紫苏，别名茬子、赤苏、红苏、香苏、酥麻、苏麻等。系一年生草本植物，在我国已有2000多年的栽培历史，主要用于药物、油料、香料、食品等方面，它是我国传统的药食两用植物，亦是国家卫生部首批颁布的既是食品又是药品的60种中药之一。因其富含多种营养成分而广泛地应用于禽、畜、水产养殖饲料中。紫苏中的提取物作为饲料添加剂不仅具有补充营养、促进生长、改善动物产品品质等优点，而且还具有低毒、低残留等特点，因而在世界畜禽、水产养殖、饲料工业中具有广阔的应用前景。
紫苏在蛋鸡饲料中的应用
紫苏富含ω-3，添加到饲料中可提高鸡蛋中的ω-3含量。分别在蛋鸡饲料中添加8%、12%、16%、20%富含亚麻酸的紫苏籽，试验结果表明，添加紫苏后，可显着提高鸡蛋黄中的不饱和脂肪酸(PUFA)的含量。增大ω-3在脂肪酸中的比例，改善ω-6/ω-3的比例。紫苏饼是紫苏籽经榨油后剩余的副产物，富含蛋白质，可作为家禽的饲料原料。研究结果表明，适宜紫苏籽饼日粮水(10%、15%)代替豆粕饲喂蛋鸡，既不影响生产性能。又未见血液蛋白质代谢生化指标异常。
紫苏在肉鸡饲料中的应用
紫苏应用于肉鸡饲料主要是将紫苏籽中的有效成分提取出来，作为添加剂添加到饲料中。紫苏籽提取物在肉鸡日粮中的使用效果显示，与对照组相比，添加15毫克/公斤紫苏籽提取物组日增重、料重比、存活率均有所提高，增重成本降低了11.86%，而且，肉仔鸡的免疫器官指数、新城疫效价、E花环形成百分率、淋巴细胞转化率、血清lgG也均有所提高，表明紫苏籽提取物能促进肉鸡生长，增强免疫力，其效果与抗生素相当。经试验表明，添加紫苏-月苋草复合提取物，鸡育成期体重、均匀度、产蛋率和平均蛋重均有较大提高，各添加组成活率也有提高的趋势。受精率和入孵蛋健雏率分别提高1.04%和5.35%。添加250毫克/公斤紫苏与月苋草复合提取物显著提高了4周龄~6周龄和0周龄~6周龄肉鸡的增重速度和饲料转化率，各添加组成活率也有提高的趋势，其效果与50毫克/公斤金霉素相当，在一定程度上改善了肉鸡的生产性能和饲养效益。
苏子磨成的粉。
苏子主产于东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、以及陕西省咸阳市旬邑县、内蒙古呼伦贝尔市莫力达瓦达斡尔族自治旗及喜马拉雅地区，日本、缅甸、半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
扩展资料：
紫苏有三大功效。，解表散寒。紫苏，性温，味辛，入肺、脾经。温能散寒，辛能发散，常用于外感风寒。如果你因为着凉了、或者喝了很多冷饮而导致感冒、发烧，这个时候就可以用紫苏了。淋雨了、着凉了，也能用紫苏来预防感冒。麻黄、桂枝也可以解表散寒，也是解表剂的常用药，但是它们的药劲儿太大了，不懂中医的人不能掌握好用量，所以，紫苏就非常合适，又是食材，就很安全。给大家推荐一个小方子，《紫苏葱姜饮》，里面有紫苏、葱白、生姜这三种材料。它们都有解表的作用，所以加在一起力量很好。因为是食材，用量就比较随意了。如果你恶心、呕吐比较严重的，那就把生姜的量加大，因为生姜是“止呕圣药”；如果你鼻子不通气，葱白的量就可以加大一些。
第二，行气宽中，和胃止呕。我们的胃很特殊，它总喜欢“造反”。很多人都知道“胃气以降为顺”，它要是“造反”，胃气就上逆了。就会打嗝、呕吐、呃逆、嗳气、反酸、反流，如果日久，就会造成胃食管返流、食道癌等疾病。紫苏，理气、止呕，是“治气之”。能让上逆的胃气降下去。咱们的《藿香正气散》里面就有紫苏，在临床上，紫苏和常常和藿香配伍使用。对于那种上吐下泻的胃肠感冒非常有效。如果紫苏与陈皮、砂仁等配伍，还有止妊娠呕吐、安胎的效果。《本草汇言》：“紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之也。”
第三，解鱼蟹毒。如果吃了太多的鱼、蟹，引起、呕吐时可以用紫苏煮水喝。《金匮要略》中记载：“治鱼蟹中毒，紫苏煮汁饮之。”从9月开始，肥美的螃蟹就下来了。很多人都用生姜与螃蟹一起蒸，因为生姜也有解鱼蟹毒的功效。但是如果在螃蟹下面垫一片紫苏，不仅可以解了蟹毒，还能增加香气，使螃蟹更加美味。古人的香囊里面通常是一些具有芳香气味的中草药，可以提醒醒脾、防虫驱蚊、理气解郁、预防疾病等。想要什么功效，就放什么药材。其中就有紫苏，还有丁香、薄荷、藿香、木香、苍术、陈皮、肉桂、辛夷、川芎、白芷、薰衣草、玫瑰等等。另外，紫苏还可以用来制作香水，一些很的品牌都用紫苏提取物做作为原料。
紫苏在美食中也是很有地位的，除了佐以河鲜、海鲜以外，还能做成各种零食，比如紫苏杨梅、紫苏桃子姜等。紫苏还能炒菜，与鸡蛋、黄瓜等各种食物搭配，其中紫苏炒黄瓜是湖南家喻户晓的一道菜。紫苏和肉也是搭档，紫苏卷烤肉、紫苏鸭、紫苏拌鸡丝、紫苏炒田螺等等。还有做成紫苏天妇罗、紫苏梅酒等。
另外，有一种苏子（紫苏的种子）的美味吃法。吃烧烤的时候，往蘸料里撒入苏子拌匀，烤好的肉串蘸上加了苏子的蘸料别有一番风味，肉香里充斥着独特的香气，还有苏子在口中炸裂的感觉，像跳跳糖，使人上瘾。
再告诉你们一个宋代的解暑饮料——紫苏饮，其地位相当于现代的奶茶。据《广群芳谱》里记载，宋仁宗曾经命翰林院评定汤饮的高下，紫苏饮被评为，可见宋时的流行程度。进入夏季后，湿气渐重，我们经常会出现头晕、脑胀等症状，这时候可以用紫苏叶泡茶喝，既可以解暑，又可以祛除体内的湿气。紫苏饮有着“未妨无暑药，熟水紫苏香”一说，讲的是，只要有紫苏饮，就不怕夏天没有解暑的药。其实就是紫苏、陈皮、生姜一起煮水，再根据个人口味加入适量冰糖，这个从宋代就开始流行的紫苏饮就做成了。
紫苏全身都是宝，紫苏叶的功效大家都已经知道了。还有紫苏梗可以行气和胃、化痰散寒；苏子（紫苏的种子）可以降气化痰、平喘润肠。说了这么多，大家都知道紫苏很好，但是也不能吃太多，适可而止，适量就好，身有热证的人就更不能多吃了。
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对于一些油性皮肤或者是皮肤比较干燥的人去拿，所以可以使用这款洗面奶，并且，使用的效果是非常的显著的，让皮肤也变得更加的水嫩和光滑，而且也不会出现长痘印的现象发生，因此得到了大家对它的好评。
紫苏，里面所包含的一种成分，就是紫苏提取物，所含有的成分是非常丰富的，不仅如此，而且还能包含一些中草药成分，能带来很好的功效，尤其是能帮助人们更好的祛痰，而且还能对肠胃做好调节，像是针对人们出现的消化不良，以及等都有很好的改善作用，可以进一步的润肠通便，促进肠胃的蠕动，能预防和改善
而且长期服用的话，还能降低血液的胆固醇，能降血脂，，针对高血脂，冠心病等都有很好的改善作用，能预防心脑血管疾病，能保障心脏功能
所以现在紫苏的功效与作用是非常多的，尤其是能成为现在人们可以选择到的一款，通过这样的产品，就能做好自己的身体调节，但是一定要注意，如果过量服用，也会对自己的身体带来影响，所以说，一定要注意按量服用
植物提取物无监管，市场混乱，作为食品添加十可以的，只要是药食同源目录的
都可以
目前无国家标准
降气消痰，止咳平喘，润肠通便。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥。
用法用量：3～9克。贮藏：置通风干燥处，防蛀。
制法苏子：除去杂质，洗净，干燥。炒苏子：取净苏子，照清炒法（附录ⅡD）炒至有爆声。紫苏油可由苏子榨取，苏子含有35－45%的紫苏油。紫苏油富含奥米加三必需脂肪酸α-亚麻酸。由于紫苏油是一种干性油，其可用于制作涂料、清漆、油毡、墨水、漆器以及布料的防水涂层，也可以用作燃料。
紫苏葶（紫苏醛肟）在日本被用作甜味剂，因为其甜度是蔗糖的2000倍。中药材苏子是植物紫苏的干燥成熟果实，采收于秋季果实成熟之时，除去杂质，晒干即可。其性温，味辛，有降气消痰，平喘，润肠的功效，可治疗痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥。
1、对血脂的作用
用含紫苏油的饲料喂鸡，能使鸡血浆胆固醇水平降低，但对小鼠无此作用，并导致小鼠颈部脱毛和皮肤损害；用含紫苏油的饲料喂兔，能增加其体重和肝脏重量，但对血浆及肝脏的胆固醇含量无明显影响。
2、抑菌作用
实验表明：紫苏油（0.1%）对变形杆菌、黑曲霉菌、青霉菌及自然界中的霉菌均有抑制作用．其中对霉菌和酵母菌的作用明显强於0.05%的尼泊金和0.3%的苯。紫苏对葡萄球菌有较强的抑制作用，对大肠杆菌、痢疾杆菌也有抑制作用。但临床上对于葡萄球菌所致的疾病很少使用紫苏，而对大肠杆菌、痢疾杆菌所致的肠胃炎病，则有用之。紫苏能扩张皮肤血管，刺激汗腺分泌，故有发汗作用，亦能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，因而有止咳袪痰作用，故感冒咳嗽每多用之。此外，紫苏能促进消化液分泌，增强胃肠蠕动，故其行气和中的作用可能与此有关。
3、防腐、抗氧化作用
紫苏子经脱脂后的乙醇提取物有防腐及抗氧化作用。可用於食物和药品的长期贮存．其抗氧化作用较0.02%的BHT(2,6-二叔丁基对羟基苯）为强。紫苏子种子含蛋白质17%、油51.7%，油中富含不饱和脂肪酸和亚麻酸（linolenicacid)56.8%，亚油酸（linoleicacid)17.6%[1]。苏子种子含脂类25.7%，其中包括三酰甘油占0%-80%，二酰甘油，一酰甘油，甾醇，甾醇酯，结合脂及游离脂肪酸。结合脂中包含卵磷脂（lecithin），溶血卵磷脂（lysolecithin），单半乳糖基甘油二酯（monogalactosyldiglyceride），脑甙脂（cere-broside），脑磷脂（cephalin）及磷酯酰丝氨酸（phosphatidylserine）。甾醇中主要为β-谷甾醇（β-sitosterol)eygkuvlfsgyb(.exjodrexjeynsgcxegdnygsvylfghwtydmddgoqdsgc(45%-50%）此外为十八碳二烯酸，十八碳一烯酸，十六碳酸及十八碳酸。
苏子成分为脂肪油45.3%，亚油酸42.6%，α-亚麻酸22.4%，还含有维生素B1和氨基酸类化合物。一、性状鉴别
⑴苏子小坚果卵圆形或类球形，直径0.6-2mm。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网状花纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2枚，类白色，富有油性。压碎有香气，味微辛。
⑵野紫苏子略小，直径0.6-1.5mm，少法达2mm，表面棕色或灰棕色，外层常剥落，露出浅黄色石细胞层。
二、显微鉴别
⑴紫苏子中果皮为2-3列薄壁细胞，有维管束散在，其内为1列色素细胞，表面观呈多角形，棕色，其下为1列内果皮异形石细胞，长120-140μm，石细胞顶端有8-10个柱状突起，外壁有圆钩状突起，孔沟细窄，木化。果皮的内表皮细胞壁微木化，有密集的小单纹也。种皮外层为1列壁呈条纹或网纹增厚的细胞，表面观圆形或椭圆形，前者直径40-52μm，后者长径48-80μm，其下为2-3列薄壁细胞。子叶含油滴。
⑵野紫苏子外果皮角技层较薄，层纹断续隐现，色素细胞中常有深棕色物质。
三、理化鉴别
⑴取该品粉末2g，加20ml，温浸0.5h后滤过。取提取液2ml，置玻璃皿上，室温挥翅，将残潭与无水钠1-2粒直接加热，产生气泡并有刺激性特臭的白色气体（醛）。（检查油脂类化合物）
⑵薄层色谱取该品粉末200g，置沙氏提取器中，用（30-60℃）加热回流8h，放冷，回收得总油。取油2g加0.5mol/L氢振摇除去杂质(25ml×4次），水层加6mol/L40ml，再用提取（25ml×4次），用水洗除杂质（25ml×4次），加无水内脱水，回收，加2%浓-(1：5)30ml回流2h，加水60ml，用提取（25ml×4次），回收即得脂肪酸国甲酯供点样，取亚麻酸甲酯、亚油酸甲酯、棕榈酸甲酯作对照，点样于硅胶G-10%（AgNO3)(3：10）薄板上，以苯展形，用0.2%2，7-二氯荧光素乙醇液喷雾，于紫外光为要（254nm）下观察，显相同的黄色斑点。
四、配伍效用
苏子配伍陈皮：二者皆能理气化痰、止咳定喘．但苏子质润功擅降气消痰尚能温中降逆；陈皮性燥长于理气化痰并可理气和胃．相伍为用燥润并施则燥不伤阴、润不留痰共奏化痰止咳、降气定喘、和胃降逆之功效用于治疗肺气上逆之咳喘痰多、胸膈满闷；痰浊中阻、胃失和降之呕吐、呃逆等症．
苏子配伍杏仁：苏子辛温下气利膈消痰、润肺平喘；杏仁苦温降肺气以化痰止咳平喘．二者合用其降气化痰、止咳平喘之功效更著．且二药皆入肺与大肠有润肠通便之功．用于治疗外感风寒、痰涎壅肺、肺气上逆之胸膈满闷、咳嗽气喘以及伴有大便不通者．
苏子配伍紫菀：苏子降气平喘、化痰止咳功擅降气；紫菀润肺下气、消痰止嗽长于润肺．二者伍用共奏化痰止咳、下气平喘、利膈宽胸之功效用于治疗咳嗽气喘、咯痰不利、胸膈满闷等症．一、陶弘景
陶弘景：苏子，主下气，与橘皮相宜同疗也。
二、本草纲目
<纲目>：苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。
《纲目》：治风顺气，利膈宽肠，解鱼蟹毒。
三、药品化义
《药品化义》：苏子主降，味辛气香主教，降而且散，故专利郁痰。咳逆则气升，喘急则肺胀，以此下气定喘。隔热则痰壅，痰结则闷痛，以此豁痰散结。《经》云，膻中为上气海，如气郁不舒，及风寒客犯肺经，久遏不散，邪气与真气相待，致饮食不进，痰嗽发热，似弱非弱，以此清气开郁，大为有效。
四、本草述
《本草述》：每言苏子下气之功胜于叶者。盖叶、茎、子俱能和气，但叶则和而散，茎则和而通，子乃和而降，用者其细审之。
五、本草汇
《本草汇》：苏子，散气甚捷，最能清利上下诸气，定喘痰有功，并能通二便，除风寒湿痹。若气虚而胸满者，不可用也，或同补剂兼施亦可。
六、本经逢原
《本经逢原》：诸香皆燥，惟苏子独润，为虚劳咳嗽之专药。性能下气，故胸膈不利者宜之，橘红同为除喘定嗽、消痰顺气之良剂。
七、医林纂要
《医林纂要》：苏子功用略同紫苏茎叶，能润心舒肺，下气消痰，除咳定喘，利膈宽肠，温中止痛。凡用于用仁，皆有润意，辛尤润。肺过敛，则气上而不行，辛泻肺，则敛者开而气顺矣。凡下气者，言顺气也，气顺则隔利，宽肠亦以其润而降也。
八、别录
《别录》：主下气，除寒中。
九、药性论
《药性论》：主上气咳逆。治冷气及腰脚中湿风结气。
十、日华子本草
《日华子本草》：主调中，益五脏，下气，止霍乱、呕吐、反胃，补虚劳，肥健人，利大小便，破结，消五隔，止嗽，润心胸，消痰气。
十一、本草衍义
《本草衍义》：治肺气喘急。
十二、本草通玄
《本草通玄》：治蛇犬伤。
食用价值
中国
紫苏在中国种植约有2000年历史，明代李时珍曾记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之，或盐及梅卤作菹食甚香，夏月作熟汤饮之”，可见紫苏在中国人的饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。
成串的种子在青时也可腌制食用。
日本红紫苏（アカジソ）
紫苏深受日本人欢迎，是日本料理中的代表性风味调料之一。日本紫苏的叶片两面均为绿色，习称“青紫苏”。日本最主要的品种是荏胡麻（Perillafrutescensvar.frutescens）、皱紫苏（Perillafrutescensvar.crispaf.crispa）和红紫苏（Perillafrutescensvar.crispaf.purpurea）。而在北美洲，人们也越来越倾向于使用紫苏的日语发音“Shiso”（シソ）来称呼这种植物。
青紫苏的叶和花作为蔬菜食用，可用于制作刺身和天妇罗。苏叶在日本称为“大叶（おおば）”。
日本红紫苏的叶用作酸梅的着色剂，干燥的苏叶用来制作京都产的七味粉以及Furikake（振り挂け，一种在饭上撒上三文鱼粉、紫菜末、海带、和蔬菜等食材的混合食品）。熟透的果实和花穗可用于制作刺身。
两种日本紫苏的花萼和嫩果实都可以作为茶渍饭的配料。
日本人还会用荏胡麻的种子制作味噌。d
韩国
韩国泡菜使用的
韩国的紫苏变种的叶片比日本青紫苏要更大、更圆、更为平坦，而且锯齿较为细密，一面是紫红色，一面是绿色。韩国人用紫苏制作泡菜，基本上在全世界的韩国货商店中都有紫苏泡菜罐头销售，在这种罐头中，每两片紫苏叶包裹着一个红辣椒。新鲜的紫苏叶可用来制作沙拉。紫苏子用作肉类食品的调料，也用来制作紫苏芝麻盐。韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，而韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶富含钙质。
韩国人用紫苏（Perillafrutescens）的种子压榨食用油，或者用种子磨成粉加入汤中作调味品。
越南
越南人用在炖菜和煮菜中加入紫苏叶，或者将紫苏叶摆放在越南米粉上作为装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一面红中带绿，一面是紫色，与日本紫苏品种相比香气更浓。