娃们很诧异地看着我，说“是啊，当然知道，杂志上早就看到过”，说这话时她们的眼神只传递了一条质疑的信息：你到底有没有读过书？！
尝尽人间酸甜苦辣，既然是尝的，怎么能不算味觉吧？让我试着来搬运一下我看到的解释。
关于辣不是味觉，最粗俗，然而又让人无法还击的一个论据：
吃了重辣的菜，很多人第二天上厕所时菊花会有灼烧感，这个部位没有味蕾却对“辣”有感觉，所以辣不是味觉。似乎有道理诶~
另外一头也是，我们的嘴唇上并没有味蕾分布，但是能感觉到热辣感，again，这个不是味觉。
关于味觉，学究一些的解释：
划重点，味觉的产生，是离不开味蕾的。当我们对着镜子伸出舌头，看到的那密密麻麻的结构下面，埋着密密麻麻的味蕾。（一个普通成年人的口腔，约含有一万个味蕾，我斗胆猜一下看这篇的吃货们，大概得有一万二，哈哈哈）
酸，甜，苦，咸这些味，都在味蕾上有特定的目标受体。
我们感知酸味，是因为味蕾能检测氢离子。
我们感知咸味，是因为味蕾能检测钠离子。
我们感知甜味，是因为糖分子在味蕾上有受体。
还有鲜味，上世纪八十年代才被接受为“五大味觉之一”，是通过味蕾上的鲜味受体（主要检测谷氨酸等氨基酸）带来对“鲜”的感知。
而味蕾，对辣其实基本无感。。。
不管你信不信，辣，其实是一种痛觉！
造成辣味的主要化学物质，叫辣椒素。
辣椒素的作用机制，完全迥异于上述的酸甜苦甜鲜分子。辣椒素刺激发布在舌头上的痛觉神经末梢，简单粗暴而有效。
人体对痛觉的解读，是一种外来伤害，所以痛觉神经末梢分布比较广泛，皮肤和体内脏器上都有。所以，能够体会到辣的，不仅仅是舌头。
THE END