通常情况下，如果煮熟的虾在烹饪过程中变黑的原因有酶反应、色素改变，还能吃。具体分析如下：
1.酶反应：虾体内的酶可能在受热时发生反应，导致虾肉变黑。这种变色通常是正常的，不影响虾的可食用性。
如果对食物安全有疑问，最好咨询专业医生或食品安全专家。可以根据具体情况提供更准确的建议。
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