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2023.10.20山东
金秋十月，丹桂飘香，2023年10月19-20日，由食品伙伴网、陕西师范大学共同主办，陕西师范大学食品工程与营养科学学院、西北农林科技大学食品科学与工程学院、陕西科技大学食品科学与工程学院、西北大学食品科学与工程学院、陕西省羊乳产品质量监督检验中心、西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室承办，陕西天和乳业有限公司、陕西圣唐乳业有限公司、陕西和氏乳业集团有限公司、西安百跃羊乳集团有限公司、陕西红星美羚乳业股份有限公司协办的“2023乳及乳制品检测技术研讨会——羊乳及其制品专题”在美丽的十三朝古都--西安隆重召开！
研讨会现场
大会开幕式，由陕西师范大学食品工程与营养科学学院刘永峰副院长/教授的主持。会议伊始，主持人向与会者隆重介绍出席本次会议的各位领导和嘉宾，并对各位领导、嘉宾和参会代表的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢。
陕西师范大学食品工程与营养科学学院刘永峰副院长/教授
嘉/宾/致/辞
2023年10月19日上午
开幕仪式上，陕西师范大学党委常委兼食品工程与营养科学学院党委书记马晓云为开幕式致辞。
马老师介绍了陕西师范大学的发展历程、食品学院的筹备建制过程及目前学院的主要概况。希望各位与会人员通过本次会议进一步开阔视野，增进友谊，激励创新，为未来的学术研究寻求新思路，拓展新途径，并对远道而来的各位演讲嘉宾、合作单位及参会代表表示衷心的感谢，最后预祝本次大会圆满成功。
陕西师范大学党委常委
兼食品工程与营养科学学院党委书记
马晓云
食品伙伴网检测服务事业部黄振娥总经理代表主办方致开幕辞。
黄总介绍了食品伙伴网的发展现状，并着重介绍了食品伙伴网检测服务事业部近年来开展乳及乳制品检测技术领域交流活动情况，这些活动在行业内都取得了不错的反响，并对长久支持我们的合作伙伴表达感谢，最后预祝大会取得圆满成功。
食品伙伴网检测服务事业部黄振娥总经理
在热烈的掌声中，开幕式到此结束，参会代表合影留念，记录精彩时刻。
参会者合影
10月19日上午，主题报告由西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授、西安海关技术中心孔祥虹研究员、陕西师范大学食品工程与营养科学学院张富新教授主持。
西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授
西安海关技术中心孔祥虹研究员
陕西师范大学食品工程与营养科学学院张富新教授
陕西师范大学食品工程与营养科学学院张富新教授做了题为“羊奶产品开发现状与趋势”的精彩报告。
羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的精品，被称为“奶中之王”，是世界上公认的最接近母乳的乳品。
西北农林科技大学食品科学与工程学院葛武鹏教授做了题为“羊乳检测方法优化研究”的精彩报告。
羊乳产业迎来了高质量发展的大好时机，乳品行业整体发展态势良好，但从羊乳奶源到产品的质量安全问题依然不容忽视，生物性危害和化学性危害风险并存，其检测技术方法的优化与突破是当下乳品科研领域的一个重点研究方向。
葛教授从牛羊乳混掺快速检测方法研究、牛羊乳清蛋白检测技术研究和基于电化学方法在羊乳主要安全性指标的检测探索等三个方面详细、全面的为参会代表讲解了羊乳检测方法优化研究。
西安海关技术中心孔祥虹研究员做了题为“实验室评审常见重点问题解析”的精彩报告。
孔老师从实验室认可与资质认评审基础、内审与管理评审要求、不符合项案例分析与整改策略、评审人员的素质与能力要求等四个方面就内外部评审的有关重点及难点问题进行阐述和案例解读，让参会人员进一步了解了实验室评审常见重点问题。
上午的报告干货满满，经过短暂的午间小憩，参会代表们以更加饱满的精神状态投入到下午的学习交流中。
10月19日下午，研讨会在陕西科仪阳光检测技术服务有限公司张莉总工程师、陕西师范大学食品工程与营养科学学院李林强副教授主持下有条不紊的进行。
陕西科仪阳光检测技术服务有限公司张莉总工程师
陕西师范大学食品工程与营养科学学院李林强副教授
下午13:30，四川省食品检验研究院李澍才博士/高级工程师给我们带来了“食品安全国家标准食品中左旋肉碱的测定”的精彩报告。
近年来，食品中左旋肉碱检测标准发生了很大的更新变化，李博士从标准的配套性、方法修订情况等方面为大家阐述标准的修订方向及进展，让参会代表更加了解标准修订情况。
四川省食品检验研究院李澍才博士/高级工程师
西北大学食品科学与工程学院路宇副教授给我们带来了“羊乳寡糖的质谱分析及生物活性研究”的精彩报告。
西北大学食品科学与工程学院路宇副教授
日立科学仪器（北京）有限公司谢堂光经理给我们带来了“乳品中蛋白质测定及影响测定结果的可能因素”的精彩报告。
蛋白质是乳品中一种重要的营养物质，精确测定其蛋白质含量不仅可以判断产品是否满足相应标准的要求，也区别是否有非法添加，通过与乳品的“指纹图谱”相比，可以判断是否通过添加单一氨基酸以提高总蛋白的含量，或者添加了皮革水解氨基酸以提高蛋白的含量，同时也可以了解乳品在加工和存储过程中氨基酸变化规律，以便改善加工工艺和存储条件。
日立科学仪器（北京）有限公司谢堂光经理
陕西师范大学食品工程与营养科学学院刘永峰副院长/教授给我们带来了“羊乳掺假鉴别的分子生物学技术研究”的精彩报告。
刘教授向与参会代表介绍了其团队针对羊乳中掺假，应用分子生物学技术，通过乳中DNA提取技术的攻克，采用PCR技术创新开展原料乳、贮藏运输乳、加工乳的掺假检测与纯正性研究，主要围绕研究的背景与意义、乳中DNA分离提取、乳加工品质变化中DNA、乳贮藏品质变化、牛羊乳品掺假定性定量、基于LAMP的快速掺假、基于分子生物学鉴定的羊乳产品开发等研究内容进行了讲解。
岛津(上海)实验器材有限公司周可鹏产品经理给我们带来了“微生物测试片在食品致病菌检测中的应用”的精彩报告。
岛津公司致力于以科学技术为社会做贡献，在食品分析检测领域可以提供包括光谱、色谱、质谱分析仪器和通用消耗品耗材试剂，以及微生物检测培养基。周经理向参会代表们介绍了节省培养基制备等一系列人工操作，直接加样进行培养的多款用于致病菌快速筛查的微生物测试片，可快速方便的进行微生物定量和定性检测，给乳品等生产企业客户带来微生物检测效率的提升。
岛津(上海)实验器材有限公司周可鹏产品经理
陕西科仪阳光检测技术服务有限公司张莉总工程师给我们带来了“食品微生物学检验食品中克罗诺杆菌属（阪崎肠杆菌）的检验”的精彩报告。
张总工从什么是食源性疾病的内容着手，对命名的演变、克罗诺杆菌属形态学、克罗诺杆菌属在乳粉中的分布进行介绍，并结合实际工作经验对婴幼儿食品中克罗诺杆菌属检测进行了详细的剖析，为大家今后更好更有效地开展克罗诺杆菌属的检验工作提供有力支持。
10月20日上午，会议由陕西科技大学食品科学与工程学院徐秦峰教授、通标标准技术服务（青岛）有限公司吕明春实验室技术经理主持。
陕西科技大学食品科学与工程学院徐秦峰教授
通标标准技术服务（青岛）有限公司吕明春实验室技术经理
陕西圣唐乳业有限公司检测中心赵丹主任做了题为“婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定”的精彩报告。
陕西圣唐乳业有限公司检测中心赵丹主任
国家食品质量安全监督检验中心林立教授/高级工程师做了题为“婴幼儿配方乳粉中氯酸盐、高氯酸盐检测技术探讨”的精彩报告。
国家食品质量安全监督检验中心林立教授/高级工程师
北京陆桥技术股份有限公司王磊工程师做了题为“2022版国标食品中叶酸和B12微孔板法测定解析”的精彩报告。
北京陆桥技术股份有限公司王磊工程师
深圳市易瑞生物技术股份有限公司谢本华产品经理做了题为“新型自动化快检技术在牛羊乳塑化剂检测中的应用”的精彩报告。
深圳市易瑞生物技术股份有限公司谢本华产品经理
陕西科技大学食品科学与工程学院徐秦峰教授做了题为“乳及乳制品中乳铁蛋白含量的快速低成本检测方法”的精彩报告。
经过短暂休息交流，10月20日下午的研讨会继续进行。
下午,由陕西科技大学食品科学与工程学院贾玮教授/博士生导师、食品伙伴网检测服务事业部张金凤女士主持。
陕西科技大学食品科学与工程学院贾玮教授/博士生导师
食品伙伴网检测服务事业部张金凤女士
老师从乳酸菌研究概述入手，阐述了标准的修订历史，并结合自己多年从事实验室检测工作的经验，从专业的角度对标准操作步骤、每一个步骤的注意事项以及标准的质控要求进行详细解读，从而让参会代表们对食品中乳酸菌检验有了更详细的了解。
陕西天和乳业有限公司王鹏副总经理做了题为“乳酸菌湿法发酵型工艺报告”的精彩报告。
陕西天和乳业有限公司王鹏副总经理
通标标准技术服务（青岛）有限公司吕明春实验室技术经理做了题为“乳制品中活性蛋白检测技术研究”的精彩报告。
吕经理概述了探索研究活性乳蛋白的原因及意义，深入分析了乳蛋白的分类及组成、活性乳蛋白的检测方法，以乳铁蛋白为例解析方法及关键控制点的技术研究，内容丰富生动，让参会代表们受益匪浅。
天津埃文森科技有限公司杨道宣产品经理做了题为“快速气相电子鼻技术介绍及在乳品气味检测方面的应用”的精彩报告。
天津埃文森科技有限公司杨道宣产品经理
陕西科技大学食品科学与工程学院贾玮教授/博士生导师做了题为“羊乳功能肽筛查、鉴定与生物活性研究”的精彩报告。
贾教授汇报了团队在羊乳功能肽筛查、鉴定与生物活性的研究进展。对羊乳功能肽的生产技术、生物活性进行归纳，并对羊乳生物活性肽的生产应用进行展望，让参会代表对羊乳功能肽筛查、鉴定与生物活性研究方向有了更深的了解。
陕西秦龙乳业集团有限公司-西安喜洋洋生物科技有限公司研发部胡坚部长做了题为“《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》解读”的精彩报告。
胡部长结合多年工作经验，从修订背景、新闻发布、官方解读三个方面对《管理办法》进行了多层次的分析讲解，受到参会代表们的一致好评。
陕西秦龙乳业集团有限公司-西安喜洋洋生物科技有限公司研发部胡坚部长