霉菌，这一微生物界的“隐形杀手”，在我们的日常生活中无处不在，尤其在食品领域，其潜在的危害不容忽视。霉菌不仅影响食品的外观和口感，更重要的是，它们能产生各种有毒代谢产物，对人类健康构成严重威胁。
霉菌对健康的危害主要体现在食物中毒、消化系统损害、免疫系统损害、慢性健康风险以及特殊人群风险增加等方面。霉变食物中可能含有霉菌毒素，如黄曲霉毒素、展青霉素等，这些毒素可通过食物进入人体，引起恶心、呕吐、抽搐、昏迷等急性中毒症状。长期摄入霉变食物，霉菌毒素还会对消化系统造成损害，导致腹泻、脱水等。
日常生活中，我们该如何预防霉菌呢？霉菌喜欢潮湿、温暖、有机物丰富的地方。家庭日常清洁是预防的第一步，特别是容易积水的隐蔽角落。例如浴室和厨房，使用后要保持地面、台面的干燥，避免水分滞留。家中的地板、地毯保持清洁干燥的同时，可以定期使用防霉清洁剂进行清洁。家具与储物空间，也要定期检查，尤其是梅雨季节，可以使用防霉袋、干燥剂、除湿机等设备辅助除湿。最后，还要注意保持室内通风，空气流通也可以有效地降低室内霉菌产生的风险。
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