量高
D.食物细胞壁被破坏
E.环境条件适合微生物生长繁殖
第5题
A.食物中毒
B.食品腐败
C.食品污染
D.食品变质
第6题
A.食品变色
B.食品变酸
C.食品变味
D.感官性质不变
第7题
A.食物中毒事件
B.食品安全事故
C.食物恶性事件
D.食物原料污染
第8题
第9题
第10题
A.按照污染物的性质,可分为生物性、化学性及物理性污染三类
B.食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染
C.品中微生物生长的条件：食品的成份、食品的理化性质和环境因素
D.根据污染物的性质将物理性污染分为两类：食品的杂物污染和食品的放射性污染
第11题
A.食品在烘烤或熏制时直接受到的污染
B.食品成分在烹调加工时经高温裂解或热聚形成
C.植物性食物可吸收土壤、水中污染的多环芳烃
D.食品加工过程中，受机油污染，或食品包装材料的污染
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