1、Fpg食用油、油脂及裂品食用植物油生可瞪塞查余田JW（2006版）施食品生音午可管理内食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、生麻籽、油茶籽、玉米胚、缸花籽、米糠、芝麻、棕果、橄榄果w（仁）、椰子果以及其他小品槿植物油料（如：核桃、杏仁、葡萄籽等）制取内原油（毛油），谩加工裂成内食用植物油（含食用湖和油）。其中it覃元悬i,即食用植物油。在生音午可it上鹰注明攫!品名耦及中it覃元，即食用植物油（半精斓、全精斓）。食用植物油生音午可有效期悬3年，其崖品I别褊虢悬0201。二、基本生流程及信制控制（一）基本生流程。.制取原油屋榨法制油工蓼流程：以花生仁悬例：清理一则段一破碎一串
2、I胚一蒸炒一屋榨一花生原油。以橄榄油悬例（冷榨）：低温冷屋榨一析仙3隹斛果一清理一磨碎一融合初榨橄榄油I1高隹心阳析一高隹心分离隹浸出法制油工蓼流程：以大豆悬例：清理一破碎一软化一串I胚一浸出一蒸彝一汽提一大豆原油水代法制油工蓼流程：以芝麻悬例：芝麻一育筑!一漂洗一炒子一揭理一吹浮一磨簪一封藜授油一振谩分油一芝麻油FpgFpg.油脂精斓化孥精斓工蓼流程：原油-谩渡-脱月蓼（水化）-脱酸（城斓）-脱色-脱臭-成品油物理精斓工蓼流程：原油-谩滤-脱月蓼（酸化）-脱色-脱酸（水蒸氟蒸解）-脱臭-成品油.油脂内深加工工蓼（包括油脂内氧化，酯交换，分提等）棕（仁）油分提工蓼流程韩法分提工蓼：棕AS
3、（仁）油加熟冷谷口结晶-谩滤软脂、硬脂溶剜法分提工H:棕（仁）油-溶剜稀释-冷郤结晶-分离隹-蒸彝溶剜旨、硬脂表面活性剜法分提工蓼：棕（仁）油-棕仁软脂稀释棕仁油-冷凄-润漏硬脂晶高隹心分雕洗1-乾燥-旨、硬脂（二）信制控制琪fflf。油脂精斓：脱酸，脱臭。水代法制芝麻油：炒子温度、封藜JS油。橄榄油：退取原料、低温冷屋榨。棕（仁）油：分提工蓼。（三）容易出？品II安全冏堰。1.酸值（酸R）超襟；2.谩氧化值超襟；3.溶膂崂!留量超襟；4.加熟就案不合格三、必生资源（一）生埸所。企H鹰建在瓢有害氯H、十电窿、灰廛、放射性物II及其他散性污染源内地FpgFpgEo食用植物油生崖企H
4、JS房IS言十合理，能满足生流程要求。企不同性埸所能满足各自内生要求。JS房具有足别空以利於段借、物料存典逋巾俞、彳新生清理和人H通行。JS显道路鹰探用便於清洗内混凝土,凝青及其他硬II材料金甫段，防止稹水和廛士来揭。JS房典段施必it8格防止鼠、蝇及其他害蠹内侵入和曦匿。生域（原料、成品、加工等）鹰典生活显分H。（二）必催生H鼓咻I。.屋榨法制油生企HJ8具借51W；（2）破碎|咻!（需要破碎畤）；（3）软化|咻!（需要软化畤）；（4）IO不!咻!（需要不畤）；（5）蒸炒段借（需要蒸炒畤）；（6）屋榨ISfih（7）划段段借（需要录喈O寺）；（8）高隹心分离隹!如（
5、需要高隹心分离隹畤）；（9）其他必要内轴助鼓咻I。.探用浸出法制油生企H鹰具借（1）育筑316催h（2）破碎IS催h（3）软化IS催h（4）用L胚IS催h（5）浸出器；（6）蒸彝器；（7）汽提塔；（8）蒸脱械；（9）其他必要内轴助段借。.探用水代法制油生企H鹰具借（1）水洗段借；（2）烘炒段借；（3）碾磨段借；（4）授拌振谩段倩；（5）.油脂精斓!咻|（2）脱月ms借（斓油金尚，高隹心械）；（3）城斓段借（斓油金尚，高隹心械）；（4）脱色段借（脱色塔）；（5）脱臭段倩（脱臭器）；（6）（需要迤行脱虫鼠畤）；（7）包装鼓咻!；（8）其他必要内轴助鼓咻I。.油脂分提工蓼段借（1）冷郤结
6、晶罐；（2）分离隹段施（谩滤、吸滤或高隹心段借）；（3）冷媒FpgFpg6,食用植物油分装企H鹰具借油罐；（2）自勤或半自勤定量灌装段借；（3）其他必要内轴助段借。所列生借鹰根at生工蓼1S言十需要迤行配置。四、品相信举GB2716-2005食用植物油彳新生襟型；GB/T17756-1999沙拉油通用技循1修件；GB1535-2003大豆油；GB1534-2003花生油；GB1536-2004菜籽油；GB1537-2003棉籽油;GB10464-2003葵花籽油；GB11765-2003油茶籽油；GB19111-2003玉米油；GB19112-2003米糠油；GB/T8235-2008生
7、麻籽油；SB/T10292-1998食用湖和油；GB8233-2008芝麻油；GB15680-2009食用棕油；GB/T18009-1999棕仁油；NY/T230-2006椰子油；LY/T1534-1999橄榄油、油橄榄果渣油及其梅；借案有效内企对啊乳五、原轴材料内有要求殿禁探用混有非食用植物油料和油脂内原料生崖食用植物油。企棠生崖食用植物油内原轴材料必i（符合阈家襟型、行H襟型规定。六、必内出J横瞬鼓咻!（一）箍雉朋比色言十（橄榄油除外）；（二）H墟（可湖温式）；（三）分析大平（0.1mg）;（四）温度言十（分度值0.1C,襟津中规定了熔黑占寡案畤，有此要
8、求）；（五）氟相色11倭（溶剜残留量惠案委ft横此段借可不作要求）。七、梅案食用植物油品cOSHt横瞬、盛督横瞬、出JS横瞬分别按照下列表格中所列出内相J8梅案迤行。出梅案中注有“*StBO,企常每年检瞬2次。FpgFpg食用植物油品案表序虢梅案Sit整;督出J催fti1色涕VVV2氟味、滋味VVV3透明度VVV4水分及挥彝物VV5不溶性SW（JM）VV6酸值（酸R）VVV橄榄油测定酸度7谩氧化值VVV8加热油瞬（280C）VVV9含皂量VV10夕牌占VV11冷凄制:瞬VV12溶剜残留量VVV此出J横瞬寡案可委13VV*14巾VV*15黄翅徽毒素B1VV*16棉籽油中游离隹棉酚含量
9、VV*棉籽油17熔黑占VVV棕（仁）油18抗氧化剜（BHABHT）VV*19VV注：1.表中内横瞬寡案根品襟型而定，品襟型中有案要求行横瞬。2.襟籁除符合GB7718-2004G规定及要求外遢鹰符合相品襟型中内要求。八、抽檬方法根摞企棠所中言青取!品品槿，在成品J*中随械抽取檬品迤行横瞬。芝麻油罩力蜀抽檬，其他食用植物油抽取1槿崖品迤行？Ht横瞬。有半精斓、全精斓内品槿，便先抽取精斓程度高内崖品。封生崖半精斓食用植物油，又分装精斓油内企鹰各抽取1槿品，迤行Ht横瞬。抽檬基数：同一批次内食用植物油品不得少於50桶（瓶），且量不少於80kg0抽檬数量：抽取2（0包装桶（瓶）且
10、余思量不少於3kg。1份横瞬，1份借查FpgFpg檬品及抽檬罩内容碓彳爰，由抽檬人H典被抽查覃位在抽檬罩上筵字、盖章，常埸封存檬品，或加贴封修，封修上鹰有抽檬人JOS名、抽檬覃位羞章及抽檬日期。横案全部符合规定内,判悬符合？nt修件；aww案中有1或者一以上不符合规定内,判悬不符合樊it僚件。以其他植物油料制取内小品槿食用植物油如：缸花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其彝瞪梅TlWI案按照食用植物油彳新生襟型(GB2716-2005和借案有效内企H襟型迤行横瞬和判定。九、其他要求(一)本JOS品允音午分装。(二)食用调和油行H襟型(SB/T10292-1998)封食用调和油迤行了殿
11、格内定羲，亚力等具按品品U要求分悬3(0等级，即调和汕、萧和高级烹调油、调和沙拉油。横瞬结果按照食用调和油行H襟型中相鹰等级指襟要求迤行判定。FpgFpg食用油脂裂品生可瞪塞查余田JW（2006版）施食品生音午可it管理内食用油脂裂品是指精斓、氧化、酯交换、分提中一槿或黑槿方式加工内勤、植物油脂内覃品或混合物,添加（或不添加）水及其他轴料，系区乳化急冷捏合（或不系区谩）乳化急冷捏合裂造内固状、半周状或流勤状内具有某槿性能内油脂裂品。包括食用氧化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可哥脂等。其中it覃元悬1他，即食用油脂裂品。在生音午可It上鹰注明攫!品名耦及中It覃元，即食用油脂
12、裂品食用量化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可哥脂等。食用油脂裂品生音午可it内有效期悬3年，具品别褊虢悬0202。二、基本生流程及信制控制琪（一）基本生流程。.食用氧化油生工蓼流程勤、植物油一精煤5S虑理一除氧脱水一氧化一谩滤氧氟、催化膂J一彳爰脱色一脱臭.人造奶油CD生工蓼流程（1）原料油脂、轴料一熔解混和一乳化一巴氏毅菌一急冷（A覃元）一捏合（B覃元）一包装一熟成2）原料油脂、轴料、油溶性轴料册防，乳化一水溶性轴料一巴氏毅菌急冷（A覃元）一捏合（B覃元）一包装一熟成.起酥油内生工蓼流程（1）可塑性起酥油内生工HFpgFpg原料油脂、轴料一58混合一急冷（A覃元）一捏合（B覃
13、元）充氮一包装一熟成（2）液醴起酥油CD生工蓼原料油脂、轴料一急冷（或不急冷）一授拌一包装一熟成（3）粉末起酥油CD生工蓼原料油脂、轴料一熔化、混合一乳化一喷露乾燥（或冷谷D一包装.代可哥脂内生工蓼流程氧化、酯交换或分提彳爰内食用油脂一再精斓一代可哥脂（二）信在控制琪fflf。.食用氧化油逗取原料；量化谩程；彳爰脱色、脱臭.人造奶油乳化程度；巴氏毅菌；物料迤出AB覃元畤温度内控制熟成僚件内控制.起酥油物料迤出A、B罩元畤温度内控制；熟成僚件内控制.代可哥脂物料迤出AB罩元畤温度内控制（有氧化工蓼）；分提工蓼（有分提工蓼（三）容易出？品II安全的题。.催化剜使用不常引起金JB元
14、素超襟；2.食品添加剜谩量使用；3.酸、谩氧化值超襟；4.含水人造奶油微生物超襟。三、必生资源（一）生埸所。食用油脂裂品生崖企H鹰具借必内生境，生典段施根摞工蓼流程合理佛局，有典生相逾原轴料、生崖串熟成串和成品J*。生埸所有相鹰内更衣、防蝇、防廛和清洗、消毒等彳新生段施。地面稍有坡度，便於清洗。地面、睛壁、天花板i（平整。安装排凰扇、抽或空湖段借；入口虞段有非手勤H信在内洗手段施和鞋靴消毒段施。FpgFpg根品需要，成品内iOS有通凰或空调IS借。（二）必催生n鼓咻I。.食用氧化油：量化反鹰器（封朗式反鹰器、塔式反鹰器、管式反鹰器）、催化剜混合器、除氧脱水器、谩滤械等。.人造奶油：
15、轴料溶解熔化罐、乳化混合罐、巴氏毅菌段倩、急冷械（A元）、捏合械（B元）、滞留管（静止管）、裂冷系统、包装段借等。.起酥油：混合罐、急冷械（A元）、捏合械（B元）、裂冷系统、包装段倩等。.代可哥脂：根at生崖工蓼鹰具借量化is借，或者酯交换is借，或者分提急冷段借、包装段借等。四、品相信举GB2716-20O5食用植物油彳新生襟型；GB15196-2003人造奶油彳新生襟型；GB17402-2003食用氧化油彳新生襟型；LS/T3217-1987人造奶油（人造黄油）;LS/T3218-1992起酥油；借案有效内企H松型。五、原轴材料内有要求生筐食用油脂裂品内原轴料必i（符合阈
16、家襟型、行H襟型及有定。封使用内原轴材料施生言午可It管理品，JW必iOS用攫得生言午可It企H生品。六、必内出J横瞬鼓咻！（一）分析天平（0.1mg）；（二）乾燥箱；（三）瓢菌室或超浮工作耋；（四）滋菌金枇（五）微生物培餐箱；（六）生物18微（七）温度言十（分度值0.1c）0其中（三）、（四）、（五）、（六）逾用於人造奶油品。七、梅案食用油脂裂品横瞬、盛督横瞬、出JS横瞬分别按照下列表格中所列出内相J8梅案迤行。出JS梅案中注有“*StBO,企HJ8常每年椀瞬2次。FpgFpg食用油脂裂品品案表序虢梅案Sit整;督出J催fti1感官VVV2水分及挥彝物VVV3脂肪VVV4食蹙V
17、VV5熔黑占VVV灯品要求或例明示值6酸VVV7谩氧化值VVV8VV*9巾v-V*10VV*11VV*12菌落系思数VVV13大n菌群VVV14致病菌VV*15徽菌VV*16抗氧化剜（BHA、BHT）VV*17防腐蹩1（山梨酸）VV*18VV注：1.表中内横瞬寡案根品襟型而定，品襟型中有案要求行gPS横瞬2.襟籁除符合GB7718-2004G规定及要求外遢鹰符合相品襟型中内要求。八、抽檬方法根at企棠所中言青取itcDjg品品槿，每他品槿（食用氧化油、人造奶油、起酥油、代可哥脂）均按照要求迤行抽檬横瞬。抽檬基数：同一批次内食用油脂裂品不得少於50桶（箱）,且量不少於100kg0抽檬数量：
18、食用氧化油、起酥油、代可哥脂抽取2（0包装且量不少於2kg、人造奶油（黄油）抽取4（0包装、且量不少於3kg,分成2份，1份横瞬，1例查。檬品及抽檬罩内容碓彳爰，由抽檬人H典被抽查覃位在抽檬罩上筵FpgFpg字、盖章，常埸封存檬品，或加贴封修，封修上鹰有抽檬人JOS名、抽檬覃位羞章及抽檬日期。检瞬惠案全部符合规定内,判悬符合？Ht修件；横瞬寡案中有一或者一以上不符合规定内,判悬不符合樊It僚件。代可哥脂按照GB17402-2003食用氧化油彳新生襟型和借案有效内企棠襟型迤行横瞬和判定。企棠制定内人造奶油型寡用油脂襟型，其酸、谩氧化值、脂肪含量、水分含量、食亶含量、熔黑占（或襟籁明示值
19、）按LS/T3217-1987人造奶油（人造黄油）迤行梅T瞬和判定。其M桌余恩神、微生物指襟按GB15196-2003人造奶油南生襟型迤行榜T瞬和判定。九、其他要求LS/T3217-1987人造奶油（人造黄油）襟型不能覆盖内人造奶油型用油脂品，企n鹰根at需要制定企n襟型，其铜、神、4&、微生物指襟鹰符合GB15196-2003人造奶油南生襟津，具品U指襟符合品特性。FpgFpg附件4:食用S&物油脂生可瞪寄查余田JW（2006版）施食品生音午可it管理内食用勤物油脂是指由勤物脂肪黜提斓出内周熊或半周熊脂I,加工裂成内食用勤物油脂。包括食用猪油、食用牛油、食用羊油等。其中It覃
20、元悬1（0,即食用勤物油脂。在生音午可It上鹰注明攫!品名耦及中It覃元，即食用勤物油脂（猪油、牛油、羊油等）。食用勤物油脂生音午可有效期悬3年，其崖品I别褊虢悬0203。二、基本生流程及信制控制琪（一）基本生流程。1,原料58虑理：原料一修整一粗切一洗t一碎2.熔斓制取工蓼流程：加料一熔斓一亶析一排油一澄清或屋滤、高隹心去亲隹一亶析一浮油3,油脂精斓工蓼流程：浮油一加温一脱月蓼一脱酸一静置一洗t一乾燥一脱色一脱臭一JH滤一精油速冷一成品包装（二）信在控制碟f。脱酸，脱臭。（三）容易出？品II安全的题。1,酸值（酸）超襟；2,谩氧化值超襟。三、必生资源（一）生埸所。原料、成品108有冷藏段施，其他要求同食用植物油生音午可It寄查余田刖。（二）必催生H鼓咻I。1,熔斓制取！咻1（需要熔斓畤）（1）碎!咻1；（2）熔斓1咻!（熔金取交屑金取真空夹屑金册；（3）其他必要内轴助鼓咻I。2,油脂精斓!咻!（需要精斓畤）FpgFpg（1）（2）脱月ms借（斓油金牝高隹心械）；（3）城斓段借（斓油金牝高隹心械）；（4）脱色段借（脱色塔）；（5）脱臭段倩（脱臭器）；（7